ਡੇਅਰੀ ਕੇਸ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਖੜ੍ਹਨਾ ਇੱਕ ਡਰਾਉਣਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਕੌਣ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇੰਨੇ ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਕਰੀਮ ਸਨ? ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਵਿਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ? ਅਤੇ ਕੀ ਹੈਕ ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਂਡੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੇਦਖਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਿਮਲੇ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ, ਡੇਅਰੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕ ਹੈ.
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਨਮੀ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਆਦ ਵੀ! ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਡੇਅਰੀ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਾਲੀਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਕੈਮੀਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸਵਾਦ ਤੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸਲਈ ਡੇਅਰੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ ਹਨ! ਲੇਬਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਕੌਮੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯੂਨੀਫਾਰਮ ਜਾਂ ਇਕਸਾਰ ਸਟੈਂਡਰਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਿਹੜਾ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ "ਲਾਈਟ ਕ੍ਰੀਮ" ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੋਰ "ਸਿੰਗਲ ਕਰੀਮ" ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਉਲਝਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੈ!
ਇੱਥੇ, ਤਦ, ਇਸ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਕੈਂਡੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਪਰਾਈਮਰ ਹੈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਵਿਚਾਲੇ ਫਰਕ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਤੁਹਾਡੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੀ ਚੋਟੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਛੂੰਹ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਆਪਣੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਅੱਧ: ਅੱਧੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲ ਕੇ 10-15% ਦਰਮਿਆਨ ਫੈਟ ਵਾਲਾ ਸਮਗਰੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਘੱਟ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਵਿਅੰਜਨ ਲੇਖਕ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਸਾਦਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮੁਸਫਾਈਲ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕ੍ਰੀਮ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਕੋਰੜੇ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਅੱਧ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਹੀ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਮਿਲੇਗਾ.
ਲਾਈਟ ਕ੍ਰੀਮ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਵਿੱਚ 18-30% ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਕਾਫੀ ਕਰੀਮ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਕੋਪ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ.
ਪਕਾਉਣਾ ਕ੍ਰੀਮ: ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ 30-36% ਦੁੱਧ ਦੀ ਫੈਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਸਟੈਬਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਐਂਜੀਲਿਊਇਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਇਹ ਕੋਰੜੇ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹੋਵੇ ਜਦੋਂ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋ ਜੇ ਇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਕੇਵਲ "ਕਰੀਮ" ਲਈ ਕਹੇ ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਪਿੰਗ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਭਾਰੀ ਕ੍ਰੀਮ: ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਕੋਰਸ ਕਰੀਮ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਚ ਇਕ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਜੇ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਕੇਵਲ "ਕਰੀਮ" ਲਈ ਕਹੇ, ਤਾਂ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੈ.
ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਕਰੀਮ: 40% ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਟ ਸਮਗਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੇ ਇਕ ਰਾਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਲਈ ਕਿਹੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰੱਡਿੰਗ ਜਾਂ ਟੈਕਸਟਚਰ ਦੇ ਮਸਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਕੋਰੜੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਉੱਚ ਮੋਟਾ ਸਮੱਗਰੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ.
ਐਰੋਸੋਲ ਕਰੀਮ: ਐਰੋਸੋਲ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ, ਐਂਜੀਲੇਫਾਇਰ, ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ, ਅਤੇ ਨਾਈਟਰਸ ਆਕਸਾਈਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰੈਜੈਨੈਂਟ ਇਸ ਨੂੰ ਕੈਨਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੈਡੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
"ਟੱਪੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਟੋਪੀ" ਜਾਂ "ਮਿਠਾਈ ਟਾਪਿੰਗ": ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਥਾਂ ਹਾਈਡਰੋਜਨਿਡ ਵਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਹੇ.
ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਗਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ: