ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: λαχανοντολμάδες, ਉਰਫ਼ ਲਹ-ਹਾ-ਨ-ਦੌਲ-ਐਮਏਚ-ਥੀਸ
ਗ੍ਰੀਕ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਮਕਾਲੀ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨਿੰਬੂ ਸਾਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਮਿਠੇ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਕੁਝ ਬੀਫ (ਜਾਂ ਦੋਵੇਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ) ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੈਗਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ.
ਉੱਤਰੀ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ, ਯਾਪਰੈਕੀਆ (γιαπράκια, ਯਾਹ -ਪ੍ਰਭ-ਯਹ) ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ, ਟੌਰਸਸੀ (ਬ੍ਰਾਈਂਡ) ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਡੀਸ਼ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਗ੍ਰੀਕ ਵਿਧਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੋਭੀ ਪਹਿਲੇ ਠੰਡ ਦੇ ਬਾਅਦ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੰਸਕਰਣ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੈਫਰੈਂਸ਼ੀਅਲ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਇਲਾਜ ਕਰਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ (ਐਗੋਲੇਮੋਨੋ) ਸਾਸ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਅਤੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗੋਭੀ ਦੇ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ Romaine ਲੈਟਸ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਰਲ ਵਰਜਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਗੁਣਾ ਬੀਫ (ਜ਼ਮੀਨ ਇਕ ਵਾਰ)
- 2 ਅੰਡੇ (ਪੂਰੇ)
- 3/4 ਚੌਲ਼ (ਥੋੜੇ ਦਾਣੇ ਜਾਂ ਰਿਸੋਟੋ)
- 3 ਦਹੀਂ ਦੇ ਦਾਣੇ (ਤਾਜ਼ੇ, ਸਨਿੱਪਤ)
- ਲੂਣ ਦੇ 1 ਚੂੰਡੀ (ਸਮੁੰਦਰ)
- 1 ਮਿਰਚ ਦਾ ਚੂੰਡੀ (ਤਾਜ਼ੇ ਗਲੈਂਡ ਕਾਲਾ)
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 3/4 ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਮੱਧਮ ਗਾਜਰ (ਮੋਟੀ ਦੌਰ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ 2 ਡੱਬੇ (ਸਿਰਫ ਪੱਤੇ)
- 2 ਗੋਭੀ (ਕੁੱਲ 10 ਪੌਂਡ)
- ਅਗੋਗਲਮਨੋ ਲਈ:
- 5 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 7/8 ਪਿਆਲੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਤਾਜ਼ੇ ਬਰਤਨ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ , ਦੋ ਪੂਰਨ ਅੰਡੇ, ਚਾਵਲ, ਡਿਲ, ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਜੋੜੋ. 34-35 ਗੋਲ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਫਾਰਮ.
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੂਪ ਦੇ ਪੋਟ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ ਗੋਭੀ ਦਾ ਕੋਰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇਕ ਵੱਡਾ ਫੋਰਕ ਲਗਾਓ. ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਡੁੱਬ ਕੇ, ਫੋਰਕ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ. ਜਦੋਂ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਗ੍ਰੀਨ ਗ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਮੋੜਦੀਆਂ ਹਨ, ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
ਘਾਹ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ.
ਵੱਡੇ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰੱਖੋ, ਰੋਲਿੰਗ ਗਰੇਪ ਪੱਟੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਗਾਰੋਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਬਾਕੀ ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲਿਡਡ ਪੋਟ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਲਾਈਨ ਪਾਓ ਜੋ ਰੋਲਿੰਗ ਲਈ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਸਨ. ਤਿਰਛਾਵੀਆਂ ਪੈਕ ਕੀਤੀਆਂ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਖਰ ਤੇ ਗੋਭੀ ਹੋਏ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਰੱਖੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਲਟ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ
ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਜਦੋਂ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਕੁੱਝ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਗੋਗਲਮਨੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉ:
- ਝੱਖੜ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਚਮਚ. ਪੋਟਰ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ 1/2 ਕੱਪ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ-ਨਿੰਬੂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹੈਂਡਲਸ ਦੁਆਰਾ ਪੇਟ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵੰਡਣ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ.
ਗੋਭੀ ਤੇ ਚਟਣੀ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.