ਕਿਉਂ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਬੁਲਬਲੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਮਿਠਾਸ ਪੱਧਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ
ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸ਼ੈਂਗਾਪੇਨ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ (ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਲੇਟਡ) ਵਾਈਨ ਹੈ . ਸ਼ੰਪੇਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਪਿਨੋਟ ਨਾਈਰ, ਚਾਰਡਨਨੇ ਅਤੇ ਪਿਨੋਟ ਮੀਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਸਾਰੇ ਸਫੈਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਢਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜੂਸ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈਂਮਗੇਸ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਜੂਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੰਬੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਜਾਂ ਰੰਗ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਰੰਗ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਕੀ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸ਼ੈਂਗਰ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸ਼ੈਂਪੇਏਨ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈਆਂ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਹੀ ਲਈ ਹੈ. ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਟੈਕਟਡ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਆਫ਼ ਓਰੀਜਨ ਅਸਟੇਟ ਤਹਿਤ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਹੋਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਚੁਸਤ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰੌਸਕੋ (ਇਟਲੀ), ਕਾਵਾ (ਸਪੇਨ), ਸੇੱਕਟ (ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੀਆ) ਅਤੇ ਸਪੰੰਟੇ ਜਾਂ ਅਸਟੀ ਸਪਮੈਂਟੇ (ਇਟਲੀ) ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਸ਼ੈਂਗਾਨ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਕ ਆਪਣੇ ਲੇਬਲ' ਤੇ ਸਿਰਲੇਖ ਵਰਤਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਉਹ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 2006 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ "ਸ਼ੈਂਪੇਨ" ਸਿਰਲੇਖ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਇਹ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅਸਲ ਮੂਲ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਵੇ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਘਰੇਲੂ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ "ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ" ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸ਼ੈਂਗਨ ਨੂੰ ਉਹ ਬੁਲਬੁਲੇ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲੇ ਹਨ?
ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਬੁਲਬਲੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਬੋਤਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੌਟਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਮੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਅਨਾਜ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਕਰੋਮੀਆਸਿਸ ਸੀਰੀਜਸੀਏ ) ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਫਾਰਮੇਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਇਸ ਦੂਜੀ ਕਿਰਮਤੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਗੈਸਾਂ ਬੋਤਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਸ ਗਈਆਂ ਅਤੇ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਨੇਡ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪਾਏ ਹੋਏ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿੱਚ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਪ੍ਰਵਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੰਪੇਨ ਬੰਸਰੀ "ਨਿਊਕਲੀਏਸ਼ਨ" ਦੇ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਕਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਰਬਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਸ਼ੈਂਗਨ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਲਾਈਡ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਕੱਚ ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿਚ ਮਿਠਾਸੇ ਦਾ ਪੱਧਰ ਲਈ ਡਿਜ਼ਾਈਨ
ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿਚ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੱਧਰੇ ਹੋਣਗੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸੰਖਿਆ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਬੁਰਾਈ ਕੁਦਰਤ - ਦੂਜੀ ਕਿਰਮਤੀ ਦੌਰਾਨ ਥੋੜਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਲੇਬਲ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਤਿੰਨ ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਦੀ ਖਪਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਵਾਧੂ ਬ੍ਰੱਟ- ਬ੍ਰੱਟ ਨੇਚਰ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ, ਇਸ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਪੈਟਰੋਲ ਛੇ ਗਰਾਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਬੁਰਸ਼ - ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁੱਕੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬ੍ਰੱਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ 12 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੂਟਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਵਾਧੂ ਡ੍ਰਾਈ, ਐਕਸਟਰਾ ਸਿਕਸ, ਐਕਸਟਰਾ ਸੇਕੋ - ਵਾਈਨ ਜੋ ਇਹ ਲੇਬਲ ਲੈ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਉਸ ਵਿਚ 12 ਤੋਂ 17 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਡਰੀ, ਸੈਕ, ਸੇਕੋ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ "ਸੁੱਕਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੇਕੋ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 17 ਤੋਂ 32 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਡੈਮੀ-ਸੈਕ, ਡੈਮੀ-ਸੇਕੋ - ਸ਼ੀਗਪੇਨ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਦੇ ਮੀਟਰ-ਸਕੇਟ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਣਾ, ਡੈਮੀ-ਸਿਕ ਵਿੱਚ 32 ਤੋਂ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਖਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਡੌਗਸ, ਸਵੀਟ, ਡੁਲਸ - ਸ਼ੈਂਗਪੇਨਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਿੱਠੀ, ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨ ਨਾਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਨਾਲ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਦੀ 50 ਜਾਂ ਵੱਧ ਗ੍ਰਾਮ