ਓਸਤੇਲ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਅਦੁੱਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੂੜੀ ਦੀ ਪੂਛ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਮੋਹਰੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ' ਤੇ ਖੁਰਲੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੈਕਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਵੱਡੇ ਮਾਸਟਿਕ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਸਲੋਂ ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ ਮਿਲੇ ਹੋਣਗੇ.
ਆਕਸੇਲ ਹਰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਉਪਾਸਥੀ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਤਾਪ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਉਸ ਸਾਰੇ ਸਿਨੇਵੀ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਚਮੁਚ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਸੋਈ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਮਾਸ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ succulent ਹੈ.
Oxtail ਬਾਰੇ ਅਜੀਬ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਛੇ ਬਕਸ ਪੌਂਡ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਚਾਰ ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਆਕਸੇਲ ਦੀ ਕੀਮਤ ਲਗਭਗ $ 25 ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮੇਰਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਬਲਦ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਪੂਛ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਾਰਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਚਾਰ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਮਾਟੀ ਓਐਸਟੈਲ, 3 ਤੋਂ 4 ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ
- ¼ ਕੱਪ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ)
- 4 ਕੱਪ ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 2-3 ਦਰਮਿਆਨੇ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਡਸ ਵਾਲਾ)
- ਤਾਜ਼ਾ ਰੋਸੇਜੇਰ ਦੇ ਚਿੱਕੜ
- 2-3 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੁਚਲ)
- 2-3 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- ¼ ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚਾ ਸਾਰਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
- 1 ਚਮਚ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 300 ° F (150 ° C) ਤੱਕ ਪ੍ਰੀ-ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਓੱਕਟੈਲੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡ੍ਰਾਇਡ ਕਰੋ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸੁੰਦਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭੋਗੇ.
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ, ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਡੱਬ ਓਵਨ ਜਾਂ ਬਰੇਜਰ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਓਸਟੇਲਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਸਫਾਈ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਟੈਂਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਵਰਤੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਇੱਕ ਭਰੀ ਭੂਰੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਓਸ਼ਟੈਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ਕ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਫਲੇਵੀ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਪ੍ਰਫੁੱਲ ਸਪੈਟੁਲਾ ਵਰਤੋ.
- ਹੁਣ ਆਕਸੇਲ ਨੂੰ ਸਟਾਕ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਮਿਰਚਕ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਸਟੋਵ ਟੋਪ ਤੇ ਗਰਮੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਟੂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਓਵਨ ਤੱਕ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਓਸਟੈਲ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਝ ਕੁਲੀ ਵਾਲੇ ਪੋਲੇਂਟਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੋਰਿੰਗ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਬਨਾਓ.
- ਲੋਂਡਲ ਨੂੰ ਬੋਰਿੰਗ ਤਰਲ ਦੇ ਦੋ ਕੱਪ ਦੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਲ ਸਟਰੇਨਰ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛੂੰਹਨਾ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਸਟ ਫਾਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੀਟ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੇਸਟ ( ਰੌਕਸ ਕਹਿੰਦੇ ਨਹੀਂ) ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਹੁਣ ਰਿਸ ਵਿਚ ਗਰਮ ਤਰਲ, ਇਕ ਸਮੇਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ. ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਟਰੇਨਰ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਰੀਏ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕਰੋ. ਓਸਸਟੈਲ ਨੂੰ ਕੁਝ ਪੋਲੈਂਟਟਾ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ੇਬ ਆਲੂਆਂ ਤੇ ਅਤੇ ਚੌਂਕ ਦੇ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਹੋਰ Braised ਮੀਟ:
• ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਛੋਟੀਆਂ ਛੜਾਂ
• ਬਰੇਜ਼ਡ ਲੇਬਲ ਸ਼ੈਂਕਸ
• ਬੀਫ ਪੋਟ ਰੋਇਸਟ
• ਬਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਮੋਡੇ