ਕਸਾਵਾ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਕੈਨ੍ਸੇਜ਼ ਸਟਾਰਚਯ ਰੂਟ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ ਦੋ ਇੰਚ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਅੱਠ ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਰੂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੂਰਾ ਤਿੱਖੇ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬਰਫ ਦੀ ਗੋਰੇ ਅੰਦਰਲੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਖਮੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲੀ ਮੋਮ ਪਰਤ ਵਿਚ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਸਾਵਾ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਂ ਯੁਕਾ, ਮੈਨਿਓਕ, ਮੰਡੀਕੋ, ਯੂਕਟਾ ਰੂਟ, ਕਾਜ਼ੈ ਅਤੇ ਟੈਪਾਇਓਕਾ ਹਨ.
ਕਸਾਵਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਅਤੇ ਅਮੈਰਿਕਾ ਦੇ ਗਰਮ ਇਲਾਕਾ ਹਨ ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਇਹ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀ ਸੀ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈ. ਕੋਲੰਬਸ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਟੈਨੋ, ਕਰਿਭ, ਅਤੇ ਅਰਾਊਕ ਜਨਸੰਖਿਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਸਾਵਾ ਬਰੇਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੂਲ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ. 1554 ਸਪੇਨੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਬਿਰਤਾਂਤ ਵਿਚ ਇਕ ਸਮਾਗਮ ਦਾ ਵਰਨਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਪੁਸ਼ਤੈਨੀ ਪਾਦਰੀ ਨੇ ਕਿਸਵਾਸ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਰਤੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਬਾਇਲੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ. ਪ੍ਰਾਪਤਕਰਤਾ ਨੇ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਤਰੇ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕੀਤੀ. ਕਸਾਵਾ ਅਜੇ ਵੀ ਅੱਜ ਸਾਰੇ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਕਸਾਵਾ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਬੇਕ, ਭੁੰਲਨਆ, ਗਰੇਨਲ, ਤਲੇ , ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਇਹ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਰਗੜਨ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ, ਇਹ ਪੀਲਾ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਥੋੜਾ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਚਾਚੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰੂਟ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਧੋਣ, ਪਖੜਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਟ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰਾਂਸ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਟਾਪੂਆਂ ਉੱਤੇ, ਕਸਾਵਾ ਦਾ ਖਾਣਾ ਦੂਰਦਰਸ਼ਿਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਾਰਾਈਨ ਡੀ ਮੈਨਿਕ ਦਾ ਛੋਟਾ ਰੂਪ.
ਕਸਾਵਾ ਨੂੰ ਕਈ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟਾਪੀਓਕਾ ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਹੋਰ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਨਾਦਿਨਾਮੇ ਅਤੇ ਟਾਮਲਸ, ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਫਰਟਰਾਂ ਲਈ ਆਟੇ . ਕਾਸਰੀਪ , ਮਿਰੱਪੱਪ ਵਿਚ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਇਹ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਸਾਵਾ ਦਾ ਜੂਲਾ ਉਬਾਲੇਦਾ ਹੈ . ਡੋਮਿਨਿਕਸ ਕਵਿਤਾਵਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਵਿਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਮੈਕਾ ਵਿਚ, ਬੈਮ ਬੈਮ ਕਸਾਵਾ ਤੋਂ ਬਣੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਮੂਹਿਕ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਟੀ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਮਫ਼ਿਨ. ਬੱਮੀ, ਜਾਂ ਬੱਮੀ, ਕੱਸਵਾ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮੋਟੀ ਰੋਟੀ ਹੈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਲੂਦੀਫਿਸ਼ ਅਤੇ ਅੈਕਕੀ ਨਾਲ ਖਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਸਾਵਾ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਫਰਮ ਜੜ੍ਹ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਕੋਈ ਵੀ ਨਰਮ ਚਟਾਕ ਨਹੀਂ. ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਸਾਰੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਖਰੀਦੋ ਜਿਹੜੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ.
ਕਾਸਾਵਾ ਰੋਟੀ
ਗਰੇਟਿਡ ਕਿਟਰ ਯੁਕਾ ਕਾਸਬੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੋਮਿਨਿਕਨ ਰੀਪਬਲਿਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਕ੍ਰੀਜ਼ਪ, ਬੇਲੀ, ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਹੈ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ, casabe ਸਪੈਸ਼ਲਿਜੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕੜਾਹਟ ਕਸਾਵਾ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਹੁਨਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ-ਇਕ ਸੱਚਾ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਆਰਕੀਟਰੀ ਰੋਟੀ; ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੈਕਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪ ਵਾਂਗ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਤਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰੈੱਡ ਨੂੰ ਦਰਦ ਦੇ ਕਸਵ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਡੀ ਕੈਸੇਬੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਆਦੀਸੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਰੋਟੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਕੌੜੀ ਕੱਛ ਤੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪ੍ਰੂਸੀਕ ਐਸਿਡ ਕੱਢਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਲਾਇਲਿੰਗ, ਧੋਣ, ਗਰੇਟ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਇਕ ਮੈਟਾਪੀ (ਫਟਰੀ ਬੰਨ੍ਹ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਦਬਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜੂਸ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੇ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਕਿਰਪਾਨਹੀਣ ਸੀ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਪਿੰਡ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣਗੇ. ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਚਿੰਤਕਾਂ ਅਤੇ ਤੀਰਾਂ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
ਕਿਸਮ
ਕਸਵਾ-ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕੌੜੀ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਹਨ. ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਜਿਕ ਐਸਿਡ (ਹਾਈਡ੍ਰੋਆਕਾਈਨੀਕ ਐਸਿਡ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਇਨਾਈਡ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੂਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਂ ਦਬਾਉਣਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਸਾਵਾ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਕੜਵਾਹਟ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ, ਕਸਾਵਾ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਕੜੇ ਖਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਕਨੈਕਿਸਟੈਡਰਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਦੱਬੇ-ਕੁਚਲੇ ਨਿਵਾਸੀ ਕੱਚਾ ਕਸਾਵਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਖੁਦਕੁਸ਼ੀ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ.
ਡਰਾਉਣੇ ਨਾ ਹੋਵੋ. ਤੁਸੀਂ ਯੂ.ਐਸ. ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੌੜਾ ਕਸਾਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਣਗੇ. ਮਿੱਠੇ ਕਸਾਵਾ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਿੱਟ ਕਸਾਵਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਟੈਚ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ , ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.