ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਪਨੀਰ, ਇਕ ਸੈਮੀਸਲਾਈਡ, ਘਣਤਾ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ, ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. "ਪਨੀਰ" - ਸ਼ਾਬਦਿਕ "ਪਨੀਰ" ਹਿੰਦੀ ਵਿਚ - ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਹ ਰਸੋਈਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਨੀਰ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਦੇਸ਼, ਰਾਸਗੁਲਾ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਾਮਈ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਮਟਰ ਪੈਨਰ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ , ਭਾਰਤੀ ਕਬਾਬ ਅਤੇ ਪਰਤਾਸ , ਇੱਕ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਜਿਹੇ ਕਰਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਪਰਮਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘਣਸ਼ੀਲ ਜਾਂ ਬਲਾਕ ਕਿਸਮਾਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਕਾਇਦ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕੁਇੰਟ ਦੁੱਧ
- 1/2 ਚਮਚਾ citric acid (ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ)
- 1/2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੈਟ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ
- ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 1/2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਾਈਟ ਕੈਮੀਕਲ ਐਸਿਡ / ਲੀਮ ਦਾ ਰਸ / ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਭੰਗ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਐਸਿਡ-ਪਾਣੀ / ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਰਾ ਦਾ ਜੂਸ-ਪਾਣੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਿਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉ.
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਤੇ ਵੇ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਟਾਓ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਮਲਮਲ ਕੱਪੜੇ ਦੁਆਰਾ ਖਿੱਚੋ.
- ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਰਿਕ੍ਰੀਆ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਦਬਾਓ.
- ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਪਟਾ ਨਿਕਲ ਜਾਏ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲਾਕ ਬਨਾਉਣ ਲਈ, ਮੱਸਲਿਨ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
ਸੁਝਾਅ
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਰਜ਼ਨ ਲਈ ਸਕਿੱਮ ਜਾਂ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤੋ.
- ਵੇ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਪਾਤੀ ਜਾਂ ਪਰਤਾਸ ਲਈ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਸਾਬਤ ਹੋਵੇਗੀ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬੰਗਾਲ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਪੇਸਟ ਕਰ ਦਿਓ. ਨਰਮ ਚਮੜੀ ਲਈ ਸਰੀਰ ਦੇ ਲੋਸ਼ਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 77 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 12 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 53 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |