ਚਪਾਤੀ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਚਪਾਤੀ ਜਾਂ ਬੁਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਰੋਤੀ , ਇਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬੇਲੀਵਾਲੇ ਫਲੇਬਰੀਡ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ, ਪੂਰਬੀ ਅਫ਼ਰੀਕਨ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਹੈ. ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਜੋ ਕਿ ਨਮਕ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਖੁਰਕਣ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਏਜੰਟ , ਭਾਵੇਂ ਖਮੀਰ, ਆਂਡੇ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣ ਛੱਡਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ, ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸਲੀ ਸ਼ਬਦ, ਛੱਪ , "ਥੱਪੜ" ਲਈ ਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਪਤਲਾ ਆਟੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਹਰ ਥੱਪੜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੁੰਮਦਿਆਂ, ਗਿੱਲੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਹਥੇਲੇ ਵਿਚਕਾਰ ਥੱਪੜ ਮਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੂਪ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਸੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਪਾਰੀ, ਜੋ ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਦੇ ਟਾਪੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਤ ਹੋ ਕੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਚੋਪ ਦੀ ਸਹੀ ਵਿਆਸ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਖਿੱਤੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾ ਲੂਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਮਿਕਸਤੀ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਨਰਮ ਭਾਂਡੇ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰੇ. ਜਾਂ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਗ੍ਰਸਤੀ ਪਨੀਰ, ਮੂਲੀ, ਜਾਂ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਆਟੇ ਦੀ ਕੜਾਈ , ਅਤੇ ਅਖੀਰੀ ਆਰਾਮ, ਗਲੂਟ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਸੀਲ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਬਲਬ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਲਾਟ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਚਪਟੀ, ਨਨ ਅਤੇ ਪਿਤਾ ਵਰਗੇ, ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਜੋ ਮੱਧ ਪੂਰਬ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਡਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਫੈਲਿਆ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ (ਵੰਡਿਆ)
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਬੇਸਕੀ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ)
- 1 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (110 ਅਤੇ 115 ਐੱਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਲਾਉ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ, ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨਾਲ ਸਮੇਟਣਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ 6 ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹਰ ਇੱਕ ਬਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ, ਇੱਕ 8 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਆਸ ਉੱਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਸੁੱਕਾ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਹਰ ਪਪਾਤੀ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਪਕਾਉ, ਜਦ ਤਕ ਇਕ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਭਰੱਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਫਾਰਮ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਪੋਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਨੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ