ਲਾਲ ਬੀਨ ਕਰਦ ਨੂੰ ਲਾਲ ਕਰਾਮਾਤੀ ਬੀਨ ਕਰਡ (ਚੀਨੀ: 紅 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਰਮਾਂ ਨਾਲ ਬੀਨ ਰਹੇ ਹਨ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਬੀਨ ਕਰਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਲੇਖ ਸਿਰਫ ਲਾਲ ਬੀਨ ਦੇ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਬੀਨ curd ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬੀਨ ਦਹਾਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਨ ਦੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਿਊਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚੌਲ ਵਾਈਨ, ਫਾਲਤੂ ਲਾਲ ਚਾਵਲ / ਲਾਲ ਖਮੀਰ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਉਹ ਕਦੇ ਕਦੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਲਾਲ ਬੀਨ curd ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਰਕੀਬ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਲਾਲ ਬੀਨ ਦੁੱਧ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਨ ਦਹੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਲਾਲ ਖੰਡਾ ਬੀਨ ਦੇ ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਪਿਆਰਾ ਹੈ, ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਫੈਦ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਸਖਤ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਫੈਦ ਬੀਨ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ, ਸਲੀਪਰ, ਤਾਕਤਵਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਕਿਰਮਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਰੈਂਡ ਹਨ ਪਰ ਫੂ-ਚੁੰਗ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨ ਦੇ ਦਹਿਆਂ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸੰਗੀਨਾਂ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈੱਡ ਡਿਸ਼.
ਹਵਾਈਅਨ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚਰਨ ਸਾਉ ਲਈ ਹਵਾਈ ਰਵਾਇਤਾਂ ਅਕਸਰ ਲਾਲ ਬੀਨ ਦਹੀਂ (ਜਿਵੇਂ ਥੱਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਹਨ.
ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ " ਚੀਨੀ ਸਟਾਈਲ ਡਿੱਪ ਫਰੀਡ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਜ਼ " ਹੈ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਮੈਂ ਸਫੈਦ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ ਲਾਲ ਖਾਕੇ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਵਿਅੰਜਨ:
ਚਰਨ ਸਿਊ (ਪਕਾਇਆ ਪਕਾਉਣਾ)
ਲਿਵ ਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ
ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰੀ ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ ਫੀਮੈਂਟੇਡ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦਾ ਹੈ "ਬਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ ਵਿਲੀ ਰੈਡ ਕਿਰਮਟੇਡ ਬੀਨ ਕਰਡ" ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵੀ ਮੇਰੀ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
700 ਗ੍ਰਾਮ (1 ½ ਪਾਊਂਡ) ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ
5-7 ਸ਼ਰਾਰਤੀ ਲਈ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੋਕ ਚੀਯ
3 ਪਤਲੇ ਟੁਕੇ ਅਦਰਕ
1 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧ ਤਕ ਕੱਟੋ
ਲਸਣ ਦੇ 2 ਕੱਪੜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ
750ml (1 1/5 pints)
ਮੌਸਮ:
ਲਾਲ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦ ਟੋਫੂ ਦੇ 4 ਕਿਊਬ
4 ਚਮਚ Shaoxing ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਜ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ
60 ਮਿੀਲੀ (2 ਫਲ ਆਊਟ) ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
½ ਚਮਚ ਚਮਕੀਲਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
½ ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
1 ਚਮਚਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ / ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ
1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ 3-4 ਸੈਂਟੀ ਵਾਲਾ ਮੋਟਾ ਕੱਟੋ.
- 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲ ਨੂੰ ਝੱਟਕਾਓ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਡਰੇਨ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ
- ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਢੱਕ ਕੱਟੋ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡੋ.
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਝੁਲਸ ਵਾਲੀ ਬੋਕੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਦਰਕ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ wok ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਾ ਪਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਖੰਡ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
- ਪੜਾਅ 5 ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ. 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੇ ਜਾਣੋ.
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇਕ ਸਟੋਪੌਟ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ
- ਲਾਲ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦ ਟੋਫੂ, ਸ਼ੌਕਸਿੰਗ ਰੈਸਿਅਲ ਵਾਈਨ, ਹਲਕੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੈਪ 7 ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ.
- ਸਟੈਪ 7 ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮ 9 ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਬੋਕੋ ਟੋਇਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਇਹ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਪ੍ਰੈਪ ਟਾਈਮ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਕ ਟਾਈਮ: 2 ਘੰਟੇ