ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ, ਕਿਸਾਨ ਮਾਰਕੀਟ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਲਾਸਿਕ ਫਾਲੈਫ਼ਲ ਸੈਂਡਵਿੱਚ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ੈੱਫ ਟੋਡ ਗ੍ਰੇ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਪਤਨੀ ਏਲਨ ਕੈਸਫ ਸਲੇਟੀ, ਜੋ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਡੀ.ਸੀ. ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਮਾਨਕੋਕਸ ਰੈਸਤਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਕਾਲਜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਿਆਂ, ਏਲਨ ਫਾਫਾਲਫਿਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਹੋ ਗਿਆ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਆਈਕਨਿਕ ਸੈਂਡਵਿਚ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਹੈ. (ਲਾਂਗ ਕੰਨਡੈਂਟ ਲਿਸਟ ਦੁਆਰਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ - ਪਿਕਲ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਹਨ.)
ਏਲਨ: ਫਾਫਾਲਫਲ ਨਾਲ ਮੇਰਾ ਪਿਆਰ ਸਬੰਧ 1987 ਵਿਚ ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਵੀਵ ਦੀ ਇਕ ਦੁਕਾਨ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੇਖਿਆ. ਕਾਊਮਪੈਨ ਬੇਸਬਰੀ ਨਾਲ ਥੁੱਕਿਆ, "ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਲਾਦ? ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਲਾਦ? " ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਸਲਾਦ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਮੱਛੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਿਕਸ ਹੈ. ਕੁਝ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਟੌਡ ਅਤੇ ਮੈਂ ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਦੀ ਫਾਫਾਲੈੱਲ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿਚ ਸੀ ਅਤੇ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਕਾਊਂਟਰਮਨ ਨੇ ਕਿਹਾ,' ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਲਾਦ? ਕੱਟਿਆ ਸਲਾਦ? "ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਇਜ਼ਰਾਇਲੀ ਸੀ ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲੈ ਗਿਆ.
ਟੌਡ: ਪਿਕਚਰਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸੁਭਾਅ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫਾਲੈਫੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਦੀ ਨਟਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰਸਟਨ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਗੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ.
ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਰਵ ਕਰੋ: ਹਿਮਸ ਲਈ ਮਿਟਾਏ ਹੋਏ ਦਾਣਾ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬਦਲੋ ਅਤੇ ਤਾਹੀਨੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟਪਕਣ . ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ ਗ੍ਰੇ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਚੈੱਕ ਕਰੋ (ਹੇਠਾਂ ਔਫ ਫ਼ਲੈਫ਼ਲ ਵੇਖੋ).
ਟਿਊਡ ਗ੍ਰੇ ਅਤੇ ਏਲਿਨ ਕਾਸੋਫ ਗ੍ਰੇ (ਸੇਂਟ ਮਾਰਟਿਨ ਪ੍ਰੈੱਸ, © 2013) ਦੁਆਰਾ ਨਵੀਂ ਯਹੂਦੀ ਟੇਬਲ ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਮਤੀ ਨਾਲ ਮੁੜ ਛਾਪੇ ਗਏ ਵਿਅੰਜਨ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪਿਕਚਰਜ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ:
- 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਕੱਪ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ
- 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1-ਸਟਾਰ ਅਨੀਜ਼
- 12 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਧਾਤੂ ਬੀਜ
- 1 ਚਮਚਾ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 2 sprigs ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈਮ (ਛੋਟਾ ਟੁਕੜੇ ਟੁੱਟਿਆ)
- 2 ਲਸਣ ਦਾ cloves, ਕੁਚਲ
- 2 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਗੋਭੀ (ਲਗਭਗ 1/2 ਪਾਊਂਡ)
- 1 ਕੱਪ ਮੈਜਸਟਿੱਕ-ਕੱਟ ਗਾਜਰ
- 1 ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਜਾਲਪੀਨੋ ਮਿਰਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1/4 ਇੰਚ ਮੋਟੀ)
- ਫਾਲਫੇਲ ਲਈ:
- ਇਕ 10-ounce ਪੈਕੇਜ
- ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਫ਼ਲੈਫਿਲ ਮਿਸ਼ਰਣ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕੈਨੋਲਾ ਦੇ ਤੇਲ
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ (ਅੱਧਾ ਕੱਟ)
- ਮਿਨੀਟੇਡ ਲੀਮੋਨ ਦਾ ਦਹੀਂ (ਰੈਸਿਪੀ ਕੀਤੀ ਗਈ)
- ਗਾਡਨੀ ਲਈ ਵਿਡਾਲੀਆ ਪਿਆਜ਼ ਮੁਰੱਬਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ਮਿਨੀਟੇਡ ਲਿਮਨ ਦੱਤਾ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਸਾਦੇ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ
- 3 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਪੱਤੇ
- ½ ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜੇ ਨਿੰਬੂ Zest
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸ਼ਹਿਦ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ)
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੱਕੀਆਂ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਸਿਰਕਾ, ਖੰਡ, ਮਿਰਚ, ਧਾਲੀ, ਫੈਨਿਲ, ਬੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਥਾਈਮ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ; ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰਢੇ ਠੰਡੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਹੀਟਰਪੂਫ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਕੇ, ਜੇਲੇਪਿੰਨੋ ਨੂੰ ਵਰਤ ਕੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟੋਟੇ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਜੂਸ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਸੈਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਿਕਟਿੰਗ ਤਰਲ ਪਾਓ; ਮਸਾਲੇ ਮਿਟਾਓ ਤਰਲ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗੋਭੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ; ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਘੱਟੋ ਘੱਟ 24 ਘੰਟੇ ਅਤੇ 3 ਦਿਨ ਤੱਕ.
ਫ਼ਲੈਫਲ ਬਣਾਉ:
- 300 ° F ਤੋਂ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਫਲੇਡੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਫ਼ਲੈਫਿਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਾਲਾਂਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਕਰੋ.
- ਭਾਰੀ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 3 ਇੰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਤੇਲ ਨੂੰ 325 ° F ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਇੱਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤੇ ਮਾਪੋ) ਪੈਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨਾ, ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਾਲੈਫੇਲ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਇਕ ਵਾਰ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ.
- ਫਾਲੈਫੇਲ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪੈਟਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.
- ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਫ਼ਾਲੈਫੇਲ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਕੁਝ ਪਨੀ ਵਾਲਾ ਲੂਣ ਦਹ ਤੋਂ ਹਰੇਕ ਪੀਟਾ ਅੱਧੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 3 ਫ਼ਾਲੈਫੇਲ ਨੂੰ ਵਧਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਕੁਝ ਪਿਆਜ਼ ਮੁਰੱਬਾ ਖਾਓ.
ਮਿਨੀਟੇਡ ਲਿਮਨ ਦੱਤਾ: (1 ਕੱਪ ਬਣਾਉ)
- ਇਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 1 ਕੱਪ ਪਲੇਨ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਰੱਖੋ (ਏਲਨ ਵਨੀਲਾ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ).
- ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ 3 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ਾ ਟੁਕੜੇ ਪੱਤੇ, ½ ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ grated ਨਿੰਬੂ Zest, 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ੂਪ, 1/4 ਚਮਚਾ ਸ਼ਹਿਦ (ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਦੀ ਅੰਗੂਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ), ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਹਰ ਇੱਕ ਛਿੜਕੇ .
- ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਇਕੱਠੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ; ਕਵਰ ਅਤੇ refrigerate ਜਦ ਤੱਕ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ.
ਫਲਾਫੇਲ ਬੰਦ ਕਰਨਾ
ਟੌਡ: ਮੈਂ ਇਸ ਸੈਂਡਵਿੱਚ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਿਆਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਮੱਠੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਜਾਲਪੀਨੋ ਮਿਰਕਸ ਨੂੰ ਪਿਕਸਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਵਿਡਾਲੀਆ ਪਿਆਜ਼ ਮੁਰੱਮਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਛਿੜਕੇ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ- ਮੈਂ ਖਰੀਦਿਆ ਇੱਕ ਮਸਜਿਦ
ਮਨੀ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹੂਮਸ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਤਾਹੀਨੀ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.