ਬੇਸਿਕ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਬੈਚਮੈਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਹੋਰ ਸਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ. ਇਹ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਗ੍ਰੈਵੀਜ਼, ਸੂਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਤਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੁਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੌਲ ਕਦੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੰਦਰ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗਾ. ਇੱਕ ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਗੰਢ ਭੰਗ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਵੇਗਾ ਕਿ ਚਟਣੀ ਕਰੀਮੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਪਾਓਗੇ ਤਾਂ ਝਟਕੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਰਹੋ. ਦੁੱਧ ਰੌਕਸ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਾਸ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਮੇਰਾ ਹੋਮਡਿਡ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸੋਲਸ ਮਿਕਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਸਾਸ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਵਖਰੇਵਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਇੱਕ ਸਾਸ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਬਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮੱਖਣ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਆਟਾ
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰੀ saucepan ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ.
- ਇੱਕ ਤਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ.
- ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਕੁਕ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ (ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰੌਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ).
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਜਾਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਾ ਦਿਓ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ
ਫਰਕ
ਉਪਰੋਕਤ ਉਪਰੋਕਤ ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਸਫੇਦ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਠੋਸ ਬੁਨਿਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੇ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਚਲਾਣਾ ਨਿਯਮ ਹੈ! ਮੁਢਲੇ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਤੇ ਕਈ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਬੋਲਣ ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਭਾਵਾਂ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
Veloute ਸਾਸ
ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਮੌਰਨੇ ਸੌਸ
ਸਾਸ ਦੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਦੇ ਬਾਅਦ 1/2 ਟੇਬਲ grated ਸਵਿੱਸ, ਗਰੂਏਰੇ ਜਾਂ ਐਮਮਟਹਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿਉ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤਕ.
ਪਿਆਜ਼ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ
ਕੁੱਕ 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ. ਫਿਰ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਰਾਈ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ
1/2 ਚਮਚ ਵਿਚ ਝਿੱਲੀ ਦਿਓ. ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਭੂਰੇ ਸਾਸ
ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਠੇ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭੂਰੇ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਕਰੀ ਸਾਨ
1-3 ਟੀਸਪੀ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਦੀ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੀਬ ਪਾਊਡਰ (ਸੁਆਦ) ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੋ. ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 472 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 67 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 918 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 44 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |