ਬੀਫ ਚੱਕ ਵਾਲੀ ਅੱਖ ਬਾਰੇ ਇਕ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਔਸਤਨ ਚੱਕ ਰੋਲ ਸਬਮੱਮਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੌਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਲੰਮੇ ਧੱਸੇ ਡੋਰਸੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਕੁਝ ਇੰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਬੇਈ ਸਟੈਕਸ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਇਕ ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਚੱਕ ਮੂਲ ਅਤੇ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁੱਲ 5 ਵੇਂ ਅਤੇ 6 ਵੇਂ ਪਿੰਡੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਹਨ. ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਗਲੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਹਨ
ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਬੀਫ ਰੇਬੇਏ ਨੂੰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਚੱਕ ਵਾਲੀ ਅੱਖ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਲਾਈਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਉਹ ਇਕ ਸਿੰਗਲ, ਲਗਾਤਾਰ ਮੀਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ 'ਤੇ (ਮਨਮਾਨੀ ਢੰਗ ਨਾਲ) ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਫ ਚੱਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੱਕ ਦੀ ਅੱਖ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਇੰਚ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਬੇਈ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚੱਕ ਦੀ ਅੱਖ ਵਿਚ, ਰੀਬੇਏ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ , ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੂਜੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ( ਸਪਾਈਨਲਿਸ ਡੋਰਸੀ , ਜਟਿਲ ਅਤੇ ਮਲਟੀਫਿਡਸ ਡਰੱਸੀ ) ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਕਸਾਈ (ਜਾਂ ਸ਼ੇਫ) ਸਾਰੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨੇ ਦੂਰ ਕਰ ਦੇਣਗੇ, ਸਿਰਫ ਰਬੇਈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਛੱਡ ਕੇ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜੋ ਰਿੱਬੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜੇ ਪੈਸੇ ਲਈ. ਦਰਅਸਲ, ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ-ਕਦੇ "ਚੱਜ ਆਕ੍ਰਿਤੀ" ਨੂੰ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੀ ਰੀਬੇਏ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਸੁਣਿਆ ਹੈ.
ਕਸਾਈ ਲਈ ਨਨੁਕਸਾਨ ਸਾਰਾ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਛਾਂਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ , ਉਸ ਨੂੰ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿਚ ਜਾਣਾ ਪੈਣਾ ਹੈ , ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਚਾਈ ਵਿਚ ਪੈਸਾ ਭਰਨਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਚੁਕਣ ਵਾਲੇ ਅੱਖ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਇੰਚਾਂ ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਟੁਕੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ "ਸਟੈਕਸ" ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਸਾਈ ਦੇ ਜੋੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਸਟਾਕ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦ ਕਿ ਅਸਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਦੋ ਹੀ ਹਨ, ਇਹ ਮੰਨ ਕੇ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਡੇਢ ਮੋਟੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ).
ਚੱਕ ਆਈ ਸਟੈਕਸ: ਡੈੱਲਮੋਨੋ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਵੱਡਾ ਨਾਰਾਜ਼ਗੀ, ਸਤਰ ਦੇ ਉਹ ਟੁਕੜੇ, ਜਾਂ ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਚੁਕਣ ਵਾਲੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਸਟੀਕਸਾਂ ਨੂੰ "ਡੈਲਮੋਨੀਓ" ਸਟੈਕਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਅਕਸਰ-ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ "ਅਫਸੋਸਜਨਕ" ਅਭਿਆਸ ਵਜੋਂ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਇਹ "ਹੱਸਣਸਾਰ" ਵਰਗਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੋ ਵੀ ਇਹ ਸਟੇਕ ਹਨ, ਉਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ ਤੇ ਡੈਲਮਨਿਕਸ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਸੱਚਮੁਚ ਜਾਣਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਡਲਮੋਨੋਕੋ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ , ਪਰ ਇਕ ਗੱਲ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਚੱਕ ਦੀ ਅੱਖ ਦੇ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਟੀਕ ਵਰਣਨ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਚੁਕਣ ਦੀ ਅੱਖ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੱਕ ਵਾਲੀ ਅੱਖ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਤਿੰਨ ਇੰਚ ਸਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਗਰਿੱਲ' ਤੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਇੰਚ ਜਾਂ ਦੋ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਗਰਦਨ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰਤ ਬੁਣਾਈ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ .