ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਚੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਅਸਥਾਨਾਂ
ਪੋਟਾਸ਼ੇ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੋਟਾਸ਼ ਜਾਂ ਪੀਅਰਲਸ਼, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ, ਟਾਰਟਰ ਦੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ ਦੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਜਰਮਨ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਜੁਨੇਰਬੈੱਡ ( ਲੇਬਕੁਨ ) ਵਿਅੰਜਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੁਕੀ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਸੰਤਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਾਰਡਸ਼ੋਰ ਜਾਂ ਬੇਕਰ ਦੇ ਅਮੋਨੀਆ (ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ) ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਕੇ ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਰਿਸਪ ਟੈਕਸਟਚਰ ਤੋਂ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪੋਟਾਸ਼ ਅਤੇ ਪਰਲਸ਼ ਦੇ ਅਰਲੀ ਉਪਯੋਗਾਂ
ਪੋਟਾਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਾਈਨਾਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੀਵਡ ਅਸਥੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਸ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਠੋਸ ਪੋਟਾਸ਼ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਰਾਪਤ ਕਰਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 17 ਵੀਂ ਅਤੇ 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ, ਪੋਟਾਸ਼ ਨੇ ਬੇਕ ਮਲੀਆਸ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਹ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਇਆ. ਪਲਾਸਸ਼ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪਰਲਸ਼ ਨੇ ਕੁਝ ਅਣਚਾਹੇ ਸ਼ੋਕਰਾਂ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕੀਤਾ.
ਅਰਲੀ ਬੇਕਰਾਂ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਪੈਰੇਲੈਸ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਲੇਵੀਨਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਸਦੇ ਕੁੜੱਤਣ ਪਿੱਛੋਂ ਉਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੀ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਥਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਿ੍ਰਲੇਸ਼ ਬੈਟਰੀਆਂ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਫੈਟ ਦੇ ਉੱਚੇ ਅਨੁਪਾਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਘਿਉ ਵਾਲੇ ਸਾਬਣ ਲਈ ਆਧਾਰ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਚਾਨਕ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ.
ਪੋਟਾਸ਼ ਅਤੇ ਪਰਲਸ਼ ਦੇ ਕੰਮ
ਇੱਕ ਅਲਕੋਲੇਨ ਨਮਕ, ਮੋਤੀ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ (ਕੇ 2 ਸੀਓ 3 ) ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ, ਜਾਂ ਗੁਲਾਬ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੇਕ ਮੋਟਰ ਲਿਫਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ (ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਇਕਾਟੌਨਟ) ਸਾਰੇ ਪਰ ਇਸਦੀ ਥਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਿਕਸਲ ਦੇ ਹਰੇਕ ਚਮਚਾ ਲਈ 1/2 ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਨੋਟ ਕਰੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਡੇਵਿਡ ਵਾਲਬਰਟ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੋਰਲਸ਼ਾਈਜ਼ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਾਰਬਨਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਬਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਮੋਤੀ ਤੋਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਤੱਤ ਤੋਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਆਇਨ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ. ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਤੋਂ ਸਾਬਣ ਜਾਂ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ neutralize ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਮੋਤੀ ਦੇ ਪਾੜਾ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਆਧੁਨਿਕ ਡਬਲ-ਐਕਸਟੈਨਿਕ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਬੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ, ਸ਼ਹਿਦ, ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਆਦਿ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਰਮਨ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ, ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਅੋਪਿੰਗ ਲੇਵਨਰ , ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲੀਆਂ ਡਬਲ-ਐਕਟਰਿਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.