ਹੌਟ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟ
ਚਿਲੀ ਮਿਰਚ ਜਿਵੇਂ ਜਾਲਪੀਨੋਸ, ਸੇਰਰੋਨਸ, ਅਤੇ ਹਾਬਾਨੇਰਸ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਹੈ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਰਸਾਇਣਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਪਸੀਸੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਨੂੰ ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟ ਨਾਂ ਵਾਲੇ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਬਰਸਦੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਇਹ ਨੰਬਰ ਹਜਾਰਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਲੱਖਾਂ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹਲਕੇ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟ
ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਨੂੰ 1 9 12 ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਟੇਸਟਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪੈਨਲ. ਲੋਕ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦਾ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਚਾਹੁਣਗੇ ਜੋ ਇੱਕ ਖੰਡ ਦੇ ਹੱਲ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਕੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਹੁਣ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਚਾੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਤੇ ਨਾ ਬਹੁਤ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਚ-ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਲਿਕਿਡ ਕ੍ਰੋਮੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਫਿੰਗਰਪ੍ਰਿੰਟ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਿੰਨੀ capsaicin ਹੈ.
ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀ ਹਨ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਗਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਗਰਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਵੇਰੀਬਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਰਹੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗਰਮੀ (ਵਧੇਰੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਿਰਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ) ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਕੇਵਲ ਹਾਸੋਹੀਣੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ- ਇਸ ਲਈ ਕਿ, ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਇਹ ਕਿ ਉਹ ਕੋਈ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਕੋਈ ਵੀ ਕਦੀ ਵੀ ਖਾਵੇਗਾ ਨਹੀਂ. ਹੇਠ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਕੁਝ ਆਮ ਚਿਲ੍ਹੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਸਕੋਵਿਲ ਗਰਮੀ ਯੂਨਿਟ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਾਲ ਗੈਰ-ਵਿਅਿਤੀ ਦੇ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ:
ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟ ਰੇਟਿੰਗ
| 16 ਮਿਲੀਅਨ | ਸ਼ੁੱਧ capsaicin |
| 5 ਮਿਲੀਅਨ | ਕਾਨੂੰਨ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮਿਰਚ ਸਪਰੇਅ |
| 1 ਮਿਲੀਅਨ | ਗੋਸਟ ਮਿਰਚ (ਭੱਟ ਜੌਲੋਕੋ ਕਲੀ) |
| 100,00-350,000 | ਹਬਿਨੇਰੋ ਮਿਰਚ , ਸਕੌਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ |
| 30,000-50,000 | ਲਾਲ ਮਿਰਚ |
| 10,000-25,000 | ਸੇਰਾਨੋ ਮਿਰਚ |
| 2,500-8,000 | ਜਾਲਪਿਨੋ ਮਿਰਚ , ਪੈਪਿਕਾ, ਟਾਬਾਸਕੋ ਸਾਸ |
| 500-2,500 | ਅਨਾਹਿਮ ਮਿਰਚ , ਪੋਬਲਨੋ ਮਿਰਚ |
| 100-500 | ਪਿਮਟੇ , ਕੇਨਰਾ ਮਿਰਚ, ਪੈਪੇਰੋਨਸੀਨੀ |
| 0 | ਸਿਮਲਾ ਮਿਰਚ |
ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ
ਗਰਮ ਮਿਰਚ - ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ , ਮਿਰਚ ਜੈਲੀ, ਡਿੱਪਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਆਪਣੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤੋ. ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਪਾਉਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਕੈਪਸੈਕਸੀਨ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਆਪਣੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛੂਹਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਬੀਜ ਨੂੰ ਉਤਾਰਨਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਝਿੱਲੀ ਵੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਗੇ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੱਛੀ (ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ) ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਸਿੱਖਦੇ ਹੋ, ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਬੀਜ ਅਤੇ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ
ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਹੱਥ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਸਹਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡੇਅਰੀ ਕੈਪਸਾਈਸੀਨ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ, ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਪੀਸਿੰਗ ਤੁਹਾਡੇ ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋਈ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਡਿਨਰ ਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ- ਕੋਈ ਵੀ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਕਸ਼ਟ 'ਤੇ ਅਚਾਨਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਬਨਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.