ਇਹ ਰੋਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਾਂਟੋਨੋ (ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੇਡੂ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਬਰਤਨ ਜਿਵੇਂ ਲੇਲੇਬ ਗੋਭੀ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੇਟੁਕੀਆ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ- ਟਕਸਕਾਰ ਅਤੇ ਅਰੇਗਨੋ ਜਾਂ ਪੈਰਾਂਲੀ (ਜੇ ਅਸੀਂ ਟਕਸਕਾਰ ਅਤੇ ਓਰਗੈਨੋ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਮੇਟੁਕੈਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋ , ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ). ਮੈਂਟੂਕਿਸੀਆ ਨੂੰ ਟਸੈਂਨੀ ਵਿਚ ਨੈਪਿਟੇਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਮੀਮੋਲੋ ਆਰਟਿਕੋਕਸ (" ਰੋਮਾਨਿਸਕੋ " ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ "ਗਲੋਬ" ਕਲਾਤਮਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਵੇਖੋ, ਸਮੁੱਚੇ, ਸੁੰਖੇ ਅਤੇ ਅਨਟਰੀਮਡ ਗਲੋਬ / ਮੀਮਾਮੋਲਾ ਆਰਟਚੌਕਸ ਦੀ ਫੋਟੋ ਲਈ ਲਿੰਕ ਕੀਤੇ ਪੰਨੇ). ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਪਲਬਧ ਆਰਟਿਕੌਕਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀਮਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਔਖੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਉਹ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੰਨੇ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ artichokes (ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਬੱਤੀ ਹੋਵੇਗੀ) ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 artichokes (ਨਰਮ, ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗਲੇ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰਲੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸਖ਼ਤ ਪੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੰਡੇਦਾਰ ਟਿਪਸ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)
- 1 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕੇ)
- 1 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ)
- 1 ਚਮਚ ਪੈਨਸਲੀ ਪੱਤੇ (ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲੈਟ-ਪੱਤੇ, ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੀ ਓਰੇਗਨੋ ਪੱਤੇ), ਸਟੈਮ ਵਿਚੋਂ ਵੱਖਰੇ ਅਰੇਗਨੋ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ, ਟਿਪ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਕਦਮ ਨੂੰ ਵੱਢੋ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸਟੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਚਲਾਓ.
- 3 ਚਮਚੇ ਟੁਕੜੇ (ਤਾਜ਼ਾ, ਬਾਰੀਕ) ਪੱਤੇ
- 2 ਚਮਚੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ (ਤਾਜ਼ੇ ਬਰਤਨ)
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਛੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ)
- ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ, ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1 ਚਮਚ ਅਤੇ 3/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ, ਪੈਨਸਲੇ (ਜਾਂ ਅਰੇਗਨੋ), ਪੁਦੀਨ, ਲਸਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ artichoke ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਕਰੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਇਕ ਵੱਡੇ, ਉੱਚੀ-ਪੱਧਰੀ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਆਰਟਿਕੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਥੱਲੇ ਵੱਲ ਸਫੈਦ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਅਪ ਸਟੈਮ ਕਰੋ. 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪਾਉ, ਘੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਸਿਰਫ ਮੀਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਕਰੀਬਨ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਰਟਿਕੋਕਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੇਲਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ / ਤੇਲ ਨਾਲ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਆਰਟਿਕੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 408 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 38 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 106 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |