ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵੱਡਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ ਜੀ ਨੇ ਪਹਾੜੀ ਤੇ ਸਥਿਤ ਇਟਰਸਕੇਨ ਮੰਦਰ ਦੀ ਖੁਦਾਈ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੱਤੇ, ਜੋ ਸਿਨੇਨਾ ਦੇ ਲਗ-ਪਗ 15 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਐਤਵਾਰ ਦੀ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਅਕਸਰ ਸਟਾਫ ਦੇ ਘਰ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੀ, ਅਤੇ ਜੈਮ ਕੌਰਤਾਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ frolla (ਇੱਕ ਸ਼ਾਰਕ੍ਰਿਸਟ ਪੇਸਟਰੀ) ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਟੌਪ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ.
ਸਧਾਰਨ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਕਿਰਾਇਆ, ਪਰ ਸੁਆਦੀ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਮੀਟ੍ਰਟਸ ਦੀ ਭਿੰਨਤਾ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਲੱਭਣੀ ਅਜੇ ਵੀ ਔਖੀ ਹੈ ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕੌਰਤਾਟਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ.
ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਜੈਮ ਕੌਰਤਾਟਾ ( ਕੌਰਤਟਾ di ਮਾਰਮਲੇਟਾ ) ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਾਦਗੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਿਵਰਤਨ Nutella ( ਇੱਥੇ ਘਰੇਆੱਪ Nutella ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ) ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤਾਜ਼-ਫਲ ਕੌਰਤਾਟਾ ( ਕੌਰਤਟਾ ਡੀ ਫ੍ਰਤਾਟਾ) , ਇਸ ਦੀ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਉੱਤੇ ਕਰੀਮ ਪੇਸਟਿਕਸੀਰਾ (ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ) ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਫੈਲਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਲੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰੰਗ ਦੇ ਫਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੌਖੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਨਤੀਜੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮੌਕੇ ਦੇ ਯੋਗ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਆਹ ਵੀ.
ਇੱਕ ਕਰਾਸਟਾਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਸਤਾ frolla ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ . ਆਰਟੂਸੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਨਿਮਨਲਿਖਤ ਵਿਅੰਜਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟੈਂਡਰਡ ਹੈ:
ਇੱਕ Crostata ਲਈ ਸ਼ਾਰਕ੍ਰਿਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ( ਪਾਸਤਾ frolla ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- 1 2/3 ਕੱਪ (200 g) ਆਟਾ
- 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2/3 ਕੱਪ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਮੱਖਣ
- 1 ਅੰਡੇ ਅਤੇ 1 ਯੋਕ
- 1/2 ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ 1/4 ਸੰਤਰੀ ਦੇ ਗਰੇਟੇਟ ਵਰਗੀ
ਆਟਾ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲੋ (ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਇਹ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉ). ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਆਹਲੂਆ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੇ 1 ਘੰਟਾ ਆਰਾਮ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਸਟੀਕ-ਥੱਲੇ ਵਾਲਾ 12 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਗਣਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ), ਅਤੇ 350 ° F (175 ਸੀ) ਤੇ ਆਪਣੀ ਓਵਨ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ 1 / 4- ਅਤੇ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਮੋਟੇ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਬਾਹਰ ਰੋਲ ਕਰੋ; ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਸਜਾਵਟੀ ਸਟਰਿਪਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਟਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜੈਮ ਕਵੋਟਾਟਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ) ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੂੜਾ ਕੁਕੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ.
ਹੁਣ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਉਸਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਰਗ ਵੰਡਦੇ ਹਨ.
ਜੈਂਮ ਜਾਂ ਨਟੈਲਾ ਕਰੋਸਟਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
ਤੁਹਾਨੂੰ 2 ਕੱਪ ਦੀ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਫਲ ਜੈਮ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਰਾੱਸਬ੍ਰਬੇ, ਖੂਬਸੂਰਤ, ਅੰਜੀਰ, ਜਾਂ ਪਲੱਮ ਜਾਂ ਨੂਟੇਲਾ (ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼) ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਜੈਮ ਪਕਾਉਣਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇ ਜੈਮ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਲੋਟਾਤਾ ਵਰਗੀ ਹੋਵੇ; ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਿੱਠੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਸਕੇ.
ਪੈਨ ਵਿਚ ਆਟੇ ਤੇ ਜੈਮ ਜਾਂ ਨਟਲੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ. ਕਟਿੰਗਜ਼ ਰਿਰੱਲ ਕਰੋ, ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਸੇਰਗੇਡ ਪੇਸਟਰੀ ਪਹੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧਾ-ਇੰਚ ਦੇ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਜੈਮ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਢਿੱਲੀ ਜਾਲੀਦਾਰ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ crostata ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਰਿੰਗ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੌਰਟਾਟਾ ਦੇ ਰਿਮ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਟੈਂਪੜਾ ਕਰੋ.
ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੋਕਾਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਰਬੈਕ ਨਾ ਦੇਵੋ, ਜਾਂ ਪਾਸਸਾ ਫਰੂਲਾ ਪੱਥਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਏਗਾ, ਅਤੇ ਜੈਮ ਗਲੂ ਵਾਂਗ ਚਿੱਚੀ ਬਣ ਜਾਣਗੇ. ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਦੀ ਇਕ ਸਹੇਲੀ ਨੇ ਇਕ ਵਾਰ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਇਕ ਕਾਂਸਟਟਾ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਲਿਆ ਅਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਖਾਣ ਲਈ ਕਿਹਾ. ਪਰ ਉਸਦੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨਹੀਂ ਸੁਣਦੇ. ਗੱਲਬਾਤ ਉਦੋਂ ਠਹਿਰ ਗਈ ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੇ ਆਪਣਾ ਟੁਕੜਾ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਨੇ ਉਸ ਵਿਚ ਪਕੜ ਕੇ ਉਸ ਦੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ.
ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਕੌਰਟਾਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਫ਼ਲਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ, ਕਰੰਟ, ਬਲੂਬੈਰੀ, ਪੀਚ, ਸੇਬ, ਿਚਟਾ, ਕੀਵੀ, ਕੇਲੇ, ਸੰਤਰੇ, ਅੰਗੂਰ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ - ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭਿੰਨਤਾ ਹੈ). ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਕਵਾਟਰ (4 ਕੱਪ) ਕਟਾਈ ਹੋਏ ਫਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਹੋਰ (ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫ਼ਲ ਕਾਕਟੇਲ ਬਣਾਉਗੇ).
350 ° F (175 ਸੀ) ਤੱਕ ਆਪਣੀ ਓਵਨ ਪਿਹਲ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਸਨੂੰ ਓਵਨਪੂਫਿਫ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਇਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ 2 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਫੈਲਾਓ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਬਕਾਇਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਰੱਖੇਗੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਬੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ ਨੂੰ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅਾਕ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ ਰਸ ਅਤੇ ਪੇਸਟਿਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
Crema pasticcera , ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ , ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਲ ਡੋਲਸੀਸਿਮੋ ਦੇ ਲੇਖਕ ਫਰਨਾਦਾ ਗੋਸੈਟੀ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਤੌਬਾ ਬੂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮਾਹ ਪੇਸਟਸੀਰਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਲ-ਭਰੇ ਪੋਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵ੍ਹਸਕ ਜਾਂ ਚਮਚ ਲਈ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਹੋਵੇਗੀ . ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਿਉਂ ਹੀ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੋਟ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗਾ.
ਇੱਥੇ ਮੁੱਢਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ( ਕਰਮਾ ਪੇਸਟਿਕਰਾ ) :
- 6 ਡੇਚਮਚ ਆਟਾ
- 3/4 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1 ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ, ਜਾਂ 1/2 ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 6 ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਾਜ਼ੇ ਆਂਡੇ ਦਾ ਜੂਲਾ
- 1 ਪਿੰਟ (2 ਕੱਪ / 500 ਮਿ.ਲੀ.) ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
- ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਵੈਨੀਲਾ ਬੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਰਨਰ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਦਿਓ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕੋਈ ਗੰਢ ਦਾ ਰੂਪ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਖੰਡ ਵਿਚ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ 1/2 ਕੱਪ ਦਾ ਦੁੱਧ, lumps ਲਈ ਇਕ ਗੰਭੀਰ ਅੱਖ ਰੱਖਣ
ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਵ ਤੇ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਦਿਓ. ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤਕ, ਇਕ ਘੱਟ ਲਾਟ ਉੱਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਦੇ ਹੋਏ 120 ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ. (ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਹੀ ਸੰਗਠਿਤਤਾ ਨੂੰ ਘੁਟ ਸਕਦਾ ਹੈ.) ਜੇ ਇਹ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਮੈਦਾਨੀ ਦਹੀਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਕੱਪ ਤੋਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇਵੇਗੀ).
ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਇਸਦੇ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਸਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ.
ਅੰਤਿਮ ਨੋਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢਕਣ ਲਈ 10 ਮਿੰਟ ਬੈਠੋ, ਇਹ ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁਲਦਸਤਾ ਲਏਗਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰੋ, ਮਿਸਾਲ ਵਜੋਂ, 2 ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ 1/2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਚੰਬਲ.
ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਠੰਢਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
ਸਧਾਰਨ ਸਿਰਾਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ (ਮੁਕੰਮਲ ਤੀਨਰੇ ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਲਈ):
- 1 1/4 ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ 1/2 ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਸੁਮੇਲ, ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਦੇ ਫ਼ਰਮੇ ਫਾਰਮੈਂਟਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਡ੍ਰਬਬਲਡ ਹੋਣ ਤਕ ਚਿੱਕੜ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ Zest ਸੁੱਟ.
ਫ਼ਲ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਖੁਸ਼ਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ (ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ). ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਛਾਲੇ ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਨੂੰ ਉਹ ਪੈਟਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਿੱਧੀਆਂ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ 6-8 ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]