ਭਰਪੂਰ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੀਆਂ ਉਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਤੁਰਕੀ, ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੁਆਦਲੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਨਗਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੋਲਮੇਡਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੌਲਮਾ ਤੁਰਕੀ ਕਿਰਿਆ ਡਾਲਮੀਕ ਤੋਂ ਹੈ, 'ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ', ਅਤੇ ਬਸ "ਭਰਪੂਰ ਚੀਜ਼" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਹੜੇ ਡੌਲਮੇਡਜ਼, ਜਾਂ ਫਸਲਾਂ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਅਣਜਾਣ ਹਨ, ਉਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਹਨ! ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਜਰੜੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਰੱਖਿਅਕ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਆਮ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਚੌਲ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੰਨਤਾ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਔਖੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਤਾ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਰੱਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 24 ਤੋਂ 30 ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ (ਜਾਰਡ, ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ) ਇਹ ਉਹ ਰਕਮ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਆਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ... ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਆਦਾ ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ)
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ
- 1 ਕੱਪ ਕੁਇਨਾਆ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪੈਕਜ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਮੁਤਾਬਕ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ)
- 2 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੂਨੇ (ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੌਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ)
- 1 ਚਮਚੇ ਦਾ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 1/4 ਕੱਪ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੇ)
- 1 ਆਇਦ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 1/2 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੈਨਨੈਲੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ (ਲੱਗਭੱਗ 1 ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨਲੀ ਅਤੇ ਰਿਬਨਡ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 1/2 ਤੋਂ 3/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਪਤਲੇ ਲਈ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਾਊਸ:
- ਜਦ ਤੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੀਨ ਪਰੀ.
- ਇੱਕ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਜੋੜੋ, ਫਿਰ ਵੀ ਫਿਰ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
ਭਰਾਈ:
- ਆਪਣੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੁਇਨਾਆ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਪੱਸੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਪੁਦੀਨ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ.
ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਕਰੋ:
- ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿਚ ਮਿਲੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਫਲੈਟ ਦੀ ਸਤੱਰ ਉੱਤੇ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਪੱਤਾ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਵੇ.
- ਫਿਰ, ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਲਗਭਗ 2 ਹੀਪਿੰਗ ਟੇਬਲਪਾਂ ਹਰ Grape Leaf ਪ੍ਰਤੀ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਇਕ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਫੇਰ ਕਰੋ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਥੱਲੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਸ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟੇੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਰਰੀਟੋ ਹੋਵੋਗੇ.
ਲਪੇਟਣ ਵੇਲੇ ਜਿੰਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤੋ- ਕੋਮਲ ਪਰ ਫਰਮ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਨਜ਼ਰੀਆ ਹੈ.
ਮੁੜ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਭਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਜਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਜਾਰਡ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਭਰਪੂਰ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਕਿਆ ਹੋਏ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਟੌਹੜਾ ਰੱਖੋ. ਫ਼ਰਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 94 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 303 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |