ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਜਿਆਦਾਤਰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਜੀਉਂਦੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ - ਨਸਲੀ ਹੱਡੀਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਤੇਲ ਵਿਚ ਪੀ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਇੱਥੇ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਹਫਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਨੇਡ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 20-30
- ਸਾਰਦੀਨ (ਤਾਜ਼ੀ, ਬਰਫ਼)
- 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/4 ਕੱਪ ਨਮਕ (ਕੋਸ਼ੀਰ)
- 1/4 ਕੱਪ ਸ਼ਹਿਦ
- 4-5 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜ ਕੱਟਿਆ ਬਾਰੀਕ)
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੋ ਕਲੇਸਾਂ (ਸੁੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਪਿਆਸੇ (ਜਾਂ ਸਿਲੈਂਟੇ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 3-4 ਮਿਕਸ (ਕੁਚਲਿਆ, ਸੁੱਕਿਆ, ਗਰਮ)
- 2 ਚਮਚੇ ਮਿਰਚਕੰਕ (ਤਿਕੜੀ ਕਾਲੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਨੂੰ gutting ਅਤੇ ਧੋਣ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਮਾਂ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਆਪਣੀ ਸਾਰਦੀਨ ਨੂੰ ਵੰਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. (ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ) ਇਹ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ ਪਰ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਛੱਡਣ ਲਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ.
- ਉੱਪਰਲੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਸਾਰਦੀਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਨੂੰ ਇਕ ਘੜੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਜੋੜ ਅਤੇ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਉਣ ਦਿਓ.
- ਜਦੋਂ ਨਰਮ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ, ਢੱਕੀ, ਗੈਰ-ਰਿਐਕਟੇਬਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਨੂੰ ਡੁੱਬਣਾ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਫਲੈਟ ਟੂਪਪਰਵੇਅਰ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਬੈਚ ਬਣਾਉ. ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਸੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਚਾਰ ਕੱਪ 1/4 ਕੱਪ ਤੱਕ
- ਸਾਰਦੀਨ ਨੂੰ 12 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਫ੍ਰੀਜ਼ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਨਾ ਲਾਓ, ਜਾਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਰਸ਼ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
- ਆਪਣੇ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ, ਜਲਦੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਖੁਸ਼ਕ ਕਰੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ, ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕ ਦਿਓ ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪੱਖਾ ਚਲਾਓ. ਮੈਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਆਪਣੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਅੰਦਰ ਬਦਲਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਪਲਾਖਿਨੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਮੋਕ ਨੂੰ ਮਾਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਰਡਾਈਨਸ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਜਿੰਨੇ ਦੂਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੂੰਆਂ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਮੈਂ ਬਦਾਮ ਦੀ ਲੱਕੜ ਉੱਪਰ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਾਰਡਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਪੀ ਰਿਹਾ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਸਟੀਵਰਡ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਪਲੇ ਜਾਂ ਹਿਕਰੀ ਜਾਂ ਸੇਬ. ਪਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ
- ਇਹ ਟੀਚਾ ਸਰਦੀਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 140 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਕਰਕੇ ਧੂੰਏ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਵਿਚਲੇ ਤੇਲ - ਤੰਦਰੁਸਤ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਵੱਡਾ ਸੋਮਾ - ਮੀਟ ਤੋਂ ਰੋਵੋ ਨਾ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਤਾਂ ਸਰਦੀਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਕ ਤੇ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ 2-3 ਹਫਤੇ ਰੱਖਣਗੇ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓਗੇ.
- ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰ ਕੱਟ ਕੇ ਇਕ ਘੜਾ ਜਾਂ ਟੂਪਪਰਵੇਅਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿਚ ਕਵਰ ਦੇਵੇ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਇਹ ਉਹ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਰਹਿਣਗੇ ਜੇ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.