ਸਟੈਕ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਕਟਸ ਗਾਈਡ

ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਟੀਕ ਲੱਭਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਔਸਤ ਸ੍ਟਾਕ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਆਦਾਤਰ ਕਸਾਈ ਕੋਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਕੋਨੇ ਮੀਟ ਮਾਰਕੀਟ, ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ, ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਸਟੋਰ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਬੀਫ ਦੇ ਕਟੌਤੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਕਤਾਰ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਸਟੀਕ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਕੁਝ ਚੀਜਾਂ ਦੇਖੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ, ਗ੍ਰੇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਰੇਡ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ

ਦੂਜਾ ਕਾਰਕ ਕੱਟ ਹੈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗੁਣ ਹਨ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਕੁਝ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਸ ਲਈ ਸਹੀ ਕੱਟ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਬਜਟ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.

ਗ੍ਰੇਡ

ਗਰੇਡਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਸੇ ਤੀਜੀ ਧਿਰ ਦੀ ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਸਰਕਾਰੀ ਏਜੰਸੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਵਿੱਚ USDA. ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਗ੍ਰੇਡ ਪਤਾ ਕਰਨਾ. ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਾਰੀ ਜਾਂ ਸਪਲਿਟ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਕੇ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕੱਟ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਮਿਲੇਗੀ. ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ ਵਿੱਚ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਗਰੇਡ ਪ੍ਰਮੁੱਖ, ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਉਪਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹੋਣ ਦਾ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰੇਟ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਆਮ ਰੀਟੇਲ ਵਿਤਰਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਬਾਈ-ਉਤਪਾਦ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚੁਣੋ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਮੀਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਦੇ 50 ਵੇਂ ਪਰਸੈਂਟਾਈਲ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰਾਈਮਗ ਗ੍ਰੇਡ ਬੀਫ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਾਰੇ ਬੀਫ ਦੇ 2% ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁਰਮਾਨਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਜਾਂ ਵੇਚਣ ਲਈ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਪਾਓਗੇ ਉਹ ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਜਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡਾ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਵਿਕਲਪ ਕੱਟ ਕਰਨਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦੇਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਵੇਖੋਗੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਚੋਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚੀ ਕੀਮਤ ਲਈ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣ ਲਈ ਘੱਟ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕਟਲ ਖ਼ਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਗਰੇਡਿੰਗ ਬਾਰੇ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਹੁਦਿਆਂ ਮਲਟੀ-ਅਰਬ ਡਾਲਰ ਦੇ ਬੀਫ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਦੋਸਤਾਨਾ ਬਣਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਦਾ ਨਾਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ

ਸਟੀਕ ਚੋਣ ਵਿਚ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ. ਇਕ ਸਟੀਕ ਦੀ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ, ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਨਜ਼ਰ ਲਓ. ਜੇ ਮੀਟ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ ਤਾਂ ਕੱਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਮਾਰਬਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਰਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੀਟ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਚਰਬੀ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਧਾਰਣ ਇੱਕ ਹੋਰ flavorful steak ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ. ਸਟੀਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮਾਰਬਲਿੰਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ ਕੋਮਲਤਾ ਨਾਲ ਮਾਰਨਾ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ. ਇਹ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਾਰਜ ਦੀ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੋਨੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਤਲੀ ਸਟ੍ਰੀਕਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਦੇ ਮੋਟੇ ਸਤਰਾਂ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੋੜੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਕੀ ਲੱਭਣਾ ਹੈ, ਉਹ ਰੰਗ ਹੈ. ਮੀਟ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਇਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੂਰੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਟਸ

ਸਟੀਕ ਦੇ ਕੱਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਅੱਧ-ਅੱਡ ਵੱਲ ਘੁੰਮਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੱਸਲੀ, ਛੋਟੀ ਲੌਇਨ, ਅਤੇ ਸੈਰੋਇਨ ਹੈ. ਰਿਬ ਵਿਚ ਕੱਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਰਿਬ ਰੋਸਟ , ਰਿਬ-ਆਈਟੀ ਸਟੈਕ , ਅਤੇ ਪਿਛਲੀਆਂ ਪਿੰਜਣੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਤਿਨਾਂ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਟੈਂਡਰ ਭਾਗ ਹੈ ਛੋਟਾ ਲੌਇਨ ਟੀ-ਹੱਡੀ, ਟੌਪ ਲੂਨ ਸਟੀਕ , ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਅਤੇ ਪੌਰਟਰ ਹਾਉਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਰਮੌਨ ਸਿਰੀਰੋਨ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਟੌਪ ਸਰਮੋਈਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਚੱਕ, ਰਾਉਂਡ ਅਤੇ ਫਰੈਂਚ ਸਟੀਕ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਸਟੈਕਸ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਟਰਿਪ ਸਟੈਕਸ, ਜਿਵੇਂ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਸਟੀਕ, ਨੂੰ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਬੀਫ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਹੈ. ਇਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਤੇਬ੍ਰੀੰਦ, ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੇਨ ਅਤੇ ਟੂਰਨੇਡੋ ਵਰਗੇ ਕਟੌਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਕਟੌਤੀਆਂ ਕੋਮਲ ਹਨ ਉਹ ਘੱਟ ਸੁਆਦਲੇ ਹਨ.

ਰੀਬ-ਅੱਖ ਘੱਟ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ sirloin ਕੱਟ ਬਾਰੇ ਸਹੀ ਹੈ