ਟਟਰਲਿਲਕ ਕੀ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤਿਰਛੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰਦਾ, ਉੱਚੀ-ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚਾਈ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਨਾ ਕੇਵਲ ਮੱਖਣ, ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਘੱਟ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ "ਮੱਖਣ" ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਇਸ ਦੇ ਤਿਤਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਪੱਖੀ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ ਹੈ.

ਬਟਰਮਿਲਕ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ

ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਾਲਾ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦਾ ਮੱਖਣ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ, ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਿੱਕੇ ਜਿਹੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਕਿੰਡਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਚੋਟੀ' ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ ਸੀ. ਤਰਲ ਨੂੰ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਫੇਹਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਲੈਂਕਟੇਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਤਿਤਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਟੈਂਸੀ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਬਟਰਲਿਮਲ ਦਾ ਸੁਆਦ

ਬਟਰਲ ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਨ . ਤੁਸੀ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੋਟਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਪਰ ਕ੍ਰੀਮ ਜਿੰਨਾ ਵੱਡਾ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਸਹੀ ਦੁੱਧ ਦੇ 1/2 ਪਿੰਟ ਦੀ ਉਪਜ ਲਈ 1 ਗੈਲਨ ਦਾ ਦੁੱਧ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.

ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣੇ ਤਾਦਾ

ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਹਿਲਾ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਮਿੱਠੇ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਕਿਮ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਫੈਟ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ. ਮੱਖਣ ਦੇ ਝੁਲਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (ਸਰਵੋਤਮ 69 F) ਤੇ 12 ਤੋਂ 14 ਘੰਟੇ ਦੁੱਧ ਲਈ ਦੁੱਧ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ, ਸਟੈਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਤੱਟ ਦੇ ਲੇਬਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .

ਮੱਖਣ ਦੇ ਉਪਯੋਗ

ਪੁਰਾਣੇ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਦੇ ਬਦਬੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੰਪਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮੱਖਣ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਜਦੋਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਪਿਕਨਿਕ ਬਿਸਕੁਟ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਲੈਕਟੀਕਲ ਐਸਿਡ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਚੀਕ ਬਣਾਉਣਾ.

ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਕਸਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਛੱਲ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ

ਪਰੰਪਾਈ ਨੇ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਬਾਇਔਟਿਕਸ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਬਣਾਇਆ ਹੈ. ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਕੀਫਿਰ ਵਾਂਗ, ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਾਲੇ ਤਿਲਕ ਨਾਲ ਗਟ ਫਲੋਰਸ ਨੂੰ ਪਰਿਣਾਮ ਜਾਂ ਪੁਨਰਗਠਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਐਂਟੀਬਾਇਟਿਕ ਰੈਜਮੈਂਟਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗਵਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹਜ਼ਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪੇਟ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਤੋਂ ਪਿਸ਼ਾਬ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਕ੍ਰੋਹਨ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਲੜਦੇ ਹਨ. ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਜਾਂ ਰਿਫੌਕਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਛਾਤੀ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਇੱਕ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਅਨਾਸ਼ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤਿਰਛਾ ਵਿਚ ਲਾਈਵ ਸਭਿਆਚਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ; ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਮਟਰਲਿਲਕ ਨੇ ਉਸ ਸਾਰੇ ਟੈਂਸੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੋਵੇਗਾ.