ਕੈਲੰਤਰੀ (ਜਾਂ ਧਾਲੀ) ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਔਸ਼ਧ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੈਕਸੀਕਨ, ਮੱਧ-ਪੂਰਬੀ, ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਸ਼ੈਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਸੁਕਾਉਂਦਾ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਆਪਣਾ ਜੀਵਨ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸਦਾ ਚਮਕਦਾ ਸੁਆਦ ਰਹੇ (ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਖੰਭੇ ਵਾਲੀ cilantro sprigs ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ!).
ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਸਿਿਲੈਂਟੋ (ਧਾਲੀ)
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੀ ਪਿੰਡੇ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚੁੰਘਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਿਘਲਾ ਜਾਏਗਾ. ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪਾਚਕ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਕੰਪੋਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਫਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ ਭੋਜਨ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤਾਜ਼ੀ ਪਿੰਡਾ ਨੂੰ ਰੁਕਣ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਆਪਣੀ ਹੀਰੇ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕੇ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਝਟਕਾ ਦੇਣਾ ਪਏਗਾ.
ਬਲਨਿੰਗ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਕ ਐਂਜ਼ਾਈਂਜ਼ ਤਾਜ਼ਾ ਸਿੰਅਰਾਂ / ਧਾਲੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਬਰਫ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਣ ਤੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੀੈਂਟੋ ਦਾ ਤੁਹਾਡਾ ਟੁਕੜਾ ਡੁਬ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵੈਂਕਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਸਿਰਫ ਉਹਨਾਂ ਪਾਚਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ ਜਿਹੜੇ ਪਾਚਕ ਪਾ ਰਹੇ ਹਨ.
ਜਿਉਂ ਹੀ cilantro ਖੋਖਲਾ ਹੈ, ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਆਈਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ.
ਇਹ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਸੀ.
ਪਨੀਰ ਬਲੈਨਿਟਡ ਸਿਲੈਂਟੋ ਸੁਕਾ ਪੈਦਾਵਾਰ ਬੰਦ ਪੱਤੇ ਸਟ੍ਰਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗਾਂ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਸੁਝਾਅ: ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸਟੋਪ ਸਮਤਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜਿਸਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਲੋੜੀਂਦੀ ਚੀਜ਼ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਪਰ ਸਾਰੀਆਂ ਨਹੀਂ - ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਥੈਲੀ ਵਿੱਚੋਂ.
ਠੰਢਾ ਸਿਲੰਟਰੋ ਤੇਲ ਜਾਂ ਪੈਸਟੋ
ਉਪਰੋਕਤ ਬਲਨਿੰਗ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਕੈਲੰਟ੍ਰੋ ਤੇਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਸਟੋ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਸਟੋ ਜਾਂ ਹਰਬਲ ਆਇਲ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਕੀਤਾ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ cilantro sprigs ਸੁਕਾਏ, ਮੋਟਾ ਕੱਟਿਆ, ਟੈਂਡਰ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਾਰੇ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਨਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਪਰੀ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਧੂ, ਕੁਦਰਤੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਤਾਂਕਿ ਇਕ ਗਿੱਲੇ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਤਰਲ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਸਕੇ.
ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰੀਨਖੈਡ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪੈਸਟੋ ਪਕਾ ਸਕੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੰਪ ਕਰੋਗੇ ਜਾਂ ਇਕ ਵੱਡੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਪਸੇ ਹੋਵੋਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦਿਉ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਸਟੋ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੀ ਪੂਰੀ ਇੱਟ ਕੱਢਣੀ ਪਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਕ ਹਫਤੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਪਵੇਗਾ. ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੁਕਵਾਓ, ਜਾਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਂਕਸ ਵਿਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੈਸਟੋ ਜਾਂ ਹਰਬਲ ਆਇਲ
ਆਪਣੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹੋ ਜਾਂ ਚਮਚਾਓ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗਾਂ ਵਿਚ ਪਾਈਪ ਕਰੋ. ਬੈਗ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਰੀਜੱਟਲ ਹੋਵੇ. ਫਲੈਟ (ਹਰੀਜ਼ਟਲ) ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਤਮ ਕਰੋਗੇ ਉਹ ਇੱਕ ਪੈਸਟੋ "ਪੈਨਕਕੇ" ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਸ ਲੋੜੀਂਦੀ ਲੋੜ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੈਸਟੋ ਜਾਂ ਹਰਬਲ ਆਇਲ
ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੇ cilantro ਤੇਲ ਜਾਂ pesto ਨਾਲ ਆਈਸ ਕਿਊਬ ਟ੍ਰੇ ਭਰਨੇ.
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ (ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ) ਤੇ ਭੇਜੋ. ਹਰੇਕ ਘਣ ਹਬਰਲੀ ਤੇਲ ਦਾ ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਪੈਸਟੋ ਹੋਵੇਗਾ.
ਕੈਲੰਟੋ ਮੱਖਣ
ਕੈਲੇਂਟ੍ਰੌ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਬੁਨਿਆਦੀ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ 1/4 ਕੱਪ ਖਰਾਬ ਕਾਸੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੀਆਂ cilantro ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਸਿਲੈਂਟੋ ਲੂਣ
ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੀ ਪਿੰਡੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਦਦ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਘਟਾ ਸਕਣ. ਮੋਟੇਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro ਨੂੰ ਮਾਪੋ. ਹਰ ਚਾਰ ਭਾਗਾਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro (ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ), ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਕੋਸ਼ੀਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮੋਟੇ, ਗੈਰ-ਆਇਓਡੀਜਡ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਕਵਰ ਯਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਕਿਤੇ ਵੀ ਪੀਲੇ ਦੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਕਰੋ, ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਲਈ ਬੁਲਾਏ ਗਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਲੂਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.