ਕੇਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿਗਿਆਨ

ਕੇਕ ਬਟਰਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸਹੀ ਸੰਜੋਗ ਹਨ; ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਕ੍ਰੈਚ ਕੇਕ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੇਕ ਦੀ ਢਾਂਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਕ੍ਰਿਚ ਕੇਕ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਕੈਕ (ਪਾਊਡਰ ਕੇਕ ਸਮੇਤ), ਫੋਮ ਕੇਕ ਅਤੇ ਇਕ-ਬਾਉਲ ਵਿਧੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਲਡ ਸ਼ੌਰਟਿੰਗ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਮਿਕਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸਕਾਰਚ ਕੇਕ ਜਿੰਨਾ ਹੀ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਕੁਝ ਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾ ਕੇਕ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟਾ ਲਈ ਕਾਲ ਕਰੋ ਇਹ ਇੱਕ ਆਟਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੱਟ ਗਲੂਟਿਨ ਦੀ ਸਮਾਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਕੋਮਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੇਕ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਜਾਂ ਕੇਕ ਨੂੰ ਬੇਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. 1 ਕੱਪ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 2 ਡੇਚਮਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਪ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਕੱਢੋ.

ਪੈਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੌਰਡ ਸ਼ਾਰਕਿੰਗ ਜਾਂ ਅਣਸੋਲ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਨਾਲ ਗ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ 1/2 ਕੱਪ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ 1 ਕੱਪ ਠੋਸ ਘਟਾਓ (ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਨਾ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪੈਨ ਕੋਟਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਗ੍ਰੀਸ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੋਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਗਰੀਸ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੇਕ ਰੁਕੇਗੀ, ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇਗੀ. ਮੈਂ ਹੁਣੇ ਜਿਹੇ ਨੋਨਸਟਿਕ ਸਪ੍ਰੈਸਾਂ ਤੋਂ ਮਜ਼ਾਕੀਆ ਹੋ ਗਈ ਹਾਂ ਜੋ ਆਟਾ ਪੀਂਦੇ ਹਨ; ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਛੋਟਾ ਕੇਕ

ਇਹ ਕੇਕ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ, creaming ਦੁਆਰਾ ਮਿਲਾਇਆ. ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਘੇਰਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਏਗਾ ਜਦੋਂ ਕੇਕ ਨੂੰ ਬੇਕੁੰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਐਰੋਟਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚਾਂ ਨਾਲ ਢਾਂਚਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਘੁਮਦੇ ਹਨ, CO2 ਅਤੇ ਭਾਫ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਵਿਚ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੈਟ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਛੋਟੀਆਂ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ:

• ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਹੋਰ ਥੰਧਿਆਈ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
• ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਤਰਲ ਸਵਾਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ; ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰਾਇਆ
• ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸਮਗਰੀ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਆਟਾ ਧੋਵੋ.
• ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਚਰਬੀ / ਸ਼ੱਕਰ / ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਤਰਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਅਗਲੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾਣ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੌਥੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਤਿਹਾਈ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਕੇਕ 2 ਕੱਪ ਆਟਾ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਤਰਲ ਲਈ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ 1/4 ਕੱਪ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਆਟਾ ਗਾਇਬ ਹੋਵੇ. ਫਿਰ 1/3 ਕੱਪ ਤਰਲ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਰਾ ਦਿਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਅਤੇ ਅੰਤ ਕਰੋਗੇ.

ਫੋਮ ਕੇਕ, ਸ਼ੀਫੋਂ ਕੇਕ ਅਤੇ ਇਕ ਬਾਟੇ ਕੇਕ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਅਗਲੇ ਪੰਨੇ ਤੇ ਜਾਓ.

ਫੋਮ ਕੇਕ

ਇਹ ਕੇਕ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ, ਜਾਂ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਫ਼ੋਮ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ. ਫੋਮ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਫੁੱਲ ਕੇਕ, ਸ਼ੀਫੋਂ ਕੇਕ ਅਤੇ ਸਪੰਜ ਕੇਕ.

ਏਂਜਲ ਫੂਡ ਕੇਕ

• ਇਹ ਕੇਕ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ, ਸ਼ੱਕਰ, ਆਟਾ, ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕ੍ਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਂਡਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੂਗਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਂਡ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਕਟੋਰਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਭਾਂਡੇ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਾਫ ਅਤੇ ਗਰੀਸ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਫੈਟ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਂਡ ਨਾਲ ਦਖਲ ਦੇ ਕੇ ਫੋਮ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

• ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਾਲੀਅਮ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗੋਰਿਆ ਰੱਖੋ; ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੌਂਡ ਵਧੇਰੇ ਅਰਾਮਦੇਹ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਫੋਮ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣਗੇ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਰਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਆਟਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੈਦ ਫੋਮ ਵਿੱਚ ਘੁੱਲ ਕੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਜਾਂ ਚੌੜਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਪਾਸੇ ਕੱਟ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਕੂਪ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਲ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇਹ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਲਓ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ!
• ਐਂਜਲ ਫੂਡ ਕੇਕ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕੰਪੈਟੈਂਟ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੈਨ ਗ੍ਰੇਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਢਾਂਚੇ ਪਾਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਉਲਟਾਉਣ ਲਈ ਕਹਿ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੌਂਡ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੇਕ ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ - ਕੇਕ ਪੈਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਿਫੋਨ ਕੇਕ

• ਸਿਫੋਨ ਦੇ ਕੇਕ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਨਾ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ) ਦੇ ਨਾਲ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਵਾਲੇ ਸਫੈਦ ਫੁਹਾਰੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਚਰਬੀ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੇ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਫੁੱਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਵੇ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਬਹੁਤ, ਬਹੁਤ ਕਠੋਰ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਫ਼ੋਮ ਕੇਕ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਢਾਂਚਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸ਼ਿਫੋਨ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲੜੀ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋਗੇ.

ਸਪੰਜ ਦੇ ਕੇਕ

• ਸਪੰਜ ਦੇ ਕੇਕ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਛੱਡੇ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਹਵਾ ਨੂੰ ਸਟੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਫਿਰ ਗੋਰਿਆ ਸਥਿਰਤਾ, ਢਾਂਚੇ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਲਈ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਪੰਜ ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਬੇਕਿੰਗ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇਕ ਬਾਊਟ ਕੇਕ

ਇਹ 1960 ਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸੌਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਘਰੇਲੂ ਅਰਥ ਸ਼ਾਸਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਕੇਕ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਿਆਂ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਮਿਆਦ (ਹਵਾ ਦੀ ਰਫਤਾਰ ਤੇ 4-5 ਮਿੰਟ) ਲਈ ਇੱਕਤਰ ਕਰਕੇ, ਹਵਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਬਦਲਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿਚ ਤਰਲ ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੋ-ਪੜਾਅ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵੀ ਹੈ, ਇਕ ਬੋਤਲ ਦੇ ਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਭਿੰਨਤਾ. ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਇੱਕ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤਰਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਨੂੰ batter ਵਿੱਚ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 'ਗਰੀਸ' ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਕੇਕ ਬਣਾਕੇ. ਸਧਾਰਨ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ ਦੋ-ਪਗ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ.