ਇੱਕ ਡੱਕ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਣ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਨਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਡਕ ਚਿਕਨ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਹੈ. ਡਕ ਚਿਕਨ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਂਦੀ ਅਤੇ ਇਹ ਚਿਕਨ ਵਰਗਾ ਚਾਕ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ. ਡੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਛਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਬਤਖ਼ ਵਿੱਚ ਗਰੀਟੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੋਗੇ. ਆਦਰਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਬੱਕਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੈ.
ਇਹ ਰਾਜ਼ ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਜਾਂ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ.
ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਕਿ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਹੋਣਾ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੱਬ ਉੱਪਰ ਪਾਣੀ ਭਰਨਾ. ਇਹ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਧੂੰਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਬੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਚਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੱਤਖ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਪਾਕੇ, ਬੱਤਖ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ' ਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਇੰਚ ਦੇ ਬਾਰੇ, ਪਰ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਧੱਕ ਕੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਰਬੀ ਕੱਟਣੀ ਸੌਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਰੋਧ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਵੈਂਟ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਤਖ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਵੇਗਾ.
ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਗਰਿਲ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਮੋਕ ਨਾਲ.
ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਿਲ ਨੂੰ ਲਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੁਰਾਣਾ ਤਰੀਕਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਜੀਵੰਤ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਰੋਟਰਸੀਰੀ ਤੇ . ਇਸ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਨਲੀ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿਚ ਜਲਾਓ. ਹੁਣ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਸਿਰਫ ਅੱਗ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟਾਂ 'ਚ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ.
ਸਾਨੂੰ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਗੈਸ ਗ੍ਰਿੱਲ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਗਰਿੱਲ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਡਿੱਪ ਪੈਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਗ੍ਰੀਕੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਫੜ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟਰੀਸੇਰੀ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਸੈੱਟ ਅੱਪ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟਰੀਸਰਰੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀ ਡਿੱਪ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਡਕ ਨੂੰ ਡ੍ਰੈਕਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਬਤਖ਼ ਵੀ ਲਗਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਸ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਸਕੇ. ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਚਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬਿਸਤਰੇ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਚਿਕਨ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁਰਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਚਾਹੋਗੇ, ਉਹ ਪਿੰਜਰੇ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੱਕਰੇ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜਦ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ 325 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਭੁੰਨਣਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਜੀ ਹਾਂ, ਤੁਸੀ ਜਿੰਨੀ ਕੁ ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਚੱਕਰ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤੁਸੀ ਡੱਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਗੇ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਮੈਂ ਕਿਹਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਸਨ. ਇਹ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਇਸ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਜਾਣ ਦੇਵੇਗਾ. ਬੇਸ਼ਕ, ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਨਕ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੱਪ ਪੈਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਇਕ ਡ੍ਰਿੱਪ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅੱਗ ਨਾ ਲਾਓ. ਇਹ ਕੇਵਲ ਬੁਰਾ ਧੌਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਬਤਖ਼ ਕਦੋਂ ਹੋਈ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 165 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਅੱਗੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਚਮੜੀ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੈ. ਬਤਖ਼ ਦੀ ਚਰਬੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚੰਬੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਕਿ ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੈ. ਅਤੇ ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਡਕ ਵਿਚ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਤਹ ਉਪਰ ਰੰਗ ਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੱਕਰੇ ਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਰੋਟਰਸੀਰੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਿਲ 'ਤੇ ਹੋਵੋਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਡਿੱਪ ਪੈਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰੰਤੂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੱਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬੈਠੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬੱਕਰੀ ਨੂੰ ਖੜ੍ਹੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਹੋ ਸਕੇ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬਤਖ਼ ਨੂੰ 225 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 250 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ 'ਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ ਚੰਗਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ ਚਾਹੋਗੇ. ਧੂੰਏ ਦੇ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸੇਬ ਜਾਂ ਚੈਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਹਿਕਰੀ ਵਰਗੇ ਵਧੀਆ ਫ਼ਲਦਾਰ ਲੱਕੜ ਲਈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਓਕ ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਸਕਿਟ ਸ਼ਾਇਦ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਤੁਸੀਂ ਧੂੰਏ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਪਲਾਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਤਖ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜੋੜ ਸਕੋਂ.
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਧੌਂਖਸ 'ਤੇ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਕਸਰਤ ਵਾਲੀ ਚਮੜੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਾ ਕਰੋ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਡੱਕ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਸਿੱਧੇ grilling ਲਈ ਗਰਿਲ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਅੱਗ ਹੋਵੇ ਬੱਕਰੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੀਬਰ ਗਰਮੀ ਆਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤੇ ਅੱਖ ਰਖੋ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਲਿਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 500 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਏਗੀ.
ਠੀਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਡਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ. ਬਸ ਕੁਝ ਹੋਰ ਚੀਜਾਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਡਕ ਦੇ ਹਿਰਨਾਂ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੱਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਸੀ ਜੋ ਕੁੱਝ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਉਹ ਆਮ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਭਾਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਮਾਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਓਗੇ. ਇਕ ਬੱਕਰੇ 'ਤੇ ਚਾਰ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦੇਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਣ. ਨਾਲ ਹੀ, ਡਕ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਬੱਕਰੇ ਨੂੰ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ, ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ, ਸਿਟਰਸ ਰੀਿੰਡ, ਜਾਂ ਬੇਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਲਹੂਲੇ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.