ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪੌਲ ਗਾਇਲਰ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਿਤਾਬ, ਜੌਕੀ ਸਮਾਲ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਸਯੂਸੇਜ਼ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਾਈ ਦੀ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਸਾਸਜ਼ੇ ਵਰਤ ਕੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੌਲੁਸ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ.
"ਇਹ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਾਟੇਜ ਪਾਈ ਉੱਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ ਪਰ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਸਵੀਡੀਨੇ - ਦੋ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ souffle-style topping ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਅਤੇ ਆਇਲੇਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪਾਈ ਫਿਲਿੰਗ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 200g (7oz) ਸੁੱਕਾ-ਇਲਾਜ ਬੈਕ ਬੈਕਨ, ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- ਛੋਟਾ ਡਾਈਸ
- 10 ਕਰਬਰਲੈਂਡ ਜਾਂ ਲਿੰਕਨਸ਼ਾਇਰ
- ਸੌਸਗੇਜ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ 4 ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ
- 300 ਗ੍ਰਾਮ (11oz) ਭੂਮੀ
- 400 ਗ੍ਰਾਮ (14oz) ਗਾਜਰ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟ
- 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (1/2 ਇੰਨ) ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੰਡ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਮੈਲਾ ਆਟਾ
- 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਪਿੰਟ) ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਥਾਈਮੀ ਪੱਤੇ
- 100 ਮਿੀਲੀ (3 1/2 ਫਲ ਔਫ਼) ਮੈਡੀਰੀਆ
- (ਤਰਜੀਹੀ ਮਿੱਠੀ)
- 600 ਮਿੀਲੀ (1 ਪਿੰਟ) ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 200 ਗ੍ਰਾਮ (7oz) ਛੋਟਾ ਪੋਰਟੋਬੋਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼,
- 1cm (1 / 2in) ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- ਸਪਰਿੰਗ ਲਈ
- 450 ਜੀ (1 ਲਿਬ) ਸਵੀਡਨਜ਼
- 450 ਜੀ (1 ਲਿਬ) ਪਾਰਸਨਿਪਸ
- 25 ਗ੍ਰਾਮ (ਛੋਟਾ 1oz) ਬਿਨਾਂ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਮੱਖਣ
- 25 ਗ੍ਰਾਮ (ਛੋਟਾ 1oz) ਸਧਾਰਨ ਆਟਾ
- 100 ਮਿ.ਲੀ. (31/2 ਫਲ ਔਗ) ਪੂਰੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ
- 2 ਵੱਡੇ-ਫ੍ਰੀ-ਸੀਮਾ ਅੰਡੇ, ਵੱਖ ਕੀਤੇ
- 75 ਗ੍ਰਾਮ (21 / 2ਓਜ਼) ਚੀਡਰਡਰ ਪਨੀਰ,
- ਘੋਟਲੀ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ 190 ° C (375 ° F / ਗੈਸ 5) ਲਈ ਓਵਨ.
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਟਿਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਦਿਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ shallots ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਭਰੇ ਅਤੇ ਗਾਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਅਤੇ ਝਾੜੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ, 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਸੁਨਿਹਰੀ ਸਮੇ ਤਕ ਲਗਾਤਾਰ ਬਦਲਦੇ ਰਹੋ, ਫਿਰ ਸ਼ੂਗਰ ਤੇ ਛਿੜਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਰਗੜਨ ਤਕ, ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜਡ ਤਕ. ਆਟਾ ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਲਈ, ਖੰਡਾ ਬਨਾਓ.
- ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਥਾਈਮੇ, ਮੈਡੀਈਰਾ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਕੱਟੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੁੜਨ ਲਈ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਉਬਾਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਮੋਟੀ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਓਵਨਪ੍ਰੂਫ ਕਸੇਰੋਲ ਜਾਂ ਗ੍ਰੈਂਟਿਨ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਟਾਪਿੰਗ ਬਣਾਉ. ਸਵੀਡਨਈ ਅਤੇ ਪਾਰਸਨਿਪ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਪਾਰਸਨਿਪ ਤੋਂ ਲੱਕੜ ਦਾ ਕੋਰ ਹਟਾਓ, ਫਿਰ ਦੋਵਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਮਾਤਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 25-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਿਕਾਉ, ਆਲੂ ਮਾਸਰ ਜਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ, ਫਿਰ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਓ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਆਟਾ ਪਾਉ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਵੇਲੇ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ. 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਖੰਡਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵਿਚ ਹਰਾਓ.
- ਸਫੈਦ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਅੰਡਾ ਗੋਰਿਆ ਜਿੰਨਾ ਤਕ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਪਰ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਫਿਰ ਥੋੜਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਗੁਲੇ.
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸੇਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸੌਫਿਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਪ੍ਰੀਇਤੇਟਡ ਓਵਨ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਟੌਪਿੰਗ ਨਹੀਂ ਵਧਾਈ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ