ਕੈਡੀ ਮੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹਾਰਡ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ

ਕੈਂਡੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕੈਂਡੀ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਥ੍ਰੈਡ, ਨਰਮ ਬਾਲ, ਫਰਮ ਬਾਲ, ਹਾਰਡ ਬਾਲ, ਸਾਫਟ ਕ੍ਰੈਕ ਅਤੇ ਹਾਰਡ ਕਰੈਕ. ਹਰ ਪੜਾਅ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡਿਗਣ ਤੇ ਕੈਂਡੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਕਦੋਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ਰਬਤ ਨਰਮ-ਬਾਲ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਸਾਫਟਬਾਲ ਵਿਚ ਬਣਦੀ ਹੈ.

ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੈਂਡੀ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਪੜਾਅ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ - ਨਿੰਮ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ ਤੇ ਪਕਾਈ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਰਸ਼ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਡ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਜਦੋਂ ਕਾਰਾਮਿਲਿੰਗ ਸ਼ੱਕਰ ਸਾਫ ਤਰਲ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਤਲ ਤੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ੂਗਰ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਸਾੜਦਾ ਹੈ.)

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਲ ਫ਼ੋੜੇ ਦੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਪਮਾਨ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਧੇਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੈਂਡੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਇਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਹਾਰਡ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ

ਹਾਰਡ-ਬਾਲ ਪੜਾਅ 250-266 ਫੁੱਟ ' ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤ ਕੇ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਖੰਡ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - 92 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ - ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਨਮੀ ਘਟ ਗਈ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਚੱਮਚ ਨੂੰ ਚੱਮ ਨਾਲ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਮੋਟੇ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਰੱਸੀ ਵਰਗੇ ਥਰਿੱਡ.

ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ-ਮੋਟੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਾਲੀ ਗਰਮ ਸਰਚ ਨੂੰ ਸੁੱਟੋ, ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਰਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੋ.

ਜੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਾਲ ਅਵਸਥਾ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਇਸਦੇ ਬਾਲ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖੇਗੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਜਬੂਤ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਗੇਂਦ ਸਪਰਸ਼ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਹੋਵੇਗੀ.

ਹਾਰਡ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ ਕੈਡੀਜ਼

ਆਮ ਕੈਂਡੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਡ-ਬਾਲ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਟਾਫ਼ੀ, ਮਾਰਸ਼ਮਾ, ਗਮੀਜ਼, ਨੂਗਾਟ, ਚਾਂਦਨੀ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਈਸ਼ਵਰਤਾ (ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਕੀ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਅੰਡੇ-ਸਫੈਦ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਚਿੱਟੇ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਦਿੱਸਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੰਦਾਂ)