ਹਿਊਟਲੈਕਚੇ (ਕਟਲੇਕਚੇ) ਫੰਗਜ ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ

ਹਿਊਟਲੈਕੋਚੇ, ਵੈਟ-ਲਾ-ਸੀ.ਐੱਚ-ਸੀਏਚ - ਚਹ, ਇਕ ਉੱਲੀਮਾਰ ਹੈ ਜੋ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕੰਨ ਤੇ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਊਟਲੈਕੋਚ, ਮੱਕੀ ਸਕੁਟ, ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਟਰਫਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਰੋਗ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਮੂਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁ-ਸੈਨੀਅਲ ਫੰਜਾਈ - ਮੱਕੀ 'ਤੇ ਵਧਣ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ. ਉੱਲੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਨਲਾਂ ਨੂੰ ਗਠੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ galls ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ

ਉੱਲੀਮਾਰ ਸਿੱਧੇ corn cornels ਤੇ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਅਛੂਤ ਦੁਆਰਾ ਵੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਕੁਝ ਸਫੈਦ ਦੇ ਨਾਲ ਨੀਲੇ-ਗੂੜਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਬਣਾਵਟ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸਮਾਨ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਵਰਤੇ ਅਕਸਰ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਹਿਊਟਲੈਕੋਚੇ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੀਬਰ ਖੁਰਲੀ, ਮਿੱਠੀ ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਲਾਗ ਲੱਗ ਜਾਣ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਅਪਾਹਜ ਹਿਟਲੈਕੋਚ ਅਜੇ ਵੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਗਾਲਾਂ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਸਪੋਰਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਮੂਲ

ਹਿਊਟਲੈਕੋਚੇ ਪੁਰਾਣੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਪਰ ਰਹੀਆਂ ਮੱਕੀ ਦੀਆਂ ਫੰਗਲਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਸਨ. ਉਹ ਮਕਮ ਅਤੇ ਜੁੜੇ ਫੰਜਸ ਨੂੰ ਟਾਮਲਸ ਅਤੇ ਸਟੋਜ਼ ਵਿਚ ਵਰਤਣਗੇ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੇਟਿਵ ਅਮਰੀਕੀ ਕਬੀਲਿਆਂ ਨੇ ਉੱਲੀਮਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਖਾਧਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁਆਦਲਾ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ. ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਹਿਉਟਲੈਕੋਚੇ ਸਭ ਮਿਸ਼ਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਲੈਸਿਨ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਮਾਤਰ ਹੈ.

ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਮਰੀਕਨ ਕਿਸਾਨ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕਦਮ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਮੇਕ੍ਸਿਕਸ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਇਕ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਾਂਤੋ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕੋਟੇਸ਼ ਜਾਂ ਓਮੀਲੇਟਸ - ਜਾਂ ਟਕਸੋ ਜਾਂ ਟਾਮਲਸ ਲਈ ਭਰਾਈ. ਹਿਟਲੈਕੋਚੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਰਤੀਬ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਉੱਲੀਮਾਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਵੇ.

ਉਪਲਬਧਤਾ

ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ, ਹਾਈਟਲੈਕੋਚੇ ਗਲੀ ਜਾਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਹੋਰ ਉੱਲੀਮਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਪੌਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.