ਕਿਉਂ ਬੌਂਬਾ, ਕੈਲਸਪੱਰਾ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ
ਪੈਲੇਲਾ ਇਕ ਵਿਸ਼ਵ-ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰਬੀ ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਵਲੇਂਸੀਆ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਹੁਣ ਇਹ ਸਪੇਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਹਰ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਵੈਲਨਸੀਆਨ ਪੇਲੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਇਕ ਕਿਸਾਨ ਡਿਸ਼ ਸੀ. ਇਹ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਇਸ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਪਜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਵਿਚ ਘੜੇ ਹੋਏ ਸਨ ਤਾਂ ਜੋ ਵੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਉਪਲਬਧ ਸੀ, ਉਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਅੱਜ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਪੇਏਲਸ ਦੇ ਕੁੱਕ ਹਨ. ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਨਿਰਨਾਇਕ ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਇਕ ਵਧੀਆ ਪਾ ella ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁੰਜੀ ਹੈ . ਆਖਰਕਾਰ , ਪੇਲੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੌਲ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਚੁਣੋ
ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਰਾਈਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਚੀਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਇਦ ਚੌਲ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਫਸਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ 2500 ਬੀ.ਸੀ. ਚੌਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੂਰੇ ਸਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਭਾਰਤ, ਫਿਰ ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਫੈਲਿਆ. ਜਦੋਂ 8 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਮੁਰਾਵਰ ਸਪੇਨ ਪਹੁੰਚੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚਾਵਲ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਵੇਂ ਖਾਣੇ ਲਿਆਂਦੇ. ਚਾਵਲ ਲਈ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਅਰੌਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਅਰਬੀ ਸ਼ਬਦ ਆਰ-ਰੇਜ਼ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੱਕੀ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿੰਚਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰਾਜਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੇਤਰ ਬਣਦੇ ਸਨ.
ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਵੈਲਨੇਸਿਆ ਦੀ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੇ ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ.
ਵੈਲਨੇਸਿਆ ਦੀਆਂ ਚੌਲਾਂ ਇੰਨੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤੀ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਦੋ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ (ਓ.) ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਡਨੋਮਿਨੀਸਿਯਨ ਦੇ ਔਰਿਜੇਨ ਕੈਲਸਪੱਰਾ ਦੀ ਸਾਲ 1986 ਵਿਚ ਅਤੇ 2001 ਵਿਚ ਡਨੋਮਿਨੀਸਿਯਨ ਦੇ ਔਰਿਜੇਨ ਅਰੋਜ਼ ਡੀ ਵਲੇਂਸੀਆ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਰਾਈਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਚਾਵਲ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਂ ਓਰੀਜਾ sativa ਹੈ
ਤਿੰਨ ਮੂਲ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਵਲ ਅਨਾਜ ਹਨ: ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ (ਜਾਪਾਨੀਕਾ), ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ (ਇੰਡੀਕਾ), ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅਨਾਜ (ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ). ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਲਈ ਲਾਂਗ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਖਾਤਾ ਹੈ. ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਅਨਾਜ ਰਹੇ ਹਨ, ਲਗਭਗ ਦੌਰ ਕਿਸਮਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚਾਵਲ-ਅਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਲੀਲਾ ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
- ਬੰਬਾ: ਬੰਬਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਵੀਲੇਂਸਿਆ ਰਾਈਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਕਰੀਬ ਗੋਲ ਚੌਲ, ਇਕ ਮੋਤੀ ਰੰਗ ਨਾਲ. ਇਹ ਔਸਤ ਚਾਵਲ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਲਟ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਇਸਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ੋਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਦੋ ਵਾਰ ਇਸਦਾ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕਠੇ ਛਿਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਕੁੱਕ ਦੁਆਰਾ ਬੰਬਾ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੰਬਾ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਅੰਤਰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਫੈਲਦਾ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਤਰੇੜਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕ੍ਰਾਂਸਰ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਟੈਂਡਰਨ ਵਾਂਗ ਵਧਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੱਚਾ ਅਨਾਜ ਦੀ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ.
- ਸੇਨੀਆ ਅਤੇ ਬਾਹੀਆ: ਸੈਨਿਆ ਅਤੇ ਬਹੀਆ ਥੋੜ੍ਹੇ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਬੰਬਾ ਵਾਂਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਤਰਲ ਦੀ ਔਸਤ ਮਿਕਦਾਰ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੇਂਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ. ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਉਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਚੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ
- ਕਾਲਾਸਪਰਰਾ: ਕਾਲਾਸਪਰਰਾ ਕਾਲੇਸਪੱਰਰਾ, ਮੁਰਸੀਆ ਕਸਬੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਾਲਾਸਪਾਰੋ ਦੇ ਡੌਕ ਵਿੱਚ ਵਧਾਈ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਾਲਾਸਪਰਰਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਥੇ ਬਾਲੀਲਾ ਐਕਸ ਸੋਲਨਾ ਅਤੇ ਬੋਮਬਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ Paella ਲਈ ਠੀਕ
ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਬੰਬਾ , ਕੈਲਸਪੱਰਾ , ਜਾਂ ਹੋਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਚਾਕੀਆਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਯੂਐਸਏ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਸਮ ਖਰੀਦਣਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ ਇੰਟਰਨੈਟ ਰਾਹੀਂ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਅਤੇ ਨਸਲੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਇਕ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ ਵਰਤੋ. ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਜੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰਾਈਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਤੀਜੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕੈਲੋਸ ਚਾਵਲ. ਕੈਲਰੋਸ ਵਿਭਾਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ ਚੌਲ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਚਾਈਸ ਐਕਸਪਰੀਮਟ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਡੈਪਿਅਨ ਜੈਪੋਨਿਕਾ ਵੈਲੀ ਤੋਂ ਹੈ.
ਇਹ 1948 ਵਿਚ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੋਂ ਹੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹੁਣ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੈਸੀਫਿਕ ਰਿਮ ਅਤੇ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕੈਲਰੋਸ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸੁਪਰਖਾਨੇ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
> ਸਰੋਤ:
> ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਭੋਜਨ - ਸਪੈਨਿਸ਼ ਗੋਲ-ਅਨਾਜ ਚੌਲ, ਇਕ ਆਈਸਸ ਵੈੱਬ ਸਾਈਟ (ਆਈਸੈਕਸ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਿਰਯਾਤ ਅਤੇ ਸਪੇਨੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਾਧੇ ਦੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਸਰਕਾਰੀ ਏਜੰਸੀ ਹੈ.)
> ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਖਾਣਾ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕੰਪਨੀ ਕੈਮੀ ਡੇ ਲਲੇਂਟੈਂਟ SL ਦਾ ਇੱਕ ਸਥਾਨ
> ਆਰੋਜ਼ ਡੀ ਵੈਲਨੇਸਿਆ ਡੇਨੀਮੀਨਿਸ਼ਨ ਦੀ ਔਰਿਜੇਨ - ਵਰਾਇਡੀਡਜ਼, ਡੂ ਵਲੇਂਸੀਆ ਰਾਈਸ ਦੀ ਸਰਕਾਰੀ ਸਾਈਟ
> ਪਲਾਟ ਬਾਇਓਲੋਜੀ ਦਾ ਭਾਗ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਡੇਵਿਸ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਸਾਈਟ