ਕਾਰਪੈਸੀਓ (ਜਿਸਦਾ ਤਰਜਮਾ "ਕਾਰ-ਪਾਹਸ਼-ਸੀ-ਓਹ") ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਐਪੀਟਾਸਰ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਬੀਫ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੇਪਰ-ਪਤਲੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਲਟਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਸਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਖ਼ਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਮਕਾਲੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੂਨਾ, ਨੂੰ ਇਸ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿਚ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਰਪੇਸਿਸੋ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਾਰਪੈਕਸੀਆ ਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਚਿੱਤਰਕਾਰ ਦੇ ਨਾਂਅ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਦੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਕੱਚਾ ਬੀਫ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ.
ਕਾਰਪੇਸੀਓ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ
ਕਾਰਪੈਕਸੀਆ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਬੀਫ ਲਈ, ਜਿਹੜੀ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਇਕ ਬੀਫ sirloin ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਸਟੋਰ ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਸਟ ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਲਈ ਕਟਾਈ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੀਫ ਕਾਰਪਾਸੀਓ ਇਕ ਸੁਆਦਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਸਧਾਰਣ ਕਦਮਾਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਪਹਿਲੀ, ਮੀਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਕੱਟੋ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਪੇਸਿਸ ਦਾ ਸਾਰਾ ਤੱਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦਾ ਕੱਚਾ ਮੀਟ, ਕੁਝ ਸ਼ੈੱਫ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦੇਣਗੇ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ. ਇਹ ਕਦਮ ਜਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਵੀ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਕਰੋ, ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਮਸਾਲੇ, ਦਰਗਾਹੇ, ਜਾਂ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ) ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਘਸੀਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਸਲਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਹੈ .
- ਸੀਲਬੰਦ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਕੱਟਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੇਚੀਦਾ, ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਾਕੂ ਹੁਨਰ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਇਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮੀਟ ਦੇ ਸਿਲਸਿਲੇ ਨੂੰ ਜਾਣ ਦਾ ਰਾਹ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਹ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਫਿਰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਠੰਡਾ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ- ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਖ਼ਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਆਸਾਨ ਕਰੋ.
ਬੀਫ ਕਾਰਪਾਸਸੀਆ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਸਰ , ਪਿਆਜ਼, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਝ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੀ ਨਾਲ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਪੱਕਣ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਹ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਦੇ ਘੱਟ ਕਟੌਤੀ ਨਾਲ, ਪਰ ਤਰਜੀਹੀ ਤਕਨੀਕ ਬੀਫ ਦੇ ਚੰਗੇ ਕੱਟ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਾ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਫ ਕਲਾਸਿਕ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਰਪੈਕਸੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਵਿਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਟੂਣਾ ਜਾਂ ਸੈਲਮੋਨ ਵਰਗੇ ਸੁਸ਼ੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ, ਅਕਸਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨਜ਼ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਾਰਪੈਕਸੀਆ ਨੂੰ ਜਲੇਪਿਨੋ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਸੋਏ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਕਾਰਪੇਸਿਸੋ ਕੋਈ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਕ ਰੇਤ 'ਤੇ ਰੇਜ਼ਰ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਆਰਟਿਚੌਕ ਅਤੇ ਫੈਨੇਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਫ਼ਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕ੍ਰਿਸ਼ੀਜੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਵਿਚ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਲੇ, ਵ੍ਹੀਲ ਅਤੇ ਹਾਰਮੋਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕੋਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਗੁਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾਏਗਾ.