ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਕੀ ਹੈ?

ਸੋਏ ਸਾਸ ਇੱਕ ਭੂਰਾ, ਨਮਕੀਨ, ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਣ ਜ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੋਏ ਸਾਸ, ਸੋਏਬੀਨ , ਲੂਣ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਭੁੱਖੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਇੱਕ ਧਰਤੀਦਾਰ, umami ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਹਰ-ਮਕਸਦ ਸੀਜ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਸ਼ੂਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਕਈ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਗਲਾ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਗਲ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਭੂਨਾ ਕਣਕ ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੋਇਆਬੀਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਲਈ "ਬਰਿਊ" ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੂਖਮ-ਜੀਵ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ, flavorful ਤਰਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਪਸ਼ੂ ਫੀਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ ਤਰਲ ਪੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਵੇਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜਰਮੀਆਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਣਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਤਰੱਕੀ ਕਾਰਨ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਇਕ ਤੇਜ਼, ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਵਿਧੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਐਸਿਡ-ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਸਬਜ਼ੀ ਪ੍ਰੋਸਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਇਕਸਾਰ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਵਿਰੋਧੀ ਇਸ ਢੰਗ ਨੂੰ ਨਕਾਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਬੀਅਰਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ.

ਸੋਇਆ ਗੋਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਇੱਥੇ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸੈਂਕੜੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਕਈ ਕਿਸਤਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਧਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ, ਅਤੇ ਜਿਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਹਲਕੇ, ਹਨੇਰਾ, ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ, ਅਤੇ ਤਾਮਾਰੀ.

ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ - ਇਹ ਪਤਲੇ, ਭੂਰੇ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਮਰੀਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਨਿਯਮਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਜੋਂ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਆਲਮ-ਮੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਭੋਜਣ ਹੈ.

ਡਾਰਕ ਸੋਏ ਸਾਸ - ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪੇਚਾਂ ਜਾਂ ਕਾਰਾਮਲ ਨੂੰ ਬਿਜਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟਰ, ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਸੋਇਆ ਸਾਸ - ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਡ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਐਸਿਡ-ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਸਬਜੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਧੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਫੰਗਲ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਘੱਟ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਤਮਰੀ - ਇਹ ਜਪਾਨੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸਿਰਫ ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਕਣਕ ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਤਮਰੀ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕਣਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਮੁਫਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪੋਸ਼ਣ

ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਦਨਾਮ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦਾ ਇਕ ਚਮਚ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ 11 ਕੈਲੋਰੀ, 2 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 1 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ 1006 ਮਿਗਿਰਗਰਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ

ਖੋਲੀ ਗਈ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੇ, ਸਰਵੋਤਮ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਉੱਚ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਸੋਯੋਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗੀ ਪਰੰਤੂ ਫਰਮਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੈਫਰੀਜੇਟੇਡ ਹਾਲਤਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ' ਤੇ ਘੱਟ-ਕੁਆਰੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੋਇਆ ਸੌਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.