ਚੇਂਗਦੂ ਚਿਕਨ

ਇੱਕ ਸਜ਼ੂਆਨ ਡਿਸ਼, ਚੇਂਗਦੂ ਚਿਕਨ ਦਾ ਨਾਂ ਚੇਂਗਦੂ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਜ਼ੂਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਹੈ. ਗਰਮ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਕੁਚਲ ਮਿੱਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. (ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਲਾਈ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਨਾ ਮੰਨੋ) ਮਲਟੀਕੌਰਸ ਖਾਣੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ 3 - 4 ਚੌਲ ਜਾਂ 4-6 ਨਾਲ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਹੋਰ Szechuan ਪਕਵਾਨਾ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

• 2 ਤੋਂ 3 ਬੇਜੋੜ, ਸਕਿਨਰ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ (14 - 16 ਔਂਸ ਕੁੱਲ)
• ਮਾਰਨੀਡੇ ਲਈ:
• 1 ਚਮਚ
• ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 1 ਚਮਚ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਸੈਰਰੀ
• ਵਿਕਲਪਿਕ: ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
• 1/4 ਚਮਚਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ
• 3 ਚਮਚੇ
• cornstarch
• ਸਾਸ ਲਈ:
• 1 ਚਮਚ
• ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸੈਰਰੀ
• 1 ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 2 ਚਮਚੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ (ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ: ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸਿਰਕੇ ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ)
• 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
• 1 1/2 ਚਮਚੇ cornstarch (2 ਚਮਚੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ)
• ਬਾਕੀ ਦੇ ਲਈ:
• 1 ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ (ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਸਕੈਲੀਅਨ)
• 1 ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਕਲੀ
• 2 ਟੁਕੜੇ ਜਿੰਜਰ
• 1/2 ਝੁੰਡ ਪਾਲਕ
• ਸੀਜ਼ਨ ਪਾਲਕ ਲਈ ਲੂਣ
• 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਬੀਨ ਪੇਸਟ
• 1/2 ਚਮਚਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
• 1 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ Szechuan ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਧਾਲੀ)

ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

1. ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਕਰੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 1-ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ.

2. ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ ਨੂੰ ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਜੋੜਨਾ. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਿਕਨ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

3. ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਮੈਰਿਟ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸੇਰੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਛੋਟੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਘੁਲ ਦਿਓ.

ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.

5. ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਮਾਰਟ ਅਤੇ ਪੀਲ ਕਰੋ ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ.

6. ਵੋਕ ਦੀ ਗਰਮੀ ਜਦੋਂ wok ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਦਿਓ. ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਲਕ ਝੜ ਜਾਂਦੇ (ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ), ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.

7. ਵੋਕ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 4 ਚਮਚੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਚਿਕਨ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਚੁਕੇ-ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਓ. ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ wok ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਵੋਕਾ ਵਿਚ 2 ਚਮਚੇ ਤੇਲ ਪਾਓ.

8. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਨੂੰ wok ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸੁਗੰਧਤ (ਤਕਰੀਬਨ 30 ਸੈਕਿੰਡ) ਤਕ ਸੰਖੇਪ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਵਿਕ ਵਿਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਗਰਮ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ.

9. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਧੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜੋ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਪ੍ਰਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰੀ ਮੁੜ-ਹਿਲਾਉਣਾ ਦੇ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਟਾਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਘੁੰਮਦੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਓ.

10. ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਮਿਲਾਓ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ Szechuan ਮਿਰਚ ਛਿੜਕ. ਸੁਆਦ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿੰਕ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ

ਪਾਠਕ ਰੇਟਿੰਗ: 5 ਵਿੱਚੋਂ 4+
ਟਿੱਪਣੀ: ਹੁਣ ਉਹ ਹੈ ਜੋ Szechuan ਮਿਰਚ ਦੁਬਾਰਾ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੌਖਾ, ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਉੱਤੇ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਰਮੀਲੀ ਨਾ ਹੋਵੋ. ਮਾਈਕਲ ਆਰ ਦੁਆਰਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ