ਜਜੇਂਮਯੁਨ (ਚਜਾੰਗਮੀਯੂਨ, ਜਜੰਗ ਮੂਨ) ਕੋਰੀਆ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨੂਡਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਇਹ ਇੱਕੋ ਚੀਨੀ ਨਾਮ ਨਾਲ ਇਕ ਚੀਨੀ ਕਾਲੀ ਬੀਨ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਕੋਰੀਆਈ ਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਹਰ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜਜੇਂਮਯੁਨ ਆਪਣੇ ਚੀਨੀ ਆਲਮ, zhajiangmian ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਸਾਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਚੀਨ ਵਿੱਚ, zhajiangmian ਲਈ ਚਟਣੀ ਪੀਲੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ, hoisin ਸਾਸ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਬਣੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਜੈਂਮਯੁਇੰਨ ਵਿਚ ਡਟਰੀ ਦਾ ਕੋਰੀਆਈ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਾਰਲ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਾਲੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਇਕ ਡਾਰਕ ਸਾਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚੁੰਜੇਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਜੈਂਮਯੁਂਨ ਲਈ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਚੁਨੇਜੰਗ ਨੂੰ ਤਿਲਕ ਤੇਲ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਉ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਕਰੋ. ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ-ਮਿੱਠਾ, ਮੋਟੀ ਡਾਰਕ ਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਸੂਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜਜੇਂਮਯੁਮਨ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ ਪਰ ਖਰੀਦਣ ਜਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਸਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਕੋਰੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਘਰ-ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਜਜੈਂਗਯੁਨ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਚੌੜੀਆਂ, ਮੋਟੀ ਨਉਡਲਜ਼ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਡੀਆਂ ਬਾਇਕਹੀਟ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਪੇਸਟ (ਚੁੰਜੇਗ, ਪਰ ਇਹ ਪੈਕੇਜ ਤੇ ਜਜੈਂਦ ਵੀ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- 2 ਤੇਜ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 2 ਤੇਜ ਚਮਲ ਦੇ ਤੇਲ
- 1 ਤੇਜ ਚਮਚ
- 6 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 4 ਮੱਧਮ ਆਲੂ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਡਸਵਾਂ)
- 3 ਗਾਜਰ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਡਸ ਵਾਲਾ)
- 1 ਮਾਧਿਅਮ ਉ c ਚਿਨਿ (ਡਸਵਾਂ)
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਡਸਲੀ)
- 2 ਕੱਪ ਸੂਰ ਦਾ ਲੂਣ (ਡਸਵਾਂ)
- 4 ਤੇਜ ਪਿਆਜ਼
- 1/2 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- 3 ਐੱਲ ਬੀ ਫਲੈਟ, ਮੋਟੀ ਨੂਡਲਜ਼ (ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਇਕਵਾਟ, ਔਡੋਨ, ਜਾਂ ਲਿੰਗੁਇਡ ਨੂਡਲਸ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਸਕਿਲੈਟ ਜਾਂ ਵੋਕ ਵਿੱਚ, 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਸੀਨੇ ਦੇ ਸੂਰ ਅਤੇ ਆਲੂ
- ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਉ c ਚਿਨਿ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੇਕਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਬੀਨ ਪੇਸਟ, ਤਿਲ ਤੇਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਜੋੜਨ ਲਈ ਖੰਡਾ ਦਿਉ.
- 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਟ.
- 6 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਉ.
- ਉਬਾਲਣ ਨੂੰ ਘਟਾਓ
- 1/2 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ.
- ਪੈਕੇਜ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਵੱਡੇ ਸੂਪ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਨੂਡਲਸ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਦਦ ਰੱਖੋ. ਲੋਂਡਲ ਨੂਡਲਜ਼ (ਮੂਨ) ਉੱਤੇ ਜਜਂਦ ਸਾਸ
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ (ਨੌਡਲਾਂ ਤੇ ਛਿੜਕਣ) ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 850 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 11 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,875 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 140 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 39 ਗ੍ਰਾਮ |