ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੋਰੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਕੋਰੀਆ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਕੋਰੀਅਨ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਇਹ ਕੋਰੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਛੇਤੀ ਪੜਾਅ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਾਰੇ ਬੁਨਿਆਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਾਈਡ ਬਰਤਨ
ਕੋਰੀਅਨ ਖਾਣਾ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ (ਬਾਂਚਾਨ) ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 2 ਤੋਂ 12 ਤਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਸੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਕੋਰੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੀਟ ਤਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਕੋਰਿਆਈ ਪਕਵਾਨ ਸਾਰੇ ਇਕੋ ਵੇਲੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਰਗੇ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਕੋਰਸ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਮੂਲ ਤੱਥ
ਚਾਵਲ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਰੀਅਨ ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਨੂਡਲਜ਼ ਚੌਲ਼ਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲਵੇਗਾ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ, ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਚੌਲ ਦੀ ਕਟੋਰਾ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਹੀ ਕਟੋਰਾ ਦਾ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੂਵ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਡਿਸ਼, ਜੋ ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਟੌਫੂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰਣੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਟੂਵ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਾਰ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.
ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ
ਕੋਰੀਅਨਜ਼ ਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਈਡ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪਿਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਜਾਂ ਫੋਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹਨ
ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗੋਭੀ ਕਿਮਚੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸੌ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਗੈਰ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਰੀਆਈ ਸਟੈੱਬ ਅਤੇ ਸੂਪ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ (ਲਗਭਗ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੀ) ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਪਾਸੇ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
ਕੋਰੀਆ ਇਕ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਰੀਅਨਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਿਛਲੇ 50 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕੋਰੀਆਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਹਨ: ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਮੁਰਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ (ਕੋਚੂਜੰਗ), ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਚ (ਕੋਚੁਕਰੁ), ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ (ਦਾਨਜਾਂਗ), ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਬਹੁਤਾਤ ਕੋਰੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲੇ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਦਲੇਰ ਹਨ.
ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ
ਹਰ ਚੀਜ਼, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੋਰੀਅਨਜ਼ ਵੀ ਚੈਪਸਟਿਕਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਜੇ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਗਰਦਨ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਚਿਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. (ਕਈ ਕੋਰੀਅਨ ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਟੈਂਡਰ ਮਾਸ ਲਈ ਲੰਮੇਂ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਰੀਅਨ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸਟੈਨਲੇਲ ਸਟੀਲ ਚੇਪਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਟੀਲ ਦਾ ਚਮਚਾ ਚੱਮ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਨੀਵੀਂ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਰਸ਼ 'ਤੇ ਬੈਠੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਕੁਝ ਕੋਰੀਆਈ ਰਸਾਲੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਕੋਰੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਇਸ ਦੇ ਭੂਗੋਲ (ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ), ਜਲਵਾਯੂ (ਗਰਮ, ਨਮੀ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਠੰਢੇ ਸਰਦੀਆਂ) ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਏ ਹਨ, ਚੀਨ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਨੇੜਲੇ ਇਲਾਕੇ ਅਤੇ 1910-1945 ਤੋਂ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ. ਯੂਰਪੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦਾ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ 'ਤੇ ਵੀ ਅਸਰ ਪਿਆ. 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤਕ, ਕੋਰਿਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਸੀ.