ਮਟਰ ਮੱਛੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੋਮਫਰੇਟ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਪੋਮਫਰੇਟ ਮੱਛੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਂਵੇਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਦੋਵਾਂ ਰਸੋਣ ਵਿਧੀਆਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ). ਇਹ ਪੋਮਫਰੇਟ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਖੁਸ਼ਕ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਨ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੇਲੇ ਪੱਤੇ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ (ਟਿਨ ਫੋਲੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ).
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਥਾਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਧੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਤਾਨਾਸ਼ਾਹੀ ਥਾਈ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਬਟਰਫਿਸ਼ (ਇਸ ਨੂੰ "ਪੋਮਫਰੇਟ" ਜਾਂ "ਚਿੱਟਾ ਪੋਮਫਰੇਟ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥੰਧਿਤ ਜੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ)
- 2
- ਕੇਲਾ ਪੱਤੇ (ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੇ 2 ਚਾਦਰਾਂ ਦੀ ਟਿਨ ਫੁਆਇਲ)
- 1/4 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਨਿੰਬੂ (ਤਾਜ਼ੇ, ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ)
- ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਲਈ:
- 2 ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ (ਜਾਂ ਬਸੰਤ, ਹਰੇ ਪੱਤੀ ਸਮੇਤ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/2 ਤੋਂ 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)
- 3
- ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਸਖਤ ਕੇਂਦਰੀ ਸਟੈਮ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਨਰਮ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ)
- 3 ਤੋਂ 4 ਲਸਣ ਦਾ cloves (ਬਾਰੀਕ, ਜਾਂ 1/2 ਚਮਚ ਬੋਤਲਬੰਦ ਸ਼ੁੱਧ ਲਸਣ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਨਿੰਬੂ (ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਬਾਸੀਲ (ਤਾਜਾ, ਢਿੱਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਈਆਂ)
- 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ (ਅੰਡਾਸ਼ਯ, ਬਦਾਮ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਤੰਦਰੁਸਤ, ਵਧੀਆ ਚੱਖਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਮੱਖਣ (ਇਹ ਸਾਸ ਅਮੀਰ-ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ,
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਚੂਨਾ (ਟੁਕੜੇ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਨਿੰਬੂ (ਟੁਕੜੇ)
- ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਲਈ:
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਬੇਸਿਲ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ (ਤਾਜ਼ੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੱਟੋ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਚਿਲਾਈ (ਤਾਜ਼ੀ ਕਟਾਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਮੱਛੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਫ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਦਮ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ # 2 ਤੇ ਜਾਓ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਲਈ: ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਕਰੋ. ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ 1/4 ਇੰਚ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕੱਟ ਦਿਓ- ਸਿਰ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਫਿਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਭਾਗ. ਮੱਛੀ ਦੀ ਅੰਦਰਲੀ ਜੇਬ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਹੁਣ ਆਪਣੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਇਸ ਕਟ 'ਤੇ ਘੁਮਾਓ. ਆਪਣੀ ਤਿੱਖੀ ਉਂਗਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਇਸ ਪਾਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਹਿੰਮਤ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਵੀ ਕਰੋ.
- ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤ ਕੇ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਖੰਭੇ ਕੱਟ (3 ਤੋਂ 4) ਹੇਠਾਂ ਮੱਛੀ ਬਣਾਉ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕੂ ਹੱਡੀ / ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀ ਤਦ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
- ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਓ, ਫਿਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਪੇਟਣ ਲਈ 2 "ਸ਼ੀਟ" ਵਿੱਚ ਕੇਲਾ ਪੱਤੇ ਕੱਟੋ. ਪੱਤੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਪਾਓ ਅਤੇ (ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਮੌਜੂਦ ਲਪੇਟਣ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਬੰਦ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਸਾਈਮ ਵੱਲ ਮੋੜੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੇਲਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਟੀਨ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਸਮੇਟਣਾ
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਲਈ: ਲਪੇਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਇੱਕ ਬਾਂਸ ਸਟੀਮਰ (ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟੀਮਰ) ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਸੀਮ-ਸਾਈਡ ਅਪ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ, ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੀ ਜਾਂ ਫੋਲੀ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਉ ਤਾਂ ਕਿ ਭਾਫ਼ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰ ਸਕੇ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਿਡ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਸਟੈਮਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਨੋਟ ਕਰੋ: ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੀਮਰ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਹਿਲੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘਾ ਰੱਖੋ.
- ਬੇਕੱਠੇ ਮੱਛੀ ਲਈ: ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਕਸਰੋਲ ਪਨੀਰ (ਢੱਕੇ) ਵਿੱਚ ਕੇਲੇ ਪੱਤਾ-ਲਪੇਟੀਆਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ 375 ਫੱਬਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਇਤਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਜੇ ਟਿਨ ਫੁਆਇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਪੇਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ (ਸਿੱਪਿਆਂ ਦਾ ਸਾਈਡ ਅਪ) ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਜੂਸ ਬਚ ਸਕਦਾ ਹੈ
- ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਹੈਲੀਕਾਪਟਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰੱਖ ਕੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉ (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਬਾਰੀਕ ਖਾਓ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ). ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
- ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ
- ਇਕ ਸੁਆਦ ਦਾ ਟੈਸਟ ਕਰੋ, ਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਨਿੰਬੂ / ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਜੇ ਨਮਕੀਨ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਓ. ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਕਟ ਕੱਟੋ
ਸੇਵਾ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
- ਅਨੌਖੇ ਡਾਈਨਿੰਗ ਲਈ: ਕੇਲਾ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਛੱਡੋ (ਕੇਵਲ ਵਾਧੂ ਜੂਸ ਪਾ ਦਿਓ). ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਪਿੰਨ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ (ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਇਸ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜਾਂ ਤਾਂ ਚੌਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੌਕਰੀ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਓ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਹੋਵੇ. ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਕਟ ਕੱਟੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ
- ਰਸਮੀ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ: ਕੇਲਾ ਪੱਤੇ ਦੀ ਤਾਜ਼ੀ "ਸ਼ੀਟ" ਕੱਟੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ (ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦੇਵੇ ਅਤੇ "ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੇ ਬਣਾਉ"), ਪੱਤਾ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਪੱਤਾ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਚੌਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜੇਕਰ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਨਾਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ਕ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਮੁਰਗੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1890 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 57 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 109 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 3,211 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 322 ਜੀ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |