19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਪਰਵਾਸੀਆਂ ਨੇ ਚਿਲੀ ਵਿਚ ਵਸਣ ਲੱਗ ਪਿਆ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰੋਂ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਈ ਜਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਚਿਲੀਆਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਬਜਾ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਢਲਾਣੇ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਨ ਡੀ ਪਸਕੁਆ (ਸਟਾਲਨ ਵਰਗੀ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਕੇਕ) ਅਤੇ ਬੇਲਲਾਈਨਾਂ (ਡੁਲਸ ਡੀ ਲੇਚ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਰਮਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾਨ).
ਚਿਲੀ ਵਿਚ ਕੇਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਕ, ਕੁਚੇਨ ਦਾ ਜਰਮਨ ਸ਼ਬਦ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹੋ ਜਿਹਾ ਵਰਨਨ ਦੱਖਣੀ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿਚ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਰਮਨ ਵਸ ਗਏ ਸਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਿਊਚ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ " ਕੋਕਾ " ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਦਲਕੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀਆਂ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ.
ਚਿਲੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਕੁਕੈਨ ਡੀ ਮਨੇਸਨਾਸ ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਅਪਫਲੁਕੇਨ ਵਰਗੀ ਕਾਫੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਛੋਟੀ ਛਾਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਕਸਟਾਰਡ ਵਾਂਗ ਸਟੀਰੀ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਟਾਪਿੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਿਲੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਸੇਬ ਕਿਚਨ ਇਕ ਸੇਬ ਦੇ ਟੈਂਟ ਵਰਗਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੁਚੇਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕੂਕੀ ਵਰਗੀ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੇਬ੍ਲੇਸ ਭਰਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕ੍ਰਿਸਟ ਲਈ:
- 1 2/3 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 1 ਸੋਟੀ ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਅੰਡੇ ਯੋਕ
- 1/4 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- ਐਪਲ ਭਰਨ ਲਈ:
- 5 ਸੇਬ (3 ਮਿੱਠੇ ਲਾਲ ਸੇਬ ਅਤੇ 2 ਤੀਰ ਹਰੇ ਸੇਬ)
- 6 ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਦਾ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- 1/4 ਕੱਪ ਖੜਮਾਨੀ ਜੈਲੀ
- ਜਾਂ
- ਸ਼ੂਗਰ ਗਲੇਜ਼:
- 1/4 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚ cornstarch
- 1 ਚਮਚ ਮੱਕੀ ਲੜੀ
- 1 ਅੰਡੇ (ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਦੋ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੰਚਾਈ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਛੋਟੇ, ਤੇਜ਼ ਦਾਲਾਂ ਨਾਲ). ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, ਇਕ ਅੱਧਾ ਜੈਕ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਆਟਾ / ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਓ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਢੱਕ ਕੇ ਥੋੜਾ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ੱਗੀ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਆਕਡ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਰਚ ਕਰੋ.
- ਸੇਬ ਤੋਂ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੋਰ ਹਟਾਓ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਲਾਲ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. 4 ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ, 1/2 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਅਤੇ 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਹਰੇ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਬਾਕੀ 2 ਚਮਚੇ ਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਲਾਲ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ. 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੇਬ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਫੂਡ ਮਿਲ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਹਰੇ ਸੇਬ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕੁੱਕ, ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਹੋਰ, ਖੰਡਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਹੁਤੇ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- Preheat oven to 350 ਡਿਗਰੀ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ 9-ਇੰਚ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ floured ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ 2/3 ਨੂੰ 10-11 ਇੰਚ ਵਿਆਸ ਸਰਕਲ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿਚ ਤਲੇ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਟੌਰਟ ਪੈਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤੀਰ ਦੀ ਸ਼ੈੱਲ ਭਰੋ ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਕਟਰ ਜਾਂ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ. ਸੇਲ ਦੇ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿਥਿਆ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟਰੀ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਇੱਕਠੇ ਕਰੋ, ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਪੇਸਟਰੀ ਕੱਠਾ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਅੰਡਾ 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੰਦਰੀ ਧੋਣ ਨਾਲ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਬਣੇ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘੇ ਹੋਣ ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਗਲਾਈਜ਼ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਖੜਮਾਨੀ ਜੈਮ ਨਾਲ ਬ੍ਰਸ਼ ਟਾਰਟ (ਪੇਸਟਰੀ ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, 1/4 ਕੱਪ ਖੰਡ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ cornstarch ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ / ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਰਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ). ਥੋੜਾ ਨਿੱਘੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਟੌਰਟ ਕਰੋ