ਦੱਖਣੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਮਿਠਆਈ ਅਤੇ ਸਨੈਕ, ਇਹ ਕੇਲੇ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਕੇਲੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਮੌਸਮ ਹੋਵੇ! ਇਹ ਥਾਈ ਵਿਅੰਜਨ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ - ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੇਲੇ ਪੱਤੇ (ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਜੰਮਿਆ) ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੱਠੇ ਰੋਟੀਆਂ ਚੁੱਕੋ. ਬਾਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪੋਟਲਕ ਜਾਂ ਪਾਰਟੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪੈਕੇਜ ਕੇਲਾ ਪੱਤੇ (ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ; ਜੇ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਹੋਵੇ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਿਘਲਾਓ)
- 2 ਕੇਲੇ
- 1 ਕੱਪ ਥਾਈ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲ਼
- 1 ਕੱਪ
- ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਹਿਲੀ, ਚੌਲ ਬਣਾਉ. ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਟੇ ਵਿਚ ਚੌਲ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਭੰਗ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੋਟਿਆਂ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤਕ ਚੱਕੀ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਢਾਲਣ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਕਰੋ (ਡਾਇਲ ਉੱਤੇ ਤਕਰੀਬਨ # 2.5, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੋਵ ਦੇ ਨੰਬਰ ਹਨ). ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਕਵਰ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਪਰ ਬਰਨਰ 'ਤੇ ਪੋਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ "ਭਾਫ" ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਹਲੀ ਵਿਚ ਹੋ ਤਾਂ ਪੈਂਟ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ. ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1-ਫੁੱਟ ਚੌਂਕ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੋਣ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੇ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਵਿੱਚੋਂ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ: ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਲੰਬਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੇਕ ਰੋਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੇਲੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਪੱਤਾ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੋਗੇ). ਕੇਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਦੇਵੋ. ½ ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਕੇਲਾ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਚਾਵਲ ਨੂੰ "ਮੰਜਾ" ਬਨਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਲਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਚੌਲ ਪੂਰੀ ਕੇਲੇ ਦੁਆਲੇ ਘੇਰਾ ਪਾਉਣ).
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਵਲ ਦਾ ਬਿਸਤਰਾ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ 'ਤੇ ਕੇਲੇ ਨੂੰ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲ਼ ਵਿਚ ਪਾਓ (ਤੁਸੀਂ ਰੋਲ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੇਲੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ).
- ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ, ਇਸ ਲਈ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਚੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੇਲੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਪੱਤਾ ਟਿੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੱਟੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤਕ ਰੋਲਿੰਗ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
- ਸਤਰ ਦੇ ਹਰ 2 ਸਫ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ (ਇਹ ਇੱਕ ਫਾਇਰਕ੍ਰੇਕਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ) ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਠਹਿਰਾਓ. ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੋਲ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੌਲ ਬਾਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਜਦੋਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਓਵਨ ਵਿਚ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ 325 ਡਿਗਰੀ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰਬੇਕ ਕਰ ਦਿਓ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰੋਲ ਬਦਲ ਦਿਓ (ਕੇਲਾ ਪੱਤਾ ਭੂਰੇ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ).
- ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਰੋਲ ਨੂੰ 2-3 ਇੰਚ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਛਾਲੋ. ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਓ, ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ [ਬੇਕਿੰਗ] ਨਾਰੀਅਲ (ਚੌਲ ਜਾਂ ਟੋਸਟੇ) ਵਿਚ ਚਾਵਲ "ਕੇਕ" ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ.