ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਬਹੁਤ ਕਲਾ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਲਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਸਾਧਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਫ੍ਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਲਈ ਨਵਾਂ ਹੋ, ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਇਸ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ.
06 ਦਾ 01
ਬੇਕਿੰਗ
ਐਮਾ ਇਨੋਸੋਤਸੀ / ਡਿਜੀਟਲ ਵਿਜ਼ਨ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਬਕਸੇ, ਮੀਟਸ, ਮੱਛੀ, ਪੋਲਟਰੀ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਵੀ ਬੇਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਕੁੰਜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਜਾਂ ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਵੱਡੀ ਅਤੇ ਘਟੀਆ ਚੀਜ਼, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ, ਅਤੇ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੰਘਣਾ, ਘੱਟ ਸਮਾਂ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਨੀਰਕੇਕ ਵਰਗੀ ਸੰਘਣੀ ਗਰਮ ਚੀਜ਼ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰੇਗੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ' ਮੱਛੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪਲਾਟ , ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਿਆਦ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 02
ਉਬਾਲਣ
ਆਲੂ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਿਰਫ ਉਬਾਲੇ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. © 2008 ਅਸ਼ਲੀ ਸਕਬਾਰ, ਜੋ ਕਿ About.com ਦੇ ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸ ਹੈ, ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿਚ, 212 F ਤੋਂ ਉਪਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕਦੇ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂ ਜਿਵੇਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣੇ ਜੇ ਤਰਲ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਤਰਲ ਪਕਾ ਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟੈਚਿੰਗ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇਗਾ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ.
03 06 ਦਾ
ਸ਼ਿਕਾਰ
ਸ਼ੌਕੀਨ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੇਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਮਨ © 2008 About.com, Inc. ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸ Poaching ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਬਹੁਪੱਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ; ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਬਾਰੇ ਹਰ ਚੀਜ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸ਼ੌਚਿੰਗ ਕੇਵਲ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਘਣਤਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੇਗੀ; ਮੱਛੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘਟੀਆ ਮੀਟ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੋਵ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗਾ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਗ੍ਰੀਸੀ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਦਾ ਹੈ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦਾ ਦਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
04 06 ਦਾ
ਭੁੰਨੇਂਣਾ
ਇਸ ਟੈਗਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਮਚਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣਾ ਬੜਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. © 2007 ਐਸ਼ੇਲੀ ਸਕਬਾਰ, ਜੋ ਕਿ ਹੋਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸਸ਼ੁਦਾ ਹੈ ਭੁੰਨਣਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਕ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਅਲਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖੁਸ਼ਕ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਾਹਰੋਂ ਭੂਰੇ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ' ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣੇ ਅਕਸਰ ਭੁੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਰਕੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ. ਜਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਮੁਤਾਬਕ ਤੁਹਾਡੇ ਓਵਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਟਰਕੀ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਤਖ਼ ਜਾਂ ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਪੰਛੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏਗਾ, ਜੋ ਭੂਰੇ ਤੰਬੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ.
06 ਦਾ 05
ਸੇਟਿੰਗ
ਸਉਟਿੰਗ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਨਰਮ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. © 2008 ਅਸ਼ਲੀ ਸਕਬਾਰ, ਜੋ ਕਿ About.com ਦੇ ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸ ਹੈ, ਸਓਟਿੰਗ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਮਾਤਰਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਜੋ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਭੋਜਨ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ' ਤੇ ਨਿਵਾਜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਹੀ ਭੂਰੇ ਤੌਛਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲੇਗੀ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
Sautéing ਲਈ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਜੋੜਨਾ ਇੱਕ ਆਮ ਗ਼ਲਤੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਜਾਂ ਗੰਦਾ ਭੋਜਨ ਹੋਵੇਗਾ
06 06 ਦਾ
ਸਟੀਮਿੰਗ
ਭੁੰਲਨ ਬ੍ਰੋਕਲੀ, ਇਸ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਸੁੰਦਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰਕਨੀ ਬਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. © 2007, ਐਸ਼ਲੇ ਸਕਬਾਰ, ਨੂੰ, About.com, Inc. ਲਈ ਲਾਇਸੈਂਸ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸਟੀਮਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ (ਪਰ ਛੋਹਣ ਵਾਲੀ) ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਲਿਡ ਜਾਂ ਕਵਰ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੌਕਲੀ, ਗੋਲਾਕਾਰ ਅਤੇ ਬ੍ਰਸਲ ਸਪਾਉਟ ਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦੇਣਗੇ, ਪਰ ਵਗਣ ਕਾਰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਫਿਟ ਕੀਤੇ ਭਾਫ ਟੋਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪੋਟਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਇਹ ਪੇਟ ਵਿਚ ਫਿੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਿਡ ਹੋਵੇ.