ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਅਨਾਜ ਵਾਲੀ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਉੱਪਰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਉਚਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉੱਠਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਚੁਣੌਤੀਆਂ, ਸਮਾਧਾਨਾਂ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵੇਲੇ ਸਵੀਟ 'ਐਨ ਘੱਟ (ਸੈਕਚਰਨ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮ) ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਵੇਖਾਂਗੇ.
ਸੈਕ੍ਟਰੀਨ (ਸ਼ੈਕਚਰਨ) ਕਿਵੇਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਸੈਕਚਰਨ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ ਜੋ ਬੇਕਕਿਆ ਹੋਣ ਤੇ ਇਸਦਾ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਖੁੰਝਦਾ - ਐਸੇਪ੍ਰਾਰਮ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਜਿਸਦਾ ਮਿੱਠਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਝੱਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੈਸਰਿਨ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੱਕ ਫੜੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ, ਨਮੀ, ਜਾਂ ਭੂਰੀ ਭੂਮੀ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ.
ਸ਼ੱਕਰ ਲਈ ਸੈਕਰੀਨ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ 1 ਤੋਂ 1 ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਖੰਡ ਤੋਂ 300 ਤੋਂ 500 ਵਾਰ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਕਰੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੈਕਚਰੀਨ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਣਾ, ਇਸ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਲਈ ਸੈਕਚਰੀਨ ਦਾ ਬਦਲਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਸਮੁੱਚੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸੁਕੇਰੀਨ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ
ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਬਲੇਰ, ਪਾਈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਫੁੱਟਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ) ਵਿਚਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਬਕਰੀਨ ਨਾਲ ਕੇਕ, ਮਫ਼ਿਨਸ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹੋ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਸਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ ਲਈ ਸ਼ੈਕਰੀਨ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੈਮੀ-ਹੋਮਡਾਈਡ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਵੀਟ 'ਐਨ ਘੱਟ ਪਕਾਉਣਾ ਮਿਕਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਕਾਰਾਮੇਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਕੇਕ, ਮਫ਼ਿਨਸ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ.
ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ 1 ਤੋਂ 1 ਚੀਨੀ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਦਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲਣਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਸਿਆਣਪ ਭਰਪੂਰ ਬਦਲਵਾਂ ਲਈ, ਪੇਲੀਲੇਟ ਕੀਤੇ ਸੁਰੀਰੌਲੋਸ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਸੈਕਚਰੀਨ ਸਬਸਟਿਟੁੰਗ ਚਾਰਟ
ਜਿਹੜੇ ਸੈਕਰਨਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਚਨਬੱਧ ਹਨ ਜਾਂ ਗ੍ਰੰਣੁਅਲ ਸਕ੍ਰੋਲੋਸ (ਸਪਲੈਂਡਾ) ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਿੱਠੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸੈਕਚਰੀਨ ਅਸਟੇਟ ਚਾਰਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ:
1/4 ਕੱਪ ਖੰਡ = 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਸਟੀਰੀਰਨ ਦਿਸ਼ਾ
1/3 ਕੱਪ ਖੰਡ = 2 1/2 ਚਮਚੇਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੀਰੀਰਨ ਦਰਮਿਆਨੀ
1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ = 4 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਸਟੀਰੀਰਨ ਦਿਸ਼ਾ
1 ਕੱਪ ਖੰਡ = 8 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਸਟੀਰੀਰਨ ਦਿਸ਼ਾ
ਸੈਕਰਰੀਨ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੋਟ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਨਹੀਂ ਸੀ, 2000 ਵਿੱਚ, ਕਾਂਗਰਸ ਨੇ Sweet'N Low ਤੋਂ ਸੈਕਚਰੀਨ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਲ ਪਾਸ ਕੀਤਾ
ਕਮਬਰਲੈਂਡ ਪੈਕਿੰਗ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮਾਰਵਿਨ ਈਸੀਨਸਟੈਡ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ ਕਿ ਕਾਂਗਰਸ ਨੇ ਸਵੀਟ 'ਐਨ' ਤੇ ਸੈਕਚਰੀਨ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਪਾਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. , ਸਵੀਟ 'ਐਨ ਨਿਉ ਦੀ ਨਿਰਮਾਤਾ. "ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਸਮੀਖਿਆ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇਹ ਕਾਂਗਰੇਸ਼ਨਲ ਕਾਰਵਾਈਆਂ' ਸਵੀਟ ਐਨ '' ਵਿਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਭਰੋਸੇ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਉਹ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਜੋ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹਨ."