ਆਲਸਪੇਪੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਵਿਚ ਈਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ! ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਆਵਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਉੱਗਦਾ, ਨਾ ਹੀ "ਆਲਸਪੇਪੇ" ਨਾਮ ਲੋ ਜਰਮਨ ਜਾਂ "ਪਲੈਟਡੁਸਸਚ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ ਜੋ ਕਿ "ਰਿੰਕਮੱਮਟ ਐਲੀਨਸ" ਜਾਂ "ਆਲਿਸ ਹਿਨੀਕਿੰਮਟ", ਅਤੇ ਮਤਲਬ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿਚਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਚੇ ਹੋਏ ਸੂਪ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ . ਹੁਣ ਹੈਮਬਰਗ ਵਿਚ ਇਸ ਸਮਗਰੀ ਵਿਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਈਲ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਨਿਯਮ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਗ਼ੈਰ ਹਾਜ਼ਰੀ ਕਾਰਨ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਜ਼ਟਰ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ.
ਹੈਮਬਰਗਰ ਆਲਸਪੱਪੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪਲਾਮਾਂ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਹੈ. ਹੈਮ ਬਰੋਥ ਇੱਕ ਹੈਮ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ) ਏਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ 1879 ਤੋਂ ਇਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ
- 6-8 ਔਂਨਸ ਸੁੱਕ ਗਏ ਪਲੱਮ
- 4-5 ਔਸਤ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਰਿੰਗ
- 1/2
- ਸੀਲਿਏਕ ਰੂਟ (ਜਾਂ ਨਿਯਮਤ ਕੁਝ ਸੈਲਰੀ)
- 8 ਔਂਸ ਗਾਜਰ
- 1
- ਲੀਕ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਰਤਨ
- 1 ਹੈਮ ਹੱਡੀ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ
- ਕੁਝ ਮੀਟ ਨਾਲ ਕੈਟਨਸਚਿੰਕਨ ਅਜੇ ਵੀ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਹੈਮ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਰਿੰਡਰ ("ਡਾਈਨ ਸ਼ਾਰਟਾਰਟ")
- 8 ਔਊਸ ਮਟਰ (ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ)
- 1 ਝੁੰਡ ਮਿਠੇ
- 1 ਝੁੰਡ parsley
- 1 ਸਮੂਹ ਡਿਲ
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
- 1 ਚਮਚ ਆਟਾ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੈਟਮੈਗ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਤਿਆਰ ਈਲ
- 3/4 ਸੀ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (ਖੁਸ਼ਕ)
- 3 ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਪਲੇਸਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਿਚਟਾ, ਕੁਆਰਟਰ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੋਰ ਹਟਾਓ. 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਟੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉ. ਤਰਲ ਤੱਕ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਦਿਉ ਸੂਪ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਰੋ
- ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੇਬ ਦਿਓ ਪਰੰਤੂ ਪਿਊਰ ਜਾਂ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਪ ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ
- ਸੈਲਰੀ, ਪਾਰਸਨਿਪ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਾਈਸ ਕਰੋ
- ਇਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਹੈਮ ਦੀ ਹੱਡੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਕਵਾਟ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ ਹੈਮ ਰਿੰੰਡ, ਆਲ੍ਹਣੇ (ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹਟਾਈ ਜਾਣ ਲਈ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਰੱਖੋ) ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ, ਪਾਰਨੇਸ਼ਿਪ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚੋਂ ਛਿੱਲ ਪਾਓ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ.
- ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਹਟਾਓ, ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੀ ਸਿਈਵੀ ਕਰੋ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਸੁੱਟ ਦਿਓ
- ਬਾਕੀ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਲਾਹ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਮਾਸ ਵਾਪਸ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸੈਲਰੀ (ਸਿਲਰਿਏਕ), ਗਾਜਰ, ਪਾਰਸਨਿਪ, ਅਤੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੁਬਕੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਫਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉ ਜਾਂ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਸੂਪ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ ਤਾਂ ਜੋ ਆਟਾ ਕੱਚਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੁਆਚ ਦੇਵੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਵੇਂ ਜੂਠੇ ਮਿੱਠੇ ਕੱਪੜੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁੱਤਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਨੋਟ ("ਸੁੱਜ-ਸੁੱਰ-ਏ-ਭੁੱਕਰ") ਦੇਵੇ. ਖੰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਅਤੇ ਉਥੋਂ ਗੁਜ਼ਾਰੋ
ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਏਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ (ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਡਸ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜਦੇ ਹੋ), ਸਾਫੇ ਹੋਏ ਏਲ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਚੌਂਕਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਫਾਈਲ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮੱਛੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਏਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਇਕ ਕਵਾਟਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੱਤੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਏਲ ਅਤੇ ਚਮਕ ਲਾਓ (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫਿਲਲੇ ਹਨ ਤਾਂ ਘੱਟ).
- ਏਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਲਵੋ. ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਹੈਮ ਬਰੋਥ ਲਈ eel ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਡੰਪਲਿੰਗ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਟਰ ਡਮਪਲਿੰਗ ਰੈਸਿਪੀ .
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਏ parsley ਨਾਲ garnish. ਸੂਪ ਨੂੰ ਬੈਗੇਟ ਜਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਕਰੂਸਟਰੀ ਬਰੇਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ
ਹੈਮਬਰਗਰ-ਸਟਾਈਲ ਆਲਸਪਪੇ ਉੱਤੇ ਨੋਟਸ
ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਏਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਖ਼ਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਸੈਮਨ ਜਾਂ ਹਾਲੀਬਟ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਉੱਚੀ ਥੰਧਿਆਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੂਪ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਇੱਥੇ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੋਰ ਬਰੋਥ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇਖ ਕੇ ਵੇਖੋ.
ਇੱਕ ਗਾਰਡਨ ਸੋਰੇਨ ("Sauerampfer" - ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਨੋਟ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੇ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਰੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਰਿਬਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੋਨੇ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਡ ਜਾਂ ਦੂਜੇ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸੂਪ ਫਿਰ "ਵੇਲੋਰੌਨੀ ਆਲਸਪੇਪੇ" ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਏਲ ਸੂਪ ਗਵਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਵੀ.
ਇਹ ਸੂਪ ਦੀ ਬਜਾਏ ਧਰੁਵੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਜੋ ਕੋਈ ਦੂਜੀ ਕਟੋਰਾ ਲਈ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇਸ ਉੱਤੇ ਫਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.