ਵਾਈਸੀਓ (ਵਹ-ਸੇਈ-ਓਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਸਟੇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਟੌਤੀ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਆਸਾਡੋ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਰਜੇਨਟੀਨੀ ਗ੍ਰਿਲ ਲਈ ਆਮ ਸ਼ਬਦ - ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਬਵਾਟੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਸਟੀਕ ਫਰਾਈਆਂ
ਵਾਇਆ ਸਟੇਕ, ਕਸਾਈਆਂ ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਕੱਟਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਕਾਰਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ.
ਕੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਹਿਲੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੜ੍ਹੀ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਲੌਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਲਟਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਗਊ ਦੇ ਢਿੱਡ ਦੁਆਰਾ ਕੁਰਬਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬੀਫ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਵਾਈਸੀਆ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਪੌਂਡ ਦਾ ਭਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਟੈਕਸ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਘੱਟ, ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਪਕਾਉਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਿਰਫ ਲੂਣ - ਪਰ ਚਿਕ ਨੂੰ ਚਿਮਾਇਚੂਰਿ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਜੋ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਾੱਲਾ ਕ੍ਰਾਈਓਲਾ , ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਦਾ ਸਾਸਲਾ ਸਾਸ.
ਵੈਸਿਓ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੁੱਕਣਾ ਹੈ
Vacio steak ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਾਗਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੋਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਪੇਨ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੀਟਿੰਗ ਤੱਤ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੇ ਬੰਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪੀਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਦਰਮਿਆਨੇ ਲਈ 128 ਤੋਂ 132 F ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ.
10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਅਨਾਜ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਬਾਵੇਟ ਸਟੀਕ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਹੀ ਬੀਫ ਬੈਲ-ਫਲੈਪ ਕੱਟ ਬਿੱਟਰੋਸ ਵਿੱਚ ਬਵਾਟਸ ਸਟੇਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਬਵਤੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ, ਪਰ ਬਵਾਟੇ ਡੀ ਲਯਾਉ ਉਹ ਸਟੀਕ ਹੈ ਜੋ ਵਸੀਏ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਇੱਕ ਬਹਾਦਰੀ ਸਟੀਕ ਖਾਣਾ ਬਦਲਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਜਾਂ ਪੈਨ-ਸੇਊਟੇਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਟੈਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, 1/4 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ, ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਲਸਣ (1 ਜਾਂ 2 ਮਗਰਮੱਛ ਮਣਕੇ) ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਪੈਨ-ਸਾਓਟ ਬਾਵੇਟੇਟ ਸਟੀਕ ਨੂੰ
- ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ skillet ਗਰਮੀ, ਅਤੇ 3 ਚਮਚੇ ਅਣਸਟੇਕਟ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਿਘਲ.
- ਪੈਨ ਤੇ ਸਟੀਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 1 ਮਿੰਟ ਖਾਓ. ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੋਕਸ ਮੱਧਮ, ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸਟਿਕਸ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਸਟੀਕਲੇਟ ਤੋਂ ਸਟੀਕ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੇ 2 ਹੋਰ ਚਮਚੇ ਪਿਘਲ, ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚੱਡੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਕਾਰਾਮੇਲੇਜ਼ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤਕ 2 ਮਿੰਟ ਨਾ ਪਾਓ .
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪਾਰ ਸਟੇਕਸ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਚੱਮਚਆਂ ਤੇ ਚਿਕਨ ਤੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਖਣ.