ਸੋਰਡੌਫ ਹੁਣ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੋਟੀ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਲਈ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋਣ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਰਾਫ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿਚ ਰਾਈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਦੀ, ਚਿੱਟੇ ਆਟਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਇਕ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਸਾਰੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਰੋਟੀ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਾਰੇ sourdoughs ਦੇ ਵਾਂਗ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੋਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਬਰ. ਮੇਰੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਸੰਘਣੇ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ, ਚੂਵੀਆਂ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਸੁਹਾਵਣਾ 'ਖੱਟੇ' ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜਤਨ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜਰੂਰੀ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਨੋਟ ਵੇਖੋ.
ਪਾਲ ਹੌਲੀਵੁੱਡ ਜਿਹੇ ਸੇਲਿਬ੍ਰਿਟੀ ਬਾਕੇ ਵਾਲਿਆਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਸੁਰੈਡ ਬੌਡ ਬਣਾਉਣ (ਅਤੇ ਖਾਣ) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੁਝਾਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਛੇਤੀ ਵਿਗਾੜ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਦੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋਰਦਾਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਡਰਾਮਮੇਂਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੋਵੇ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 225 ਗ੍ਰਾਮ / 8 ਔਂਸ ਰੋਟੀ ਆਟਾ
- 225 ਗ੍ਰਾਮ / 8 ਔਂਸ ਰਾਈ ਆਟੇ
- 9 ਗ੍ਰਾਮ / 1/3 ਔਂਸ ਲੂਣ
- 285 ਗ੍ਰਾਮ / 10 ਔਂਸ
- ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਨਿੱਘਾ; ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੋਵਾਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਫਿਰ (ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ) ਸਟਿੱਕਰ ਅਤੇ ਆਟਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚੰਬੜ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ.
- ਆਟੇ ਦੀ ਹੁੱਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਲੋਰਡ ਵਰਕਪੌਪ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਟਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁੰਦ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਮਤਲ, ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਜੇ ਆਟੇ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ, ਛਿੜਕ ਕੇ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ, 12-15 ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ.
- ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਉ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਨੁਕਤਾਚੀਨੀ ਕਰੋ, ਫੜ੍ਹੀ ਫਿਲਮ / ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੂਲ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ, ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਡਰਾਫਟ-ਰਹਿਤ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ, 6 ਘੰਟੇ ਤਕ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵੱਧ ਜਾਵੇ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤਹਾ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਟਿਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰੈ ਤੋਂ ਹਵਾ ਬਾਹਰ ਕਢ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੁੱਲ ਬੈਨਨਟੋਨ ** ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੀ ਕਟੋਰਾ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰਾ ਜਾਂ ਬੈਨੇਟਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ, ਠੰਡੇ ਥਾਂ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉੱਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਖੋ.
- 220 ° C / 475 ° F / ਗੈਸ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ 6. ਓਵਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਓਵਨ ਪ੍ਰੂਫ ਕਟੋਰੇ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਗਰੇਸਪੂਫਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਲਗਾਓ. ਬੈਨੇਟਨ ਜਾਂ ਕਟੋਰਾ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਵਿਚ ਸ਼ੀਟ ਵਿਚ ਟ੍ਰਿਪ ਕਰੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਹਵਾ ਪਾਓ, ਇਹ ਭਠੀ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਵੇਗਾ). Preheated ਓਵਨ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਟਰੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਰੱਖੋ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 200 ° C / 400 ° F / ਗੈਸ 6 ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਰਾਅ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ. ਛੱਤ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਸ ਤੇ ਟੇਪ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਰੋਟੀ ਖੋਖਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਠੰਢਾ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੋਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਰਾਈ ਸਰਾਡੌਫ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੂਜੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਫੈਲਦੀ ਹੈ.
- ਖਟਾਈ ਇਕ ਹਫਤੇ ਲਈ ਰੱਖੇਗੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਦੋਨੋਂ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਪਾਓ. ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹਫਤੇ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਸੋਰਡੌਫ਼ ਸਟਾਰਟਰ
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਜਿਵੇਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੋਈ ਸਟਾਰਟਰ ਨਹੀਂ? ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਦੋ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, 4 ਡੇਚਮਚ ਰਾਈ ਆਟੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਡੇਚਮਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜੱਗ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਵਿੱਚ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕੇ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ, ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰੀ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਬੁਰਕੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸੌਊਡੌਫ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਕਿਉਂ ਹੈ
ਸੌਰਡੱੱਡ ਸਾਡੇ ਲਈ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਰੋਟੀ (ਸਟਾਰਟਰ) ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੁਦਰਤੀ ਫੰਧੇ, ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਇਕ ਐਸੀਡਿਕ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇਸ ਲਈ, ਸਰਾਫ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਟੋਸਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 295 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,406 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |