ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬੀਫ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਛਾਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਦੋ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹਨ. ਉਹ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ "ਪਤਝੜ" ਟੈਂਡਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬੈਚ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸੁਆਦਲਾ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫਲੀਆਂਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ ਹੱਡੀ-ਇਨ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ (ਲਗਪਗ 4 2-ਇੰਚ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ)
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਦੇ 1-3 ਚਮਚੇ (ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਭੂਰੇ ਤੌਣੇ ਲਈ)
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ (ਡਸਾਈ)
- 2 ਛੋਟੇ ਗਾਜਰ (ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਇਕ ਪਤਲੇ ਸਿੱਕੇ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਕਲੀ
- ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 3/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 1 ਕੱਪ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1/2 ਕੱਪ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ (ਪੰਘਰ)
- 1/2 ਕੱਪ
- ਪਕਾਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 3 ਗ੍ਰਿੰਡ (ਤਾਜ਼ੇ, ਜ਼ਮੀਨ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਚਮਚਾ brown ਭੂਰੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 300F ਲਈ ਓਵਨ Preheat.
- ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ 'ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਛੋਟੀਆਂ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਓਵਨ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਡ ਡਚ ਓਵਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਦੇ ਕੋਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਧਮ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੀੜ ਦੇ ਬਗੈਰ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਬਰਾਊਨ (ਜਿੰਨੀ ਵਧੀਆ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਾਲੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਰਲਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਸਟ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ. ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਸ਼ੌਕੀਨ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਪੈਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਸਕਰਿੰਗ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ; ਮਾਸ ਜਿਆਦਾਤਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬੋਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਜੇ ਤਰਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਜੋੜੋ.
- ਡਬਲ ਓਵਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਕਰੀਬ 90 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਿੱਚ ਰਿਹਾ ਹੈ (ਪੱਸਲੀਆਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਓਵਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਕੁਝ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਮਾਸ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਛਾਤੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਸ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਦਰਾਜ਼ ਜਾਂ ਘੱਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ. ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਸਟਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਫੈਟ ਵੱਖਰੇਵੇ ਵਿੱਚ ਸੋਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਬਾਉ ਅਤੇ ਘੋਲ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਚਰਬੀ ਨੇ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫੈਟ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਸੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ. ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਚਮਚ ਕੇ ਜਾਂ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਵਰਤ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ.
- ਨੋਟ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਿੰਦੀ ਨੂੰ ਇਸ ਪਿੰਜ ਬਾਅਦ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਸ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਹਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ; ਕੇਵਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਸ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਸਾਸ ਥੋੜਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਰਹੋ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਨੂੰ ਘਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੁੱਝ ਗ੍ਰਿੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜੇ ਸਾਸ ਬਰਾਬਰ ਸ਼ੂਗਰ ਤੇ ਵੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ, ਇਸ ਲਈ ਚੌਲ ਥੋੜਾ ਸਮੂਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. (* ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਸੌਸ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਇਸ ਸਾਧਨ ਤੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਪਗ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.)
- ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 5 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਸੀੜਾਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਤੇ ਉਪਚਾਰ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1776 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 120 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 56 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 404 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 3,011 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 117 ਗ੍ਰਾਮ |