ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਕੀ ਹੈ?

ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਕੀ ਹੈ?

ਖਾਣਾ ਉਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਕੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਇੱਕ emulsised ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ? ਤੂੜੀ ਵਾਲੇ ਅੰਡੇ ? ਬੇਕਿੰਗ ਕੂਕੀਜ਼ ?

ਇਸਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਪਰੰਤੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਬਾਰੇ ਜਿੰਨਾ ਜਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਗਰਮੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਆਪੇ ਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹੀਟਿੰਗ ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਵੀ.

ਪ੍ਰੋਟੀਨ

ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਜਿਵੇਂ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਅਤੇ ਆਂਡੇ) ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦੇ ਤਰਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕਸਰਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਮੱਧਮ-ਦੁਰਲੱਭ ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਲ ਤੋਂ ਚੰਗਾ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਰਥਾਤ ਕੋਲੀਕਾਜ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿਚ ਹੋਰ ਜੋੜੀਆਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਠੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਤੋੜਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹੀ ਵਜ੍ਹਾ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਾਸ ਵਰਗੇ ਚਕਰਾ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਜਾਂ ਓਕਸਟਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟੈਂਡਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ,

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਮੀ ਖੋਹ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਕਰਣ ਦੁਆਰਾ. ਨਮੀ ਦੇ ਇਸ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਭਰਪੂਰ ਅਨਾਜ ਘਟਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਬਰਗਰਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੇਖਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ

ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਵਰਗੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੇਮ ਬ੍ਰਿਊਲੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਕਾਰਾਮੇਲੇਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ .

ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਬਿਅੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਭੂਰੀਕਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੀ ਕਾਰਾਮੀਨਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਟਾਰਚਜ਼ ਸਪੰਜ ਵਰਗੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਧਾਉਣਾ, ਜਦੋਂ ਜਿਵੇਂ ਪੈਸਾਰਡ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਧਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.

ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ

ਚਰਬੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ, ਦਰਮਿਆਣੇ, ਅਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿਚਲੇ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਢਾਹ ਦਿਓ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹੋਰ ਬਦਲਾਓ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਸਮੇਂ ਹਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ) ਪਹਿਲੇ ਨੂੰ ਚਮਕਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਉਹ ਆਖਰਕਾਰ ਇੱਕ ਡਰਾਵਕ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਰੰਗ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੂਜੇ, ਘੱਟ ਸਪੱਸ਼ਟ, ਬਦਲਾਅ, ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ਼ਦੇ ਹੋ, ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਭਾਫ ਰਾਹੀਂ ਹਵਾ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੀ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਵੀ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਗੰਧਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੁੰਘਦੇ ​​ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ ਜੋ ਹਵਾ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇ ਉਹ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਉਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਅਗਲਾ: ਹੀਟ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ.