ਬੇਕਿੰਗ ਵਿਚ ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ

ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਸ ਨੂੰ ਕੂਕੀਜ਼, ਫਲੈਟ ਬਿਸਕੁਟ, ਜਾਂ ਕਰੈਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਰਮਨ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਹਰਸ਼ਹੋਰਨਸਾਲਜ਼ ਜਾਂ ਹੈਰਟਸਹੋਨ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਰ ਦੇ ਅਮੋਨੀਆ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੇਕ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੇਂ ਗੈਸੀਐਸ ਅਮੋਨੀਆ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਗਾੜ੍ਹੇ, ਉੱਚ ਬਰੇਟਰਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਚ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗੰਧਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖਾਰਾ ਜਾਂ ਸਾਬਣ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਨਾ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਮੋਨੀਆ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਬੇਕਿੰਗ ਵਿਚ ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਫਾਇਦੇ

ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਬੇਕਡ ਚੰਗੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਕਰਿਸਪਿਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਦਾ ਦੀ ਭਾਰੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਵਿੱਚ ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਫਾਈਨਲ ਬੇਕਡ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਮਾਨ ਬਣਾਵਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ. ਮੋਲਡ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖੁਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਮੋਨਿਓਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਤਰਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸਰਗਰਮ ਹੈ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੁਲਬਲੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਪ੍ਰਤੀਭੂਤੀਆਂ

ਜੇ ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ 1-ਟੂ-1, 1-ਟੂ-2, ਜਾਂ 1 ਤੋਂ 3 ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਬਰੈੱਡਿੰਗ ਸੋਡਾ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਹਰਸ਼ਹੋਰਨਸਾਲਜ਼ ਮੱਧਕਾਲ ਵਿੱਚ ਕੇਰੈਟਿਨ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਸਾੜ ਕੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਡਿਸਟਿਲਨ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ (ਕੇਰੈਟਿਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ ਜੋ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ). ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ( ਕਾਲਕੋਫੇਨ ) ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਿੰਗ, ਖੁਰਾਂ, ਸਿੰਗ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਇੱਟਾਂ ਦੀ ਚੁੰਝ ਵਾਲੇ ਪਿਸ਼ਾਬ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਹ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਚੂਨੇ (ਕੈਲਸੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ) ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਏ ਹੋਏ ਓਵਨ ਸਨ.

ਇਹ ਇਕ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਰੋਮਨ ਸਮੇਂ ਵੱਲ ਮੁੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਦੀ-ਕਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਬਿਲਡਿੰਗ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ. ਕਿਉਂਕਿ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੁਆਹ ਅਕਸਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਛੱਜਾ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁਆਹ ਇੱਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਹਾਰਟਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਦਸਤ, ਪੇਚਾਂ, ਬੁਖ਼ਾਰ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿਚ ਇਸ ਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਤਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਸਨ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਕੱਤਰ ਕੀਤੀ ਨਮਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਚਿਕਿਤਸਕ ਮੁੱਲ ਸੀ. ਇਹ ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਸੁੰਘਣ ਵਾਲਾ ਲੂਣ ਸੀ.

ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ

ਅੱਜ, ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮਲੋਨੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਜਾਂ ਅਮੋਨੀਅਮ ਸੈਲਫੇਟ ਨੂੰ ਚਾਕ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਰਸ਼ਹੋਰਨਸਾਲਜ਼ ਤਿੰਨ ਅਣੂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ:

• ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ (NH ₄ ) 2CO ₃ → 2NH 3+ CO ₂ + H ₂ O
• ਅਮੋਨੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ NH ₄ HCO ₃ → NH ₃ + CO ₂ + H2 O
• ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ (ਦੂਜਾ ਫਾਰਮ) NH ₄ NH ₂ CO ₂ → 2NH 3+ CO2

ਇਹ ਫਿਊਲਾਂ 140 ਐੱਫ (60 ਸੀ) ਜਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਐਮੋਨਿਆ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਅਤੇ (ਪਾਣੀ ਦੀ) ਭਾਫ ਨੂੰ ਭੰਨ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗੈਸਾਂ ਨੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਸਟੀਰ (ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਰੀਮਿੰਗ ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹਨ) ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕੂਕੀ ਦੀ ਸਤਹ ਵੱਲ ਵਧਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੀਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਜਿਉਂ ਹੀ ਆਟੇ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬੁਲਬਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅਮੋਨੀਆ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਬੇਕਡ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਿਚ ਫੈਲਦੇ ਹਨ.

ਬੇਕਰ ਦੇ ਅਮੋਨੀਆ ਕੁੱਝ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਏਰੀਲੇਲਾਈਡਮ, ਇਕ ਕਾਰਸਿਨੋਜੀ ਬਣ ਸਕੇ.

ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ:

• ਪੋਲਿਸ਼ ਅਮੋਨੀਆ ਕੂਕੀਜ਼ : ਇਹ ਰੋਲ ਵਾਲੀ ਸ਼ੂਗਰ ਕੂਕੀਜ਼ ਅਮੋਨੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਖਰਬ ਬਣ ਗਈ ਹੈ.
• Basler Leckerli : ਇਹ ਸਵਿਸ-ਜਰਮਨ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਇੱਕ ਜੁਨੇਰਬੈੱਡ ਕੁਕੀ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਰੱਖੇਗੀ. ਇਹ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਹੋਏ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
• ਸਪੀਕੂਲਟੀਅਸ ਕੂਕੀਜ਼ : ਇਹ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਮਿਕਸ ਕੂਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਪੀਕਲਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸਮਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੂਕੀ ਦੇ ਕੱਟਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਆਉਟਲੈਟ ਸਪੈਲਿੰਗਜ਼

• ਏਬੀਸੀ-ਟਿਏਬ ( ਇੱਕ ਐਮਮੋਨੀਅਮ- ਬੀ ਆਈ- ਸੀ ਆਰਬੋਨੇਟ)
• E503ii (ਈਯੂ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ)
• ਬੇਕਰ ਦੇ ਅਮੋਨੀਆ
• ਹਾਰਟ ਦਾ ਸਿੰਗ
• ਹਾਰਟਸਹੋਨ
• ਸਿੰਗਲ
• ਅਮੋਨੀਆ ਦੇ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ
• ਅਮੋਨੀਅਮ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਕਾਰਬੋਨੇਟ
• ਐਮਬਿਕ
• ਪਾਊਡਰ ਬੇਕਿੰਗ ਐਮੋਨਿਆ, ਬਾਇਕਰੋਨੇਟ ਲੂਣ ਆਫ਼ ਅਮੋਨੀਆ
• ਹਾਰਟ ਦੇ ਸਿੰਗ ਦਾ ਲੂਣ
• hjortetakksalt