ਮੱਛੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਮਾਰਸ਼ੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਅਸਕੋਲੀ ਪਾਈਸੀਓ ਵਿਚ ਇਹ ਮੀਟ-ਸਫਾਈ, ਬਰੇਡ ਅਤੇ ਫਰੇ ਹੋਏ ਜੈਤੂਨ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਅਮੀਰ ਪਰਵਾਰਾਂ ਦੇ ਖਾਣਾ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਬਚਤ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਹਰ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਸਿਰ ਦੀ ਸਫਾਈ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਟੋਏ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਭਰਾਈ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੀਟ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੋਸਲ ਜਾਂ ਬੀਫ, ਸੂਰ ਦਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ) ਦਾ ਸੁਮੇਲ, ਸਫ੍ਰਿਟਟੋ ਨਾਲ ਪਕੜਿਆ ਹੋਇਆ, ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਸਟੀਵਡ , ਅਤੇ ਗਰਮ ਪੀਰਮਿੀਜੀਆਨੋ ਰੈਜੀਆਨੀਨੋ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਜੈਟਮੇਗ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਅਣਗਿਣਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਾਰਸ਼ੇ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਭਰਾਈ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਅੱਜ ਇਹ ਸਫੈਦ ਜੈਤੂਨ ਸਾਰੇ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ " ਫ੍ਰਿਟਟੋ ਮਿਸੋ " ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਅਪ੍ਰੇਟਿਵੋ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਰ ਚਾਨਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪੇਪਰ ਸ਼ੰਕੂਆਂ ਵਿਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਝੂਠ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ - ਉਹ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੈਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੀ-ਪੈਿਟੇਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇੱਥੇ ਵੀ ਹੈ - ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ - ਇਕ ਯੰਤਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਆਲਿਵਕੋਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ) ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਕਸਰ ਛੁੱਟੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਰਾਖਵੇਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਵੱਡੇ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ "ਆਕਾਲਾਨਾ ਟੇਨੇਰਾ" ਕਿਸਮ ਦੇ ਜੈਵਿਕ (ਓਲੀਵਾ ਅਜ਼ੋਲਨਾ ਡੇਲ ਪਸੀਨੋ) ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਡੌਪ ਉਤਪਾਦ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵੱਡੇ, ਹਲਕੇ, -ਸਿਰਫਿਤ ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ (ਦੁਬਾਰਾ, ਪ੍ਰੈਪਿਡ ਜੈਤੂਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸੌਖੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ)
ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ "ਉਨਾ ਤਿਰ ਐੱਲਟਰਾ" ਖਾਣੇ - ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਮੁਹਾਵਰੇ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ "ਕੋਈ ਦੂਜਾ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ," ਭਾਵ: "ਤੁਸੀਂ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ."
ਉਹ ਠੰਢੇ ਪ੍ਰੌਕਸੀਕੋ ਜਾਂ ਰੋਸੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ (ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਸਰਰੋ ਰੋਜ਼ਾਟੋ ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਹਾਨ aperitivo ਸਨੈਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਜਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਏਪਰਿਟਿਵੋ ਪੀਣਾ - ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਪਾਰਟੀਆਂ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਂਗਲੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਹਰੀ ਅਸਕੋਲਨ ਜੈਤੂਨ (ਬਰਫ ਦੀ ਸੁੱਕ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ)
- 3 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/2 ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਮਿਲਾ ਕੇ)
- 1 ਸਟਾਲ ਸੈਲਰੀ (ਬਾਰੀਕ ਡਸਲੀ)
- 1 ਗਾਜਰ (ਬਾਰੀਕ ਮਿਲਾ ਕੇ)
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 14 ਔਂਸ ਪਤਲੀ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵਾਂਸਲ (ਬਾਰੀਕ ਮਿਲਾ ਕੇ)
- 5 ਔਨਜ਼ ਜ਼ਪੋਨ ਸੂਰ (ਬਾਰੀਕ ਪਤਲੇ ਹੋਏ)
- 2 ਔਂਸ ਚਿਕਨ ਸਟੀਟ (ਬਾਰੀਕ ਡਸਲੀ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ
- 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ (ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ)
- 1 ਕੱਪ
- ਪਰਮੀਜੀਆਨੋਆ ਰੇਜੀਆਨੋ (ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਟ)
- 1/2 ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜੈਸੇ
- ਚੂੰਡੀ ਨਾਈਜੀਗਾ
- ਚੂੰਢੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 2 ਅੰਡੇ (ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ)
- 2 1/2 ਕੱਪ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕਡ਼ੇ (ਜੁਰਮਾਨਾ)
- 2-3 ਕੱਪ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ (ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਉੱਚ-ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਤੇਲ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਤਿੱਖੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਰ ਇੱਕ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਿਪੜੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਇੱਕ ਸਪਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੇਬ ਛਾਪਣ ਵਾਂਗ). ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਸੁਰੀਲੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਛੱਡੋ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੀ-ਪੈਥਡ ਜ਼ੈਤੂਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ skillet ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਵੱਧ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮੀ ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਲਾ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹਨ, 6-8 ਮਿੰਟ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਡਸਾਈ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟ.
ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਰੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਪਰਮਿਜੀਨੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜਸਟ, ਜੈੱਫਗ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਫਿਰ ਭਰਨ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚਿਮਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਸਪਰਿੱਪ ਲਪੇਟੋ, ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਭਰਾਈ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖ ਸਕੇ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੀ-ਪੈਿਟੇਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਦਮ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ - ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧੀਆ ਟਿਪ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਹੋਵੇ).
ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਸਫਾਈ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕਡ਼ੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਭਰਪੂਰ ਜੈਤੂਨ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਓਵਰਸਟਫ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕਣਗੇ. (ਇਸ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਫ਼ਲ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.)
ਭਾਰੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੇ ਤਲਹੜੇ, ਉੱਚ ਪੱਧਰੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਬਰੇਡਜ਼ ਵਿਚ ਬਰੇਡ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਖਾਓ (ਇਕ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੈਤੂਨ ਤੋਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਇਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਉਹ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਣਗੇ). ਜਦੋਂ ਜੈਤੂਨ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਛਿੱਲ ਵਾਲੇ ਮੈਟਲ ਸਪੰਨ ਜਾਂ ਜਾਲ ਵਾਲੇ ਸਿੱਕਾ ਦੁਆਰਾ ਫਲਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਜੈਤੂਨ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਵੇਜਿਆਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 77 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 25 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 174 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |