ਸਟੀਕ ਡੋਨਿਓਪਨ

06 ਦਾ 01

ਅਨਕੂਲਤਾ ਲਈ ਸਟੀਕ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ

ਸਟੀਕ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਠੇਸ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਕੱਟ ਨਾਲ ਜਾਣੋ, ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਵਿਚ ਕੱਚਾ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ; ਇਸ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚਰਬੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋਵੇਗੀ. ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਨਾਲ, ਇਹ ਮੱਧਮ ਰਾਹੀਂ ਪੱਕਾ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਘਲਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਜਾਣਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਸਟੀਕ ਕਿਵੇਂ "ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ" ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸਕੂਜ਼ੀ ਤੋਂ ਫਰਮ ਤੱਕ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਦਾਨ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਚੰਗਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਾ ਕੋਈ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਸਟੀਕ ਦੇ ਪਾਸਿਓਂ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਚਿਪਕੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕਰੋ. ਸੂਚੀਬੱਧ ਵਾਰ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟਿੱਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਗਰਿੱਲ ਲਈ ਸਹੀ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਲੈਂਦੇ.

06 ਦਾ 02

ਸਟੀਕ-ਦੁਰਲੱਭ

ਇਹ ਅਸਲ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲਈ ਸਟੀਕ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ (ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ). ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੈਂਟਰ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸੇ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਸੜੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਬਣੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੱਚ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਤਹ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੰਗ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

1 ਇੰਚ ਦੇ ਸਟੀਕ ਲਈ, 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਗਰਮ ਗ੍ਰਿਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੀ ਰੱਖੋ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਕੁੱਕ ਨੂੰ 120 ਤੋਂ 130 ਫਰੇ (50 ਤੋਂ 55 ਸੀ) ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ.

03 06 ਦਾ

ਸਟੀਕ-ਦਰਮਿਆਨੀ ਵਿਅਰਥ

ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਟੀਕ ਲਈ ਦਾਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਪੱਧਰ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਾਸੇ ਚੰਗੇ ਬਣੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਚੰਗੇ ਗ੍ਰਿਲ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ. ਇਹ ਸਟਾਕ ਦੀ ਫਰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਮੱਧ ਵੱਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਜਲਦੀ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਵੇਗਾ)

1 ਇੰਚ ਦੇ ਸਟੀਕ ਲਈ, 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਗਰਮ ਗ੍ਰਿਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੀ ਰੱਖੋ 130 ਤੋਂ 135 ਫੱਰ (55 ਤੋਂ 57 ਸ) ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ 4 ਮਿੰਟ ਦੀ ਗਿਲਿੰਗ ਚਾਲੂ ਕਰੋ.

04 06 ਦਾ

ਸਟੀਕ-ਮੱਧਮ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹ ਲਈ ਸੁੱਘੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਦਾਨ ਦੇ ਇਸ ਪੱਧਰ ਦਾ ਅਕਸਰ ਸਭਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਤੱਕ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਬੈਂਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗੁਲਾਬੀ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਸੇ ਇਕ ਭਰਪੂਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲਾ ਕਾਲਪਨਿਕ (ਪਰ ਕਾਲਾ ਨਹੀਂ) ਭਰੇ ਹੋਏ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖੇਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਸਟੀਕ ਲਈ, 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਸਟੀਕ ਰੱਖੋ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗਰਮੀ ਤੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 140 ਤੋਂ 150 ਫੈਕਟਰ (60 ਤੋਂ 65 ਸੈਕ) ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ.

06 ਦਾ 05

ਸਟੀਕ-ਮੱਧਮ ਖੂਹ

ਇਹ ਸਿਕੈਮਿਸ਼ ਲਈ ਸਟੀਕ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਕਰਨ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਘੁਸਪੈਠ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਹੋਵੋਂਗੇ. ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੱਧ ਵਿਚ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਚੰਗੀ ਸਟੀਕ ਦੇ ਗੁਲਾਬੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਚੰਗੀ ਚਿੱਚੜ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਟੀਕ ਬਹੁਤ ਕਠਿਨ ਹੋਣਗੇ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਕੁਸ਼ ਹੈ.

ਇੱਕ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਸਟੀਕ ਲਈ, 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਸਟੀਕ ਰੱਖੋ. ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਸਤ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਕੁੱਕ ਨੂੰ 155 ਤੋਂ 165 ਫੱਰ (68 ਤੋਂ 74 ਸੀ) ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਓ.

06 06 ਦਾ

ਸਟੀਕ-ਖੂਹ

ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਣਗੇ ਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਟੀਕ ਹੈ ਜਿਹੜੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੇ ਲਈ ਕੁਝ ਸੱਚਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੇਨਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੰਗੇ ਗ੍ਰਿਲਰ ਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੁਪਤ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਮੱਧ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਰਫ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ

ਇਹ ਸਟਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਨਹੀਂ ਸਾੜ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੱਧ ਵਿਚ ਗੁਲਾਬੀ ਦਾ ਭਿਆਨਕ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਤਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਾੜ ਕੇ. ਇਹ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਛੋਹ ਦੇ ਨਾਲ ਠੋਸ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

1 ਇੰਚ ਦੇ ਇੱਕ ਸਟੈਕ ਲਈ, 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਮੀਡੀਟ ਵਿਚਕਾਰ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ. ਇਹ 170 F (77 C) ਜਾਂ ਵੱਧ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.