ਰੈਸਟ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਓਸਟੈਲ ਸਟੂਵ ਲਈ ਇਹ ਰਾਈਜ਼ "ਦ ਨਿਊ ਬੁੱਕ ਔਫ ਸੂਪਜ਼" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਰਸਾਈ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਅਮਰੀਕਾ (ਲੇਬਰ-ਫ੍ਰੀਡਮੈਨ ਬੁੱਕਸ) ਦੁਆਰਾ ਹੈ. ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀ ਲੋਕ ਓਕਸਟੇਲਾਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਜੂਸ ਅਤੇ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਜਾਂ ਮ ਪੋਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਲਜ਼ ਓਗੋਨੋਵਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੰਗਰੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੇਜਫੋਲੋਸ ököruszály ਇਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ oxtail-barley soup ਨਾਲ ਕਰੋ .
ਓਸੈਟਸ ਅਸਲ ਵਿਚ ਬੀਫ ਪਸ਼ੂ ਦੀ ਪੂਛ ਵਿਚੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਸਮੇਂ, ਓੱਕਟਲਾਂ ਅਸਲ ਵਿਚ ਬਲਦਾਂ ਤੋਂ ਆਈਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕੁੱਕਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੱਕਾਂ ਦੀ ਪੂਛ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ. ਅੱਜ, ਆਕਸਲੇ ਨੂੰ ਗੋਰਮੇਟ ਕਿਰਾਇਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੋਰਸ ਬੈਰੀ ਲਈ ਵੀ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਇਕ ਵਾਰ ਸੋਸੇ ਪਿੜਾਈ ਕਰਨ ਲਈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 3/4 ਪਾਉਂਡ oxtails
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਲੀਕ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਪਾਸਾ ਪਲੇਮ ਟਮਾਟਰ
- 1 ਚਮਚ Sherry ਸਿਰਕੇ ਜ ਸੁਆਦ
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ
- 2 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 3 ਕੱਪ ਬੀਫ ਬਰੋਥ
- 4 ਤਾਜ਼ਾ parsley sprigs
- 4 ਤਾਜ਼ਾ ਥਾਈਮ sprigs
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨ oxtures ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡੱਚ ਓਵਨ ਜਾਂ ਕਸੇਰੋਲ ਵਿੱਚ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਚੇ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹੌਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਇਕ ਲੇਅਰ ਵਿਚ ਆਕਸੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਬੈਂਚਾਂ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਤਕ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤਿੱਖਾ ਹੋਣ ਤਕ ਓਸੇਟਲਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ oxtails ਹਟਾਓ (ਪਿੱਛੇ ਤੇਲ ਛੱਡ ਕੇ) ਕੰਪੋਜ਼ਰ ਆਕਸਟੇਲਜ਼ ਢਿੱਲੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਡਿਲਵੈਂਵ ਓਵਨ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਦੇ ਝਟਕੇ ਨਹੀਂ. ਪਿਆਜ਼, ਲੀਕ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਟਣੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਤਕ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਕਰੀਬ ਮਿੱਠੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
- ਸ਼ਰੀਰੀ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸ਼ਹਿਦ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡੱਬੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਗਨੀਲੀ ਨੂੰ ਪਿਸ਼ਾਬ, ਥਾਈਮੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਨਾਲ ਗੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਉ. ਢੱਕ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਾਸ ਲਗਭਗ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦਾ.
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਉਪਕਾਰੀ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ oxtails ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖੋ ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਡੱਚ ਓਵਨ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਪੈਨ ਜੂਸ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੂੰਹਨਾ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਜੂਸ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਘਟੇ. ਸਰਰੀ ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਓਕਸਟਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਸਾਸ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਭੂਨਾ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਸਰੋਤ: ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਰਸੋਈ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ (ਲੇਬਰ-ਫ੍ਰੀਡਮੈਨ ਬੁਕਸ, 2009) ਦੁਆਰਾ "ਸੂਪ ਦੀ ਨਵੀਂ ਪੁਸਤਕ" ਤੋਂ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 676 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 33 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 185 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 604 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 62 ਗ੍ਰਾਮ |