ਵੇਰਵਾ, ਵਰਤੋਂ, ਸਟੋਰੇਜ, ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ.
Crème fraiche ਇੱਕ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗੀ ਹੈ ਪਰ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਕੜੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮੂੰਹ-ਭੁਲੇਖਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਰੀਮ ਫਰੇਚ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਲਗਭਗ 28% ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ 18-20% ਮੱਖਣ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
Crème fraich lactose ਤੋਂ ਲੈਂਕਤਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਖਾਸ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਮਟਰਫੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕ੍ਰੈਮੇ ਫ੍ਰੇਚ ਯੂਰੋਪੀ ਮੁਲਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰਾਂਸ, ਬੈਲਜੀਅਮ ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਅਟਲਾਂਟਿਕ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੈਚੀਜ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ?
ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੁੜਤੀ ਵਾਲੀ ਫਰੇਚ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਦਿਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬੈਕਟੀਰਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਤੇਜੀ ਲਿਆਉਣਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਜ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਣਾਅ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਪੁਨਰਗਠਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਕੁਝ ਕੁ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਬਸ ਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਟਾਰਟਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੰਯੋਜਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਚ 12 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਬੈਠਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੈਅਸ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
Crème fraiche ਨੂੰ ਵੀ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦੀ ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਜੋੜੀਆਂ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. Crème fraiche ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ, ਪੈਂਕੋਕੇਸ, ਵਫ਼ਲਜ਼, ਪਾਰਫਾਈਟਸ, ਪਾਈਜ਼, ਜਾਂ ਕੱਬਛੇਦਾਰਾਂ ਤੇ ਚੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮੀਆ ਫਲੈਚ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਟ, ਟੈਂਸੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਨ ਲਈ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਿੱਥੇ ਕ੍ਰੇਮੇ ਫਰਾਸੀਜ਼ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ
ਆਪਣੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੁਮੇਰੀ ਫੈੈਚ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਕਈ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਤੋਂ ਅਣਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਆਯਾਤ ਗ੍ਰੋਸਟਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. ਕ੍ਰੈਮੋ ਫ੍ਰੇਚ ਦੇ ਯੂਰਪੀ ਮੂਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਘਰਾਣੇ ਵਲੋਂ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨ ਜਾਂ ਕੁਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਮਾਰਕੀਟਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
ਕ੍ਰੇਮ ਫਰੈਚਿਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
Crème fraiche ਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਘਰ ਵਿਚ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਰਾ ਦੇ ਲੋੜੀਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੱਚੇ ਫਰੇਚ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਇਕ ਸਟੋਰ ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਸਟੋਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੇ ਸੱਤ ਤੋਂ ਦਸ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਂ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸੱਤ ਤੋਂ ਦਸ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.