ਡੈਮੀ-ਗਲੇਸ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦਾ ਅਨੁਸਰਣ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ scullery hands ਦੀਆਂ ਟੀਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਸਫ਼ਲ ਰਹਿਣ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਅਣਮਿੱਥੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਘਟਾਉਣਾ, ਦਬਾਅ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਡੈਮੋ-ਗਲੋਸ ਲਈ ਸ਼ਾਰਟਕਟ ਰਿਸੈਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮੁੱਖ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰੀ ਬੀਫ ਸਟਾਏ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਿਆ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਭ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਕੁਝ ਦਿਨ ਜਾਂ ਇਕ ਹਫਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ
ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ, ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬੱਚਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਿਆ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਓਵਰਟੈਲਡ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਜਿਲੇਟਿਨ ਦੀ ਘਾਟ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜੇਨ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜਿਲਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਾਊਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਬੀਚ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਕ ਦਾ ਰੰਗ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਉਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉਹ ਭੂਨਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਮਾਮਲਾ ਹੈ (ਫੁੱਟ ਅਤੇ ਵਿੰਗ ਸੁਝਾਅ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ) ਕੁਝ ਸੁਗੰਧਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ
ਅਤੇ ਹੁਣ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਟਿਪ ਦੇਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ: ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਡੇਮੀ-ਗਲੱਸਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਮੂਲ ਡੇਮੀ-ਗਲੈਸੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਡੈਮਿ-ਐਸਪਗਨੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਟਕ (ਵਾਇਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਸਿਖਾਉਂਦੇ, ਪਰ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ 100 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਸਮਾਂ ਬਚਾਏਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਮਾਪਤ ਸਾਸ ਅਮੀਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ.
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਦਾਰ (ਜਾਂ ਸੁਮੇਲ) ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਏਪੀਪਨੌਲ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੀ 2 ਕੱਪ ਡੇਮਿ ਗਲੋਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਐਸਪੌਨੌਲ ਸਾਸ ਲਈ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਇਹ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਡੇਮੀ-ਗਲਸ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬੁਲਾਉਂਦਾ. ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਉਹ ਚੱਕਰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੈਮੀ-ਗਲੈੱਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਮੁਕੰਮਲ ਸਫਾਈ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦੇ ਅੰਤ ਤੇ, ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ
- 2 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸਾਸ (Espagnole)
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- ½ ਟੀਪੀਐਫ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ
- 3 ਤੋਂ 4 ਤਾਜ਼ਾ parsley ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ
- 7 ਤੋਂ 8 ਦੇ ਪੂਰੇ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੌਨ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਥਾਈਮੇ, ਪੈਨਸਲੇ ਪੈਦਾ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਮਿਰਚਕਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬੰਡਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੁੜਵੇਂ ਨਾਲ ਟਾਈ. ਇੱਕ ਜੁਆਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਬੰਨ ਕਰ ਸਕੋ.
- ਭੂਰੇ ਸੌਸ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲਹੋਟ ਵਾਲੀ saucepan ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ, ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਜੇਮਜ਼ਲੌਥ ਬੰਡਲ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘਟਾਓ ਜਾਂ ਕੁੱਲ ਵੋਲਯੂਮ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੈਕੇਟ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ. ਇਕ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਕਢਾਈ ਵਾਲੀ ਇਕ ਤਾਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਟਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਦੈਵੀ-ਗਲੇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 43 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 409 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |