ਮੀਟ ਜਾਂ ਚੀਜੇਸ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ
ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਕ ਦੋਸਤ ਨੇ ਇਹ ਕਹਿਣ ਲਈ ਲਿਖਿਆ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਫਲ ਦੀਆਂ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਕੀਟ ਨੂੰ ਹਰੀਆਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਸ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਹਿਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਹਰਦਰਾ ਦੇ ਘੜੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਸੱਸ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ?
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਮੋਸਰਡਾਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਅਨੁਵਾਦਕ ਕਿਸੇ ਝੂਠੇ ਮਿੱਤਰ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ - ਭਾਵੇਂ ਇਟਾਲੀਅਨ ਆਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੋਹਰਾਰਦਾ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਪੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਹਾਟ ਕੁੱਤੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਅਤੇ ਪੈਰਿਸ ਵਿਚ ਸਸਤੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਫਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਕੈਚੱਪ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ).
ਇਟਾਲੀਅਨ ਬਹੁਾਰਡਾ ਇੱਕ ਰਸ ਹੈ ਜੋ ਪਾਊਡਰਡ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਦੀ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਝਟਕੇ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਝਟਕੇ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ (ਇੱਕ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਡੈਨਰ, ਇੱਕ ਰਾਜਾ ਲਈ ਢੁੱਕਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਈਮੇਂਟ ਤੋਂ ਵਿਨੇਟੋ ਰਾਹੀਂ ਅਤੇ ਐਮਿਲਿਆ ਰੋਮਾਗਨੇ ਵਿੱਚ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜਾਣਕਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀਮੋਨਾ (ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਡੀ ਕ੍ਰੈਮੋਨਾ) ਤੋਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਟਾਲੀਅਨ ਭੋਜਨ ਵਿਦਵਾਨ ਐਂਟੋਨੀਓ ਪਿਕਿਨਾਰਡੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੋਰਸਟ ਮੌਸਟਾਰਡ ਤੋਂ ਸ਼ਬਦ ਸਭਰਾਡਾ ਸ਼ਬਦ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਗਨੀਵਾਦ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਣਕੱੜਤਾ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਵਿਚ ਪਾਏ ਹੋਏ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਈਮਾਨਦਾਰ ਬਣਨ ਲਈ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਫ਼ਰੈਂਚ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਹੋਣਾ ਕਿਉਂ ਜਰੂਰੀ ਹੈ; ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਪੇਇਮੋਂਟ ਦੀ ਕਾਗਨਾ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਆਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਉਹ ਥੋੜਾ ਤਿੱਖੀ ਹੋ ਕੇ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਨੀਆਂ ਨਾਲ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਕੁਗਨੇ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਲੁਕਾਉਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਫਲ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ; ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸੀਰਪ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਡੀ ਕਰਮੋਨਾ ਨਾਲ ਲੱਭਦੇ ਹਾਂ.
ਪਰ ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ? ਮੈਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਆਧੁਨਿਕ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਐਂਟੀਅਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੇ ਐਂਟੀਅਸ ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਵਾਲੀ ਸੌਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਅਤੇ ਰੀਨੇਸੈਂਸ ਵਿੱਚ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਿੱਠੇ ਲਿਆਂਦੇ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੇ ਸਨ; ਭਾਂਡੇ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭਾਰੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਅਮੀਰਸ਼ਾਹੀ ਦੁਆਰਾ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕ੍ਰੀਮੋਨਾ ਵਿਚ ਬਣੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਹੁਾਰਾਰਾ, ਇਸਦਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲਾਜਵਾਬ ਦਿੱਖ ਵਾਲਾ ਰੂਪ, ਇਸ ਭੂਮਿਕਾ ਵਿਚ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਵੇਗਾ. ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਨੂੰ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿਚ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਸੈਂਪ
ਅਤੇ ਹੁਣ ਕੁਝ ਕੁ ਪਕਵਾਨਾ ਲਈ ਅਸੀਂ ਐਮਿਲਿਆ ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੇ ਕਸਬੇ ਵਿਚੋਂ ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਡੀ ਕਾਰਪੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਾਂਗੇ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਬਹੁਾਰਾਰਦਾ di Uva e Fichi ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸਭਰਾਡਰਾ ਅਤੇ ਅੰਜੀਰਾਂ, ਸਰਪ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਦੋਨੋਂ ਲੌਂਡਡ ਫਰਕ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣਗੇ ਨਾ ਕਿ ਲੋੜੀਂਦੀ , ਬਹੁਾਰਦਾ di Mantova , Tart ਸੇਬ ਅਤੇ ਿਚਟਾ, ਜ quinces, ਅਤੇ Mostarda di Cremona ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ, ਮਿਲਾਇਆ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ quinces ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਇੱਕ Dalmatian mostarda ਨਾਲ ਖਤਮ.