ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ ਡਕਸ਼ੇਸੇ (ਜਿਸਦਾ ਉਦਾਰ "ਡੂ-ਸ਼ਿਸ਼" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ) ਪੂਰਣ ਆਲੂ ਦੇ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕਲਾਸਿਕ ਡਕਸ਼ੇਸ ਆਲੂ ਰੋਟੇਰੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮਗਰਮੱਛ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Pommes duchesse ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡਸਸ਼ੇਸ ਆਲੂ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਸਿਤਾਰੇ ਜਾਂ ਸਰੂਪ ਦੀਆਂ ਮਣਾਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਸੀਕ੍ਰੈਂਟਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਧੀ ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪਾਈਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਲੂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਡਕਸੇਸ ਆਲੂ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਥਾਲੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੁਆਲੇ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਡਕਸੇਸ ਪੋਟੋਟੌਟਸ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਰੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ lumps ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੁਸਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਧਾਰਣ ਫੇਜ਼ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਖਤ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਡਕਸੇਸ ਆਲੂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੂਡ ਮਿਲ ਜਾਂ ਆਲੂ ਦੀ ਬਰਾਮਦ ਕਰਦੇ ਹਨ .
ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ: ਆਲੂ ਡੂਪਨੀਨੋਇਸ