ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੋਹਾਂ ਵਿਚ ਕਿਰਮਟ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਾ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ, ਸਿਮੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਰਵਾਇਤ ਸਧਾਰਨ, ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਫੰਧਾ ਹੈ. ਸਿਲਾਈਪ ਇੱਕ ਸੈਰਕਰਾਉਟ (ਸਾਉਰੂਬਨ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੁੱਸੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਪਿਕਲ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡਿਸਕਸ ਜਾਂ ਪਾਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭੰਗਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਟੈਂਸੀ, ਉਹ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੰਜਮੀ, ਟੈਂਸੀ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ.
Lactofermented ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਬਾਇਔਟਿਕਸ ਨਾਲ ਵੀ ਲੋਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਵਿਧੀ ਸੌਖੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ - ਕੋਈ ਵੀ ਡੱਬਾ ਨਹੀਂ, ਨਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਰ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੋਈ ਲੰਮੀ ਸੂਚੀ ਨਹੀਂ. ਤੁਸੀਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਟਰਨਿਪਟਸ ਫਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 7 ਤੋਂ 8 ਮੱਧਮ ਸਿਲਾਈਜ਼, ਪੀਲਡ
- 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਲਪਿੰਨੋ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਵਾਰੀ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਤੁਸੀਂ ਜੂਲੀਅਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕ੍ਰੌਟ-ਸ਼ੈਲੀ ਸਯੂਰੋਬਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰਾਉਂਡਾਂ ਜਾਂ ਕੰਡੇਦਾਰ ਪਿਕਲ ਲਈ ਪਾਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੋਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਕੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
- ਜੇਲਪੈਨੀ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ, ਸਟੈਮ ਅੰਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਦੌਰ ਵਿਚ ਟੁਕੜਾ ਦਿਉ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਨਾ ਛੂਹੋ.
- ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਨੀਤੀ ਨਾਲ ਮਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰੋ. ਬਹੁਤ ਮਜਬੂਤ ਨਾ ਪੈਕ ਕਰੋ; ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਬਰਾਨੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲਹਿਰਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਪਰਕ ਕਰ ਸਕੇ. Lacto-fermented foods ਲਈ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬਸ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਸੱਚਮੁਚ ਸਾਫ ਹਨ.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੰਯੋਜਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਮਕ ਬਣਾਉ. ਇਹ ਗੈਰ-ਕਲੋਰੀਨ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਲੋਰੀਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਖ਼ਲ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਟੈਪ ਪਾਣੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰਿਤਾ ਫਿਲਟਰ ਰਾਹੀਂ ਨਿਯਮਤ ਟੈਪ ਚਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਸ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਲੋਰੀਨ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਟੈਪ ਪਾਣੀ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਿਲਟਰਿੰਗ ਪਾਣੀ ਖਰੀਦਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਖੋਲੀ ਦਿਓ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਵਾਈ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ.
- ਇਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਗਰਮ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਡੀਟੌਲਲ ਨਾਲ ਜੌਂ ਢਕ ਕੇ ਢੱਕੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ-ਬੈਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿੱਟ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਜਾਰ ਰਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਓਵਰਫਲੋ ਫੜ ਸਕੇ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ fermentation ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ.
- 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਕਵਰ ਲਾਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ (ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਸੇਬ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ). ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੇਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਰਮਾਣਾ ਚਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਿੱਟੇ ਫਿਲਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਚਿਹਰੇ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ.
- 3 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਸਿਲਾਈਪਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਰਸ਼ ਵਿਚ ਜਾਰ ਰੱਖੋ (ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟਸ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ). ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਰਮਕ ਟਰਨਿਪਟਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 5 ਹੋਰ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
- ਇਹ ਰਿਸਾਵ ਰੱਤਬਗਾ ਨਾਲ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ.
- Lactofermented turnips ਘੱਟੋ ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇਗੀ ਪਰ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਹ ਆਪਣੀ ਕੁੱਝ ਸਕਾਰਤਾ ਨੂੰ ਗਵਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਸੰਕੇਤ: ਜਵਾਨ ਬਸੰਤ ਦੇ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਪਿਕਲ ਹੋਵੇਗਾ. ਚਿਲ਼ਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 147 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 0 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |